人體的營養知識點總結

　　人體的營養食物中含有糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽和維生素等六類營養物質。膳食纖維被稱為第七類營養素。糖類、脂肪、蛋白質都是組成細胞的主要有機物‘并且能為生命活動提供能量。

　　1）蛋白質：構成人體細胞的基本物質，奶、蛋、魚、肉含有豐富的蛋白質，兒童、青少年以及傷病員需要多吃。蛋白質是建造和修復身體的重要原料，人體的生長發育以及受損細胞的修復和更新，都離不開蛋白質。

　　2）糖類：葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。人體最重要的供能物質，也是構成細胞的成分；

　　3）脂肪：肥肉、大豆、花生等食物含有較多的脂肪。供能物質，單位質量釋放能量最多；但一般情況下，脂肪作為備用的能源物質，貯存在體內；

　　4）維生素：不參與構成人體細胞，也不提供能量，含量少，對人體生命活動起調節作用，

　　維生素A：缺乏時，皮膚粗糙，夜盲癥

　　維生素B1：缺乏時，神經炎，腳氣病

　　維生素C：缺乏時，壞血病，抵抗力下降

　　維生素D：促進鈣、磷吸收和骨骼發育。缺乏時，佝僂病（如雞胸、X形或O形腿等）、骨質疏松癥

　　5）水：約占體重的60%~70%，細胞的主要組成成分，人體的各種生理活動都離不開水。

　　6）無機鹽：構成人體組織的重要材料，如：鈣、磷（構成骨骼和牙齒）兒童缺鈣易患佝僂病、鐵（構成血紅蛋白）缺鐵容易患缺鐵性貧血。缺碘容易患地方性甲狀腺腫。

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