餐廳創業服務員服務意識的培養

　　餐飲業就是服務業的重要組成部分，所以維護好服務意識是比較重要的，服務的水平和服務員的服務意識就是打動消費者的第一道門坎，那么餐廳服務員服務意識怎樣培養？

　　大談特談服務標準者甚有，而將服務上溯至人的意識和能力者鳳毛麟角。意識和能力是一個比較抽象的概念，餐廳服務員服務意識怎樣培養？如何才能把它灌輸給服務員，這建立在管理者與服務員、服務員與顧客之間的微妙人際關系和情感上。

　　餐廳服務員服務意識怎樣培養？服務就是餐廳的“人格魅力”

　　首先說說客人的滿意度，這具體體現在環境、菜品和服務三方面。表面上這三點可以清楚地區分開，環境由餐廳前期裝修決定，菜品由后廚技術水平決定，服務主要通過服務員的工作表現出來。同時這三者又是有機結合的，就如同人與人之間的交往。我對你很有眼緣，第一眼看到你就覺得人不錯，這也許是因為你長相討喜，打扮得體-在餐廳中，這就好比以環境博得食客好感。我從進一步的溝通交流中對你有初步了解，覺得你說話、神態、動作很吸引我-在餐廳中，這如同好吃的菜品抓住了客人的胃。經過更深入地交往，我發現你很有人格魅力，愿意和你交朋友-這就是服務的深層內涵。服務是將環境和菜品進行有機結合、完美融合的橋梁和紐帶，因此它在很大程度上決定了顧客對餐廳的整體滿意度。

　　餐廳服務員服務意識怎樣培養？內心出發點決定服務的層次

　　食客們印象中的服務，往往是端盤子倒水，腿勤點兒嘴甜點兒，但這只是一種表象，是每個服務員都要掌握的基本功。這些職業性笑容、標準化服務的背后，是否傳達出服務員真實的情感和態度?我們的食客大都很包容，只要服務員完整完成服務流程即可。但是面對突發事件和食客的進一步要求時，他們是否還能應對自如?或者說是否有應對這些情況的主觀能動反應遺憾的是，很多餐廳的老板僅僅把服務中出現的問題歸結到培訓不到位、技能掌握不好等原因上，沒有注意到服務員內心的意向。挖掘內心的出發點，讓服務員樂意去服務，把心態調整得積極主動，這是提高服務質量的動力和源泉。

　　餐廳服務員服務意識怎樣培養？服務員的服務意識一定要從內心深處開發才行，消費者也是非常有判斷意識的，什么是真的？什么是假的，他們都能夠分得很清楚，所以一定要用心對待才行。