我愛北京食文化作文

　　北京灣，一個特別的地理位置——西北是山，南是平原，東是大海。

　　山， 代表著執著；平原，孕育了智慧；海，則是一種包容。

　　正是這三種獨特的氣質影響了北京人的性格，才使北京成了五代朝都，以及全國文化集散地之一。

　　說到北京的各種文化，我最先想到的是食文化。而說到食文化，我最喜歡的是北京涮羊肉。

　　涮羊肉又叫火鍋，老北京人一年四季都愛吃它。尤其是冬天，外面天寒地凍，可在東來順、南來順里，甚至小胡同的四合院里，北京人卻圍著一個火鍋吃得熱火朝天。

　　但它并不是北京人發明的，而是元世祖忽必烈在一次行軍時無意中創造出來的美食。有一次忽必烈打了敗仗，士兵們又累又餓，大軍必須停下來休息、吃飯。蒙古人平時以煮牛羊肉為主食。我們知道煮肉是需要很長時間的，但敵人正在后面窮追不舍，士兵們都擔心等不到肉煮熟追兵就會趕到，大家根本吃不上飯。怎么辦呢？關鍵時刻，忽必烈想出了一個好辦法----在行軍途中支起幾口大鍋，鍋里煮著開水，再把牛羊肉切成很薄的小片，每個經過的士兵自己拿幾片肉在鍋里燙一下就可以吃了。這樣，既讓士兵們吃了飯，大軍又不用停下來。

　　這就是涮羊肉的雛形。后來元朝建立了北京城，從此，涮羊肉就在北京灣地區生根發芽了。

　　一晃五百多年過去了，涮羊肉默默無聞地在北京灣的老百姓中間流傳著，成了我們祖先的一道家鄉菜。直到清乾隆年間，和紳把涮羊肉搬上了皇帝的“千叟宴”，這道美食才得以向全國推廣。再后來，涮羊肉在全國各地“進修”，逐漸發展出菌菇火鍋、麻辣火鍋、滋補火鍋、魚頭火鍋等各種風味。但北京畢竟是全國的經濟文化中心，各種火鍋又回到北京來“交流學習”、“認祖歸宗”。

　　北京人接納了蒙古人的涮羊肉是一種包容，又用自己的智慧給它添加了各種調料。今天，北京已經成為一個國際化大都市，有了好多家麥當勞、肯德基、必勝客，但是北京人仍然執著地吃著老祖宗留下來的美食----涮羊肉。

　　每當我吃著熱氣騰騰的涮羊肉時，都自豪地想：只有我的家鄉北京灣，才能創造出這么迷人的美食！

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