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漢堡腿肉要怎么制作

時間:2022-06-26 23:51:40 生活常識 我要投稿
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漢堡腿肉要怎么制作

  漢堡腿肉的制作方法:

  第一步,將炸雞裹粉倒入裹粉容器中,裹粉量達到容器三分之二的位置效果為最佳.

  第二步,準備不銹鋼盆、清水、冰塊、浸籃,水要沒過浸籃。

  第三步,準備好油鍋、炸籃、計時器等

  第四步:將腌制好的肉制品分開放入裹粉中,避免粘連,雙手從容器兩端插入,由下向上翻起,并用力下壓,此動作交叉完成七次,注意按壓時要用力。將裹粉后的肉制品拿起抖磕3-5下。注意抖磕時要用手腕相碰,肉制品不能互相碰觸。

  第五步:將裹粉后的肉制品放入浸籃,浸沒于水中3-5秒,并確保將所有原料肉浸沒在水中。在放置的過程中需轉動浸籃,以確保原料肉充分與水接觸。

  第六步:將浸籃提起控水3-5秒,然后將浸籃抖轉3-5下,抖去多余水分。

  第七步:將肉制品再放入裹粉容器中,并重復第四步的動作七次。

  第八步:將第二次裹粉后的肉制品拿起,抖磕3-5下,再放入炸籃,將其碼好,入油鍋中油炸,炸鍋油溫控制在175℃左右,時間5-10分鐘(可根據肉制品的大小自由調控)。

  漢堡腿肉的腌制方法:

  買來的雞胸肉,片成0.5厘米厚的片,然后用刀背在肉上反復敲打幾下,不要太用力哦,不然會斷的。然后取適量的料酒、鹽、姜粉或姜沫(我個人認為姜沫比較香)、花椒或花椒粉、蔥沫、少許雞精,如果能吃辣可以放一些辣椒粉,淹制一晚后第二天取出裹上面包渣,切記面包渣一定要拍實,拿起整片肉來不會掉渣才叫好(這樣做是為了避免炸過的油里會殘留很多胡渣,造成浪費)。熱鍋內放油,油量是你自己認為把肉放在鍋里可以浮起即可,不要浪費嗎!待油鍋上剛有油煙升起就可入剛剛做好的雞排,但此時就轉中火,直到鍋內雞排成金黃色即可。

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