柿餅加工制作方法

　　導語：柿餅每天不可過多食用。下面是小編給大家整理的柿餅加工制作方法的相關內容，希望能給你帶來幫助!

　　（一）柿餅簡介

　　柿餅，中藥名。為柿科植物柿的果實經加工而成的餅狀食品，有白柿、烏柿兩種。

　　入藥部位：植物果實。

　　炮制方法：取成熟的柿子，削去外皮，日曬夜露，約經一月后，放置席圈內，再經一月左右，即成柿餅。

　　性味：甘、澀，寒。

　　歸經：歸心、肺、胃經。

　　功效：潤肺，澀腸，止血。

　　主治：用于吐血，咯血，血淋，腸風，痔漏，痢疾。

　　相關配伍

　　1、治痰嗽帶血：青州大柿餅，飯上蒸熟，批開，每用一枚，摻真青黛一錢。臥時食之，薄荷湯下。（《丹溪纂要》）

　　2、治咳嗽吐痰：干柿燒灰存性，蜜丸，滾水下。（《滇南本草》）

　　3、治熱淋澀痛：干柿、燈心等分。水煎，日飲。（《綱目》）

　　4、治小便血淋：白柿、烏豆鹽花煎湯，入墨汁服之。（《經驗方》）

　　5、治血淋：干柿，燒灰存性，為末。米飲調服。（《世醫得效方》柿焚散）

　　6、治腸風下血：棉花核（炒黑，去殼）三兩，側柏葉（炒黑）四兩，槐米（炒）一兩。柿餅蒸爛搗丸，清晨滾湯下四、五錢。（《絳囊撮要》柿餅丸）

　　用法用量

　　內服：適量，嚼食；或煎湯；或燒存性入散劑。

　　禁忌：脾胃虛寒，痰濕內盛者不宜食。

　　（二）柿餅加工制作方法

　　方法/步驟

　　1、將生柿子從果樹上摘下來，去掉柿子的把子。

　　2、將去掉把子的柿子固定在去皮機器上，進行去皮，以前都是手工去皮，現在是半手工了。

　　3、用竹子編制的特別的籃子來盛放柿子，放置于太陽下暴曬。

　　4、曬制到手上的樣子的時候就可以進行松囊了，所謂松囊的就是用手按捏柿子，使柿子里面的果肉徹底軟化。

　　5、曬制到下圖這樣在曬一兩天就可以用手捏了，從中間按下，將果肉往兩旁邊擠。

　　6、最后像這樣的柿餅就可以出售了哦。

　　7、如果要生成柿霜的話，必須要低溫環境才好。將曬干捏成型的柿餅放置在陰涼干燥的室內，在低溫下會慢慢的生成柿霜。

　　8、需要說明的是，在曬制柿餅的過程中需要用到 微量 的硫磺進行熏硫處理15分鐘（大概十幾克），主要就是為了防止霉變，滋生細菌，顏色變黑。在松囊后用到一次，還有就是捏成型后一次，一般整個過程為10天以上，熏硫兩到三次為佳，在曬制過程部分硫會揮發掉一部分，幾十年的曬制工藝，對這大可放心，食用前用清水沖洗即可。

　　9、對于市面上的柿子看著顏色十分的鮮艷的，提醒要小心，很多是染過色素的，還有有柿霜的大多是用偽造的柿霜涂抹在柿子表面，用清水一清洗就可以看出。因為柿霜的生成條件是12月份前都比較難生成的，而周期又比較長，所以基本上都是偽造的。

　　END

　　注意事項

　　柿餅每天不可過多食用。

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