餐飲優質服務案例

　　以周到的服務贏得廣大客戶的信任和滿意。以下是小編為您整理的餐飲優質服務案例相關資料，歡迎閱讀！

　　餐飲優質服務案例：喝過的酒

　　王先生是某酒店的常住客人，他脾氣大，愛挑剔，常因一點小事就大發雷霆。一次，王先生在中餐廳就餐，點完菜和酒水后，服務員就去準備了。一會兒，服務員在吧臺把啤酒開啟后，拿到了餐桌上。王先生怒視著服務員說：“為什么把別人用過的酒給我？豈有此理，找你們經理去！”

　　點評：服務質量的動態變化

　　規范服務=程序化服務——針對性服務，情感性服務，額外延伸服務等

　　規范服務是基礎，是優質服務的保障。美航航班上的有型的“無型服務”，形似無序神有序。隨意輕松是他們制造的客艙氣氛，細節上的規范一點都沒有放松，杯子，托盤從不從客人頭頂端過。酒水操作規范要求是服務員在客人點酒后，應當著客人的面將酒開啟，以示對客人的尊重。

　　餐飲優質服務案例：太熱情

　　田先生陪著一位外賓到某酒店的中餐廳用餐。點菜后，服務員小青按服務程序，鋪餐巾，擺碗碟，酒杯，備茶水，遞毛巾，又為他們倒啤酒。當湯上來后，小青便為他們盛湯，盛了一碗又一碗。一開始，外賓以為這是吃中餐的規矩，但聽田先生告訴他任客自便后，在服務員小青要為他盛第三碗湯時，他謝絕了。小青在服務期間滿臉微笑，手疾眼快，一刻也不閑著：上菜后即刻步菜，皮殼多了就換骨碟，手巾用過了忙換新的，米飯沒了趕緊添加……

　　在兩位客人旁邊忙上忙下，并不時用英語禮貌地詢問兩位還有什么需要。

　　可外賓悄悄地對田先生說：“這里的服務太熱情了，就是忙得讓人有點透不過氣來。田先生，我們還是趕快吃完走吧。”

　　點評：在對客熱情服務時，更應強調讓顧客感到自在、舒適和愉快為準則，過于熱情也可能會把顧客嚇跑。察言觀色是每一個優秀的服務員必備的素質，不同的服務對象要求不同的服務氣氛。

　　大家回顧一下到底有沒有服務不需要過份熱情的客人？為什么？

　　聚在一起想聊聊知心話的朋友；正在熱戀的青年男、女；在餐館洽談業務生意的商人；愛靜獨坐的知識分子；有各自風俗習慣的外國客人等，他們有時不想讓服務員過多干涉自己的顧客，都不愿意接受這種過分熱情的服務。

　　所以，服務不是越熱情就能得到顧客的好感。而是應當根據不同顧客的具體情況來確定我們的服務策略。千萬不可畫蛇添足，多此一舉。回憶我們所例舉的“投其所好，恰到好處”的案列。

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