冰皮月餅的制作方法步驟

　　1. 將材料準備好備用。

　　2. 將冰皮預拌粉倒入廚師機桶，然后開機加入開水攪拌。

　　3. 將冰皮攪拌均勻后即可停機。

　　4. 將攪拌好的冰皮放到臺面待用。

　　5. 然后將冰皮分成每個為20g的胚子，及將水果餡分成30g的重量。

　　6. 將分好的冰皮壓扁放上水果餡包圓即可。

　　7. 將所有包好的冰皮待成型。

　　8. 然后用50g重量的月餅成型模具成型，成型后擺好在器具上即可。

　　小貼士

　　提示：

　　1.開水一定要夠熱，防止燙不熟冰皮預拌粉。

　　2.記得開動廚師機后再倒入熱水，防止結塊。

　　3.打好的冰皮用保鮮膜蓋好，防止吹干。

　　4.包餡料的時候要注意皮的均勻度。

　　5.成型的時候要注意力度，注意花紋的清晰度。

　　6.成型好的月餅包裝好放入冰箱冷藏待保持。

　　7.冰皮月餅無需熱加工，制作全程注意衛生。