酸奶蛋糕制作步驟

　　1. 準(zhǔn)備烘焙食材

　　2. 分離蛋清蛋黃，注意一定要分離徹底，不能混有一點(diǎn)蛋清

　　3. 混合細(xì)砂糖和蛋黃，攪拌均勻

　　4. 倒酸奶到蛋黃中繼續(xù)攪拌均勻，手法可模擬炒菜姿勢(shì)，不可以順時(shí)針?lè)较虍?huà)圈攪拌

　　5. 篩入玉米淀粉和低筋面粉

　　6. 以上述手法攪拌均勻無(wú)凝結(jié)

　　7. 在蛋清中滴入幾滴檸檬汁或2g塔塔粉，打蛋器攪拌至圖中魚(yú)眼泡狀加入1/3砂糖

　　8. 泡沫細(xì)膩時(shí)第二次加糖，同樣是1/3的量

　　9. 打發(fā)成型但無(wú)法拉出形狀如上圖，加入最后的1/3糖

　　10. 攪打成小直角時(shí)打發(fā)結(jié)束

　　11. 放1/3的打發(fā)蛋白到蛋黃糊中，以翻炒手法攪勻

　　12. 攪拌均勻的蛋黃糊倒入盛有2/3的蛋清盆中

　　13. 攪拌均勻后震幾次盆以免產(chǎn)生氣孔，烤箱提前120度預(yù)熱10分鐘，蛋糕盆和盛水的烤盤放入烤箱120-150度（根據(jù)個(gè)人烤箱的溫度，溫度較高的可以選擇120度，溫度正�；蚱�低的可以選擇250度），烘烤60分鐘，轉(zhuǎn)入100-120度繼續(xù)低溫烘焙15分鐘即可

【酸奶蛋糕制作步驟】相關(guān)文章：

酸奶蛋糕的制作步驟07-03

酸奶蛋糕的做法步驟教學(xué)07-04

蘋果蛋糕的制作步驟07-02

小蛋糕的制作步驟07-02

海綿蛋糕制作步驟03-18

海綿蛋糕的制作步驟07-02

古典巧克力蛋糕制作步驟07-03

戚風(fēng)蛋糕制作步驟07-03

朱古力蛋糕的詳細(xì)制作步驟07-03

制作巧克力戚風(fēng)蛋糕的步驟07-02