教你酥餅的制作方法

　　概述

　　酥餅是生活中很常見的一種餅類，因脆而不碎且油而不膩，層次清晰又香酥適口，得到不少人的喜愛，其實(shí)大家吃的蘇式月餅也是一種酥餅。酥餅的做法并不難，用上好的豬油，加入適量蒸好的面粉，再加上其他輔料就能做成，不過(guò)想要做出層次分明的酥餅光有原料可是不行的，還得會(huì)酥餅的做法才行。下面我給大家介紹下做法。

　　酥餅的制作方法

　　第一：油酥：小火將120克的面粉炒至微微變色，盛出放涼；色拉油加熱到160度左右，慢慢的沖入到面粉中然后加入鹽攪拌均勻，放涼待用。

　　第二：餅皮：將120ml的沸水倒入300克面粉中，邊打圈沖入邊用筷子攪散成面片狀，然后加入冷水、豬油、鹽揉搓均勻，放置碗中蓋上保鮮膜松弛30分鐘。

　　第三：大約半個(gè)小時(shí)后，將面團(tuán)分成6份，取一個(gè)搟成圓形，抹上油酥，卷成長(zhǎng)條后放置室溫下松弛10分鐘。長(zhǎng)條搓的更細(xì)長(zhǎng)之后盤成螺旋狀，放室溫下松弛15分鐘。把面團(tuán)壓平，表面沾上白芝麻。鍋用沾有色拉油的餐巾紙擦一下，把沾芝麻一面朝下放,煎至餅餅兩面金黃就可以了。

　　注意事項(xiàng)

　　酥餅色澤金黃，香脆可口，以酥取勝，內(nèi)葷外素，油而不膩，鮮香可口，含水分少，耐存放，是一種風(fēng)味獨(dú)特的傳統(tǒng)焙烤食品。

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