大馬哈魚塊的做法

　　大馬哈魚，也被我們常叫為大馬哈魚，其實(shí)大馬哈魚是鮭魚的一種，盛產(chǎn)于我國(guó)黑龍江，是一種珍貴的魚類，一直都是受到廣大消費(fèi)者的喜歡，而關(guān)于大馬哈魚的做法也是非常多的，我們可以來(lái)看一下關(guān)于大馬哈魚的具體做法。下面就是小編為您收集整理的大馬哈魚塊的做法的相關(guān)文章，希望可以幫到您，如果你覺(jué)得不錯(cuò)的話可以分享給更多小伙伴哦！

　　原料：

　　大馬哈魚一條，紅椒半個(gè)，姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，色拉油

　　做法：

　　1、大馬哈魚在去鱗去除內(nèi)臟后洗凈，抹干水分

　　2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘。

　　3、姜去皮切片，蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘（注意：是水開(kāi)后放入開(kāi)始計(jì)時(shí)哈！）蒸魚的時(shí)候把一根蔥切絲（如果是用南方的香蔥就多幾根），越細(xì)越好！切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會(huì)更好！（切蔥絲有竅門的，這個(gè)以后再說(shuō)！嘿嘿。。。）紅椒去籽去筋切絲備用。

　　4、去除蒸好的魚去掉姜蔥和湯汁（湯汁很鮮美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此處不用）

　　5、將蔥絲紅椒絲放在魚上，澆上蒸魚豉油

　　這一步很多人忽略哦！將少許色拉油倒入鍋中燒熱，淋在魚上即可

　　大馬哈魚塊的做法二

　　主料：鮮大馬哈魚柳500g、土豆1個(gè)

　　輔料：淡奶油100g、鮮檸檬1個(gè)、雞蛋1個(gè)、黃油150g、鹽、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒

　　做法：

　　1.檸檬榨成汁備用。

　　2.鮮大馬哈魚柳，切成魚塊，盛入碗內(nèi)。

　　3.在大馬哈魚泥中加入淡奶油、白葡萄酒、雞蛋清、鹽、胡椒粉、榨好的檸檬汁，用筷子攪拌，打上勁兒后放冰箱冷凍10分鐘。

　　4.土豆煮熟后研成泥，在炒鍋內(nèi)放黃油和蒜蓉再放入土豆泥炒香，加入胡椒粉，攪勻后放在盤子正中，成錐形。

　　5.煮一鍋開(kāi)水用2個(gè)小勺交替將大馬哈魚泥挖成丸子狀。放熱水內(nèi)灼熟。圍著土豆泥均勻擺放。

　　6.胡蘿卜、蘆筍煮熟后擺在盤子外圈。

　　7.炒鍋內(nèi)放鮮黃油、葡萄酒、檸檬汁、奶油做成的黃油汁，倒入盤中。

　　8.香芹點(diǎn)綴在土豆泥上。