辣子魚塊的簡單做法

　　全球現生種魚類共有24618種，占已命名脊椎動物一半以上，且新種魚類不斷被發現，平均每年已約150種計，十多年應已增加超過1500種，目前全球已命名的魚種約在32100種。下面是小編為你帶來的辣子魚塊的簡單做法 ，歡迎閱讀。

　　難度：配菜(中級) 時間：30-45分鐘

　　主料

　　草魚 干紅辣椒

　　花椒 醪糟

　　郫縣豆瓣 料酒

　　水淀粉 大蔥

　　生姜 小蔥

　　大蒜瓣 白糖

　　雞精 生抽

　　食鹽

　　辣子魚的做法步驟

　　1. 草魚去骨，順紋理片成0.5厘米厚的魚片。

　　2. 料酒，食鹽，雞精，水淀粉腌制入味.

　　3. 大蔥切寸段，鍋內放植物油適量，燒熱后將大蔥段爆香。

　　4. 下入生姜片，花椒，干紅辣椒一起爆炒出香味。

　　5. 加足量高湯，以可以覆蓋需要烹調的魚肉分量為準；大火少開后加食鹽雞精一次性將味道調好。

　　6. 把腌制好的魚片滑入湯中，燒開后撇去浮沫。

　　7. 點兩湯匙米酒，半湯匙郫縣豆瓣，蒜瓣適量，白糖少許；用生抽調色。

　　8. 裝盤后撒上小蔥花，鍋內少許植物油燒熱后淋在已經裝盤后的魚片上提色。

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