春季牛腩制作教程

　　原料：西紅柿1斤，稍微帶筋的牛腩1斤。八角、花椒、香蔥和姜蒜少許。

　　步驟：1.牛腩剁成核桃大的塊，西紅柿切塊。2.干凈的牛腩不用焯水，用少許油煸炒八角花椒出香味，放入姜蒜片和牛腩翻炒到牛腩表面稍干時烹料酒，再翻炒數下添入高湯或開水，放入燉鍋。3.取出燉好的牛腩倒入炒鍋，放入西紅柿塊、撒少許鹽，慢燉收汁，勾芡后撒香蔥碎即可。

　　養生亮點：西紅柿的天然酸味能減少食鹽的用量。其中的番茄紅素和牛肉的蛋白質、脂肪結合更有利于人體吸收利用，而維生素C則會在番茄紅素的保護下損失很少。同時，番茄中的維C能促進牛腩中的膠原蛋白和鐵被人體吸收利用。因此，這道菜對補血強身、補充蛋白質非常有益。

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