蛋黃粽子做法

　　蛋黃月餅，蛋黃粽子...蛋黃是非常受歡迎的食材，端午節，當然不能少了蛋黃粽子，蛋黃里加上肉末味道就更美味了。蛋黃粽子怎包呢?本文就邀你一起做蛋黃粽子，下面就一起看下蛋黃粽子的包法。

　　蛋黃粽子的包法 蛋黃肉粽的做法

　　主料：粽葉 2斤、糯米 5斤、五花肉 2斤、咸蛋黃。

　　配料：鮮醬油、雞精、鹽。

　　蛋黃粽子的包法 蛋黃肉粽的做法

　　1- 把粽葉用開水泡過，再用清水洗凈，剪去粽葉頭。

　　2- 糯米事先洗好，加入鮮醬油、雞精、少些鹽，拌勻，待用。

　　3- 五花肉切塊，肥瘦相當，加入醬油，料酒、生姜粉、雞精和少些鹽，拌勻。

　　4- 咸蛋黃，買現成的。

　　5- 取兩張折成半三角形，注意底部密封。

　　6- 放入糯米，用手指將米壓實。用食指在米中間輕輕劃一字。

　　7- 放入五花肉， 放入咸蛋黃。再加入米蓋住。

　　8- 右手先把粽葉蓋住米。再折疊并向后折去，包好一端再以同樣手法完成另一端。

　　9- 綁粽子要先在中間綁一次后才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊(煮爆)或過松(進水)，以輕扯不移動即可。

　　10- 包好的粽子放進鍋里，加清水沒過粽子，略放點鹽。

　　11- 大火燒開，改中小火，燒3小時即可，中間翻動一次， 好香粽子，看看內陷。

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