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火鍋行業(yè)調(diào)研報(bào)告
在學(xué)習(xí)、工作生活中，報(bào)告的適用范圍越來(lái)越廣泛，報(bào)告中提到的所有信息應(yīng)該是準(zhǔn)確無(wú)誤的。為了讓您不再為寫(xiě)報(bào)告頭疼，以下是小編整理的火鍋行業(yè)調(diào)研報(bào)告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
2018年我國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到42716億元，火鍋歷史悠久，口味多元，為消費(fèi)者所喜愛(ài)， 是餐飲行業(yè)份額最大的細(xì)分領(lǐng)域，年復(fù)合增速保持10%以上，發(fā)展速度超過(guò)其他品類(lèi)。在 火鍋行業(yè)中，大眾火鍋市場(chǎng)份額最大，但中高端火鍋市場(chǎng)增速最快。
隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、城鎮(zhèn)化建設(shè)及消費(fèi)升級(jí)，中國(guó)餐飲市場(chǎng)正在以10%年增速穩(wěn)健發(fā)展。中國(guó)餐飲市場(chǎng)由三部分構(gòu)成，中式餐飲、西式餐飲和其他，中式餐飲約占80.5%份額。中式餐飲又可分為中式正餐（含火鍋、四川菜、廣東菜等），中式快餐及其他（含快餐、美食廣場(chǎng)、燒烤等），中式正餐約占70%中餐份額。在餐飲行業(yè)所有細(xì)分領(lǐng)域中，火鍋是最大細(xì)分品類(lèi)，市場(chǎng)規(guī)模穩(wěn)定增長(zhǎng)，增速超其他品類(lèi)及行業(yè)平均增速。
近年來(lái)火鍋行業(yè)發(fā)展歷程，具有一定周期性。2013-2014年資本爭(zhēng)相進(jìn)入火鍋行業(yè)；至 2015年因供過(guò)于求，行業(yè)進(jìn)行淘汰與洗牌；2018年隨著海底撈于港交所IPO，火鍋連鎖模式 被市場(chǎng)驗(yàn)證，2017-2018年行業(yè)再次引發(fā)投資熱潮，新增 火鍋店數(shù)量大幅增加。在火鍋行業(yè)中，川渝火鍋為最大細(xì)分領(lǐng)域，占據(jù)64%市場(chǎng)份額。從地域維度來(lái)看，一線(xiàn)城市市場(chǎng)增速較快，其他城市消費(fèi)潛力有望在未來(lái)五年被激發(fā)。
火鍋行業(yè)由于進(jìn)入門(mén)檻低，家庭作坊多，導(dǎo)致市場(chǎng)格局高度分散。隨著居民收入水平提高及消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者愈加注重火鍋品質(zhì)與服務(wù)體驗(yàn)。大型連鎖火鍋品牌因具有資金充沛、 規(guī)�；杀究刂�、供應(yīng)鏈成熟穩(wěn)定、管理經(jīng)驗(yàn)豐富等優(yōu)勢(shì)而具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。在此背景下， 火鍋連鎖品牌積極拓店，擴(kuò)大市場(chǎng)份額，行業(yè)集中度逐漸提 高。2017年CR5僅為5.5%，而 到2018年則提升至7.3%，我們預(yù)計(jì)2022年將超過(guò)10%。
火鍋?zhàn)鳛椴惋嬓袠I(yè)市場(chǎng)規(guī)模最大和增速最快的細(xì)分賽道，將在未來(lái)三年迎來(lái)超過(guò)7000億的市場(chǎng)空間。相比其他餐飲業(yè)態(tài)，火鍋每平米營(yíng)收2.63萬(wàn)元，平均凈利率11.76%，高于其他品類(lèi)，是餐飲行業(yè)的優(yōu)質(zhì)賽道。 火鍋門(mén)店遍布全國(guó)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分散，連鎖化率較低。
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