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清蒸桂魚的家常做法

時間:2022-07-05 06:22:50 美食 我要投稿
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清蒸桂魚的家常做法

  桂魚,又名鱖魚,桂花魚,胖鱖。在沒刺的魚類中,鱖魚是最鮮嫩的,在處理桂魚的時候,要注意它的背鰭,和胸鰭,接下來小編搜集了清蒸桂魚的家常做法,僅供大家參考,希望幫助到大家。

  清蒸桂魚的家常做法一

  主料:

  桂魚500g

  輔料:

  姜5g、蔥5g 、油5ml 、生抽10ml 、糖2g 、清水30ml 、鹽5g 、白酒2ml

  步驟:

  1.桂魚一條,買魚時請人將魚肚破開取出內臟及鰓

  2.用流水清洗魚身去除血污,瀝干水

  3.在兩面魚身上劃幾道平行刀口,抹少量鹽

  4.切幾片姜插入刀口中和魚身中,再倒少許白酒抹勻,放置10分鐘

  5.同時再將蔥先切成5厘米長段,再將段切成絲,余下的姜也切成細絲,備用

  6.鍋內水燒開,放上蒸架

  7.放上裝魚的淺碟,關蓋蒸6-8分鐘,待魚眼突出,魚肉略漲大,表示魚已熟,可關火

  8.蒸好的魚將碟中汁水倒去,可保證魚肉和汁水不腥

  9.將步驟5中的姜絲與蔥絲均勻撒在魚身上

  10.鍋內倒入油,加熱至微微冒煙

  11.將熟油均勻淋在放有蔥姜的魚身上,立刻可以聞到蔥香

  12.鍋內倒入10毫升的.生抽

  13.再加30毫升的清水

  14.加糖

  15.加鹽,糖與鹽溶解后,待汁水沸騰可關火

  16.將上步的調味汁淋到魚碟中即可。

  清蒸桂魚的家常做法二

  食材用料:

  桂魚1條、紅辣椒半個、青椒半個、油少許、料酒半湯勺、鹽少許、蒸魚鼓油半湯勺、味極鮮半湯勺、大蔥2小段、姜1小塊

  步驟:

  1.桂魚去鱗、去鰓、清洗干凈后,正反兩面斜著切兩刀。

  2.青椒、紅辣椒、大蔥段、姜洗凈。

  3.姜切片,取一大蔥切段。

  4.桂魚抹少許料酒、鹽,再把蔥段、姜片和魚放一塊腌制一會。

  5.青椒、紅辣椒切絲,剩下的大蔥切絲。

  6.把青椒絲、紅椒絲、大蔥絲放水里泡一會。

清蒸桂魚的家常做法

  7.取一凈碗加入味極鮮、蒸魚鼓油調勻。

  8.鍋里水開后,放入桂魚蒸5至6分鐘。

  9.桂魚蒸好后,端出把湯汁倒掉,用筷子把魚身上的'姜片、大蔥結夾出來(不要),青椒絲、紅椒絲、大蔥絲控干水后,鋪在魚身上。

  10.鍋里燒少許熱油。

  11.澆在青椒絲、紅椒絲、大蔥絲上,趁熱淋上調料汁。即食。

  清蒸桂魚的家常做法三

  材料:

  桂魚一條(500克左右) 、干紅椒一個(新鮮紅椒更好)、 姜 、蔥 、料酒 、鹽 、蒸魚豉油、 植物油

  步驟:

  1.桂魚在去鱗去除內臟后洗凈,抹干水分

  2.用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面,腌制十分鐘

  3.姜去皮切粗絲,蔥切粗絲放入魚肚子中,入蒸鍋大火蒸十分鐘(水開后放入開始計時哈!)

  4.蒸魚的時候把一根蔥切絲,切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好,樣子也會卷起來,也好看些。干紅椒去籽切絲備用

  5.魚蒸好后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈,不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上,澆上蒸魚豉油

  6.將少許植物油倒入鍋中燒熱,淋在魚身上即可。

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