簡單炒年糕的做法步驟

　　炒年糕是中國傳統年節特色食品。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營養豐富。以下是小編為大家整理好的簡單炒年糕的做法步驟，歡迎大家參考！

　　所需材料

　　毛蟹炒年糕的做法步驟

　　1. 年糕切片，如果是硬的年糕，切完片就要用八十度左右的水燙軟后再用了。

　　2. 在鮮活的河蟹鰭上部用力插上一根尖頭的筷子，這個部位是螃蟹的心臟部位，插上筷子蟹過一會兒就慢慢死掉了，這樣做便于待會兒拆蟹。

　　3. 掀開蟹殼，去掉腮，對半切開，鉗子用刀背拍幾下。

　　4. 把處理好的蟹身帶肉的部分沾上干面粉。

　　5. 放入油鍋中煎到金黃色取出。

　　6. 鍋中留底油，燒熱后將大蔥段和姜絲放入鍋中爆香，隨后放入毛蟹大火翻炒幾下后烹入黃酒。

　　7. .倒入年糕一同翻炒。

　　8. 烹入老抽上色，調入白砂糖翻炒均勻。

　　9. 倒入蠔油。

　　10. 把卸掉的蟹蓋放入，里面還有好多的黃和膏呢。倒入一小碗熱水，蓋上蓋子燜一會兒。

　　11. 大概7-8分鐘之后，螃蟹熟了，年糕也入味了，此時放入豌豆翻炒均勻。

　　12. 最后轉小火將湯汁收稠，臨出鍋前可以嘗嘗味道，如果覺得淡的話，可以再加點鹽，最后烹入少量的胡椒粉就可以出鍋了。