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南瓜蒸月餅的做法步驟
主料
澄面40克
粘米粉50克
玉米油10克
南瓜泥230克
輔料
餡料180克
南瓜蒸月餅的做法
1.南瓜去皮去瓤切薄片，用蒸鍋隔水蒸幾分鐘蒸熟即可
2.用湯匙將南瓜壓成南瓜泥
3.趁熱將澄面倒入
4.迅速攪拌均勻
5.然后倒入糯米粉和粘米粉，和成柔軟不粘手的糯米團(tuán)。
6.再倒入玉米油，揉至玉米油完全吸收
7.分成12個(gè)，每個(gè)35克的小劑子，餡料分成每個(gè)15克，搓圓備用。未操作的糯米粉團(tuán)先蓋上保鮮膜，防止風(fēng)干，將小劑子壓扁后放入餡料
8.收口搓圓，再搓成圓柱形，容易放入月餅?zāi)?/p>
9.表面撲點(diǎn)熟糕粉，50克月餅?zāi)Ｒ苍谑旄夥劾锇磯阂幌拢嘤嗟姆鄱度ィ賹⑴疵讏F(tuán)放入
10.在桌面上按壓出月餅
11.將月餅放在油紙上，再放入蒸鍋里
12.鍋里的水燒開后，放上蒸籠，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘左右
烹飪技巧
因?yàn)槟瞎夏嗟暮坎煌耘疵追鄣姆至繒?huì)有所不同，如果太干的話可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，相反太粘手的話可以加入適量的糯米粉
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