四川泡菜的做法

　　第一步

　　取紅皮蘿卜，洗凈，用刀切下外皮（不要切太薄），去掉心不用，包菜撕去硬梗，洗凈，晾干水分。

　　第二步

　　將姜切厚片，蒜去皮，鹽一湯匙，白糖一茶匙，白酒一湯匙，八角二顆，草果一顆，花椒一小撮，干紅尖椒十枚放入壇中，加入涼白開水中。

　　第三步

　　將晾干水分的蘿卜和包菜放入。

　　第四步

　　壇沿加水，蓋上蓋，存放一星期即可。

　　第五步

　　將泡好的蘿卜用干凈無油的筷子取出，切成片，加入雞精，紅辣椒油和香油拌勻。

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