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酒店類實習(xí)報告

時間:2022-02-18 21:39:47 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲 我要投稿

精選酒店類實習(xí)報告4篇

  在生活中,報告與我們愈發(fā)關(guān)系密切,報告根據(jù)用途的不同也有著不同的類型。為了讓您不再為寫報告頭疼,以下是小編幫大家整理的酒店類實習(xí)報告4篇,希望對大家有所幫助。

精選酒店類實習(xí)報告4篇

酒店類實習(xí)報告 篇1

  對一個的尊重,是對他們價值的肯定,是對他的“獨立自主”及“與眾不同”的肯定,尤其是對一些職位較低的員工,更應(yīng)該使他們感到被尊重,以此端正對工作的態(tài)度。使他們覺得自己是一個有價值的人,一個有貢獻的人。而對員工僅僅是尊重,而不去溝通、去理解他,他們會覺得自己很孤獨,很無助。相反,聽到一句理解的話語,他就會非常地感動,會增添對管理者崇敬的心情,對管理者工作提出的要求主動進行深刻的理解,以求做到最好。因此,管理者要做員工的朋友,關(guān)心員工是管理者對自己“責(zé)任感”的體現(xiàn),管理者應(yīng)把自己當(dāng)做員工的長輩、朋友,用自己的愛心去關(guān)心員工、傾聽員工的心聲,想員工之所想,急員工之所急,尤其在員工面臨困難時,要挺身而出,全力為其解決后顧之憂,從而增強員工的歸屬感。

  作為管理者要真正做到管理中的“有情”與“無情”,并且要善于將兩者相結(jié)合,同時管理者必須以身作則,才能使員工喜愛自己的工作,愿意承擔(dān)責(zé)任,從而充分發(fā)揮自己的聰明才智。

  從客戶處學(xué)到

  七月份時,林發(fā)電子負責(zé)人一行三人來我們酒店參加了特地為他們公司安排的公司客人接待事宜的高層協(xié)調(diào)會。由于秘書不在,我便有幸隨經(jīng)理參加了這次會議,正是這次會議,給我留下了深刻的'印象,感觸良多。

  首先林協(xié)理以“成功的企業(yè)不僅要向外看,更要向內(nèi)看”拉開了其談話的序幕。

  他說道,很多企業(yè)都是一味地追求開拓新時常,而往往過于激進,令企業(yè)產(chǎn)品的品質(zhì)下降,慢慢失去固有的市場。據(jù)統(tǒng)計,維護一個老客戶和開發(fā)一個新客戶的成本比例是1:6,這對任何企業(yè)來講,開發(fā)新市場的成本是令人必須審慎和高度控制的,為什么不在穩(wěn)固現(xiàn)有客戶資源基礎(chǔ)上,逐步占領(lǐng)新的市場呢?

  的確,“向內(nèi)看”非常重要!

  客人因為知道我店的知名度,更相信主人家是服務(wù)一流,令人倍感尊貴,然則,事實上因為一些失誤,客人并沒有享受到自己所期望的服務(wù),讀一主人家及被邀請的客人都是一種難以言溢的尷尬。

  林先生開玩笑地說道:如果嘉華的服務(wù)可以打折,那是否價錢也可以打折呢?

  他舉例道,厚街某大酒店,因一次酒水推銷小姐的不恰當(dāng)言語,令到他們將公司所有在其消費的項目全部撤出,再也沒有光顧這家酒店,且這家酒店至今也不知道為何其公司突然間沒有了消費。我們很慶幸這樣的事沒有發(fā)生在嘉華,但我想當(dāng)時在坐的各位領(lǐng)導(dǎo)肯定有頗有感觸。

  林先生強調(diào),即使一個企業(yè)方針體制多么先進,但操作人員的思想他們是無法控制的,管理層很多時候并不一定了解員工的心態(tài),也不知道他們在做什么,故而,一定要有一套管理方法,統(tǒng)一員工的工作思想,服務(wù)理念和待客之道。他驕傲的開玩笑道:“我公司前臺的接待小姐,沖一百杯咖啡,都是一樣的味道,這就是我們的管理水平。“

  不錯,我們原本可以做到更好,獲取的經(jīng)濟效益更多,那為什么不爭取呢?我們總是期望客戶可以在我們出現(xiàn)問題后再多給我們點時間改進,但是我們真的不明白,客人可以給我們時間,可競爭對手會給我們時間嗎?

  在匆匆的40分鐘里,這幾位企業(yè)管理負責(zé)人給我留下了太多的啟發(fā)和思索,令我有一種深受啟蒙有截然不同的感覺,我想在坐的酒店領(lǐng)導(dǎo)們會有更深的領(lǐng)悟吧。 12旅游管理系專業(yè)東莞嘉華大酒店實習(xí)報告--讓青春像花兒一樣怒放

  在短短的半年時間里,我遇到之前在學(xué)校未經(jīng)歷過的壓力和困難,但這些具體難題正是實習(xí)的珍貴所在,是在校園里沒有機會接觸的,而又是以后的工作中必須面對的。我感謝這次實習(xí),使自己接受了更多的磨礪和鍛煉。

  現(xiàn)在美人蕉正開的鮮艷亭亭玉立,白玉蘭剛剛旋開潔白幽香的花瓣,在這個美麗的季節(jié),我們也正如這怒放的鮮花,開的剛剛好。嘉華給了我們展示自我的平臺,讓我們在這里綻放自己的美麗,如同鮮花般鮮艷動人,光彩奪目。

酒店類實習(xí)報告 篇2

  實習(xí)是將理論運用于實踐的過程。學(xué)校在實習(xí)教材中提出:根據(jù)atz(1974)的能力結(jié)構(gòu)模型,管理者應(yīng)具備操作技能、人際技能和概念技能等三大能力。首先,職業(yè)生涯早期的管理者應(yīng)具備足夠的操作技能水平。以便熟練駕馭中基層業(yè)務(wù)活動,而隨著職位不斷晉升,對操作技能要求開始下降,對基于自身素質(zhì)的概念技能要求開始上升。然而,概念技能要求并非“生而有之”,只能通過在不同層級管理實踐中的反復(fù)試錯和“干中學(xué)”獲取,因此在概念技能形成的階梯式歷程中,操作技能學(xué)習(xí)是無法回避的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。此外,無論管理者身處哪一層次,有效的人際溝通能力都是管理協(xié)調(diào)活動取得成效的關(guān)鍵。基于此,學(xué)校將我們的服務(wù)實習(xí)定位為接觸實踐場景、認知操作實務(wù)、觀察中基層管理活動和熟悉職場人際氛圍。

  而在我個人看,實習(xí)是在學(xué)習(xí)了兩年旅游管理相關(guān)的理論知識,并對酒店各個部門與工作有了初步的了解之后,通過親身參與其中實際體驗酒店的基本工作內(nèi)容。首先,作為酒店管理專業(yè)的學(xué)生,了解酒店的工作內(nèi)容和運營模式是至關(guān)重要的,這有助于理解酒店管理的目的以及長遠說日后從事酒店的管理工作;其次,作為服務(wù)業(yè)的從業(yè)人員,真正立足基層,切身感受服務(wù)的方法、技巧也是必不可缺的;最后,理論是實踐的基礎(chǔ),實踐反過也能加深對理論的理解,實習(xí)要求我們不再是站在一個理論的高度,以局外人的眼光看待酒店的相關(guān)問題,而是作為參與者,結(jié)合理論,思考酒店的管理工作,并結(jié)合理論與實踐觀察并且嘗試解決酒店管理中存在的問題。因此本次實習(xí)的任務(wù)主要是從事酒店基層的工作,了解酒店管理與運營的實際狀況,并結(jié)合所學(xué)的理論知識思考問題,深入理解理論,達到理論與實踐結(jié)合運用的目的,為今后更深入學(xué)習(xí)理論知識奠基。

  實習(xí)場景描述

  從學(xué)習(xí)酒店管理的知識以,這是第一次接觸酒店真實工作內(nèi)容的機會。以往我們對于酒店的了解大多是基于理論的管理知識,而理論框架與現(xiàn)實情況之間往往存在著差距,酒店的實際操作并不像理論一樣按部就班,因此只有真正深入酒店工作才能掌握酒店管理的基本情況。而我們的實習(xí)時間是酒店十分繁忙的廣交會期間,這對于酒店而言也是“非常時期”,對于實習(xí)的期待令我興奮不已。

  得知我通過了XXX酒店的面試,即將進入集時尚、設(shè)計和音樂于一體,中國內(nèi)地第一家也是唯一一家XXX酒店工作的時候,躍躍欲試的心情油然而生。

  盼望著,終于到了入職培訓(xùn)的日子,培訓(xùn)經(jīng)理告訴我們XXX有著和別的酒店不一樣的化,在XXX員工佩戴的不是介紹職位和姓名的胸牌,而是具有XXX特色的XXX胸針,這也是鼓勵每位員工主動向客人問好并介紹自己,員工之間同樣如此。XXX是這樣要求的,員工也確實是這樣做的,雖然我們只是短期的實習(xí)生,但從普通員工到酒店的高層管理人員甚至總經(jīng)理在見到我們后都會主動微笑著向我們問好,這讓原本不太適應(yīng)的我一下子便融入了XXX的大家庭,擁有了歸屬感。“xx關(guān)愛”中關(guān)愛員工是排在首位的',的確,服務(wù)好員工才能服務(wù)好客人。

  在培訓(xùn)會上,XXX給我們精心準(zhǔn)備的“Surprise”讓所有的實習(xí)生都感動不已,人力資部細心的收集了所有參與培訓(xùn)員工在增進了解環(huán)節(jié)所填寫的喜愛食品的信息,午餐時間后當(dāng)我們回到培訓(xùn)室,座位上已經(jīng)放著當(dāng)時填寫的食品,這讓我體會到xx對于員工的關(guān)愛確實是十分出色的。

  帶著滿滿的幸福感,我進入了心儀的日本餐廳工作,XXX酒店日本餐廳“稻菊”是一家有著百余年歷史的純正日本餐廳,餐廳的內(nèi)部裝飾有著濃郁的日本風(fēng)格,同時又融入了中國的梅、竹、松、楓的化,服務(wù)員在客人進入和離開時會用日語向客人問好和道謝,在這里,客人能夠真正的體驗日本特色。

  由于只是短期的實習(xí)工作,因此,我主要的任務(wù)是后臺的工作,面客服務(wù)的工作相對較少,實習(xí)的內(nèi)容包括餐廳每天常規(guī)的運營工作,餐前的準(zhǔn)備工作,餐中的服務(wù)工作以及餐后的整理工作。

  工作內(nèi)容

  餐前準(zhǔn)備工作

  清理桌面,擺放餐具,疊放毛巾,準(zhǔn)備茶水,更換布草,擺放包房等

  餐中服務(wù)工作

  可面客區(qū)域:為客人開門,指引客人,為客人拿毛巾小菜,為客人加茶水,撤餐具,清理臺面垃圾,翻臺等

  后臺備餐區(qū)域:餐具分類,酒杯擦拭,叫菜傳菜,榨果汁,以及與廳面和廚師溝通保證上菜速度等

  餐后整理工作

  臺面收拾,餐具重新擺放,包房整理以及衛(wèi)生清潔等。

  在日本餐廳的實習(xí)多數(shù)時間是不直接面客的,但也有時需要服務(wù)客人,當(dāng)被客人叫到時需要靈活地應(yīng)對客人的問題,這就要求實習(xí)者不僅能熟練掌握整個餐廳的工作流程,更要了解如何對客服務(wù)以及餐廳乃至整個酒店的大體情況,遇到不懂的問題的時候更加要靈活處理,向酒店的老員工尋求幫助,更好地解答客人的問題。因此,日本餐廳實習(xí)生的崗位既需要對固定工作的熟練,也需要一定的服務(wù)技巧,更需要帶著思考進入工作。通過本次日本餐廳的實習(xí),我基本掌握了餐廳的工作流程和一些基礎(chǔ)的對客服務(wù)技能,打下了一定的實踐基礎(chǔ)。

  除了收獲了酒店服務(wù)的大量實踐知識以外,我還收獲了跟日本餐廳老員工之間的友誼,熱情幫助我們解答疑惑的Sunn、教我們服務(wù)細節(jié)的ann、工作認真負責(zé)的aggie……正是因為她們的幫助,才讓我在一個月的實習(xí)中收獲了更多。

  案例分享

  在服務(wù)客人的過程中,有時候也難免發(fā)生一些小插曲。令我印象深刻的是兩個外國客人的案例。

  有一次餐廳客人較多,其它老服務(wù)員正好都在忙著自己的工作,一個外國客人叫了當(dāng)時正在加茶水的我,然后跟我說了他的存酒,但當(dāng)時我并不知道關(guān)于存酒的事情,于是我只好跟他說了“es,sir pleasea it aent”,然后找了老員工為他服務(wù)。

  雖然是一很小的事情,但是這讓我明白了靈活服務(wù)的重要性,在客人問及你并不清楚的問題時,努力為客人解答遠比告訴客人“我不知道”要好得多。這也大大增加了原本畏懼為外國客人服務(wù)的我主動了解客人需求的勇氣。在后的服務(wù)中,我鼓勵自己主動向客人詢問需求,主動為客人服務(wù),也習(xí)慣了說出那句“Exusee,sir What an I dfru?”。

  還有一次,有一個外國客人點菜的時候,正好點了兩個已經(jīng)售馨的菜,服務(wù)員告知后客人大發(fā)脾氣,餐廳經(jīng)理連忙上前解釋,廚師長也出面為客人推薦其它菜肴并贈送了沙拉,事后我們被告知這只是性格幽默的外國客人給我們開的一個小玩笑,并且表示對我們的補救措施很滿意。

  這樣的案例在酒店并不罕見,客人經(jīng)常會對服務(wù)提出自己的異議,這樣的客人往往是我們的忠誠顧客,正是因為他們在乎所以才會提出意見,如果我們能妥善地處理,那么顧客會對我們的服務(wù)更加滿意,也會增加其重復(fù)消費的概率。

酒店類實習(xí)報告 篇3

  一、酒店管理專業(yè)實習(xí)概述

  在中國,作為服務(wù)業(yè)的酒店業(yè)是最早與國際接軌的行業(yè)之一 ,經(jīng)過多年來的發(fā)展,已經(jīng)取得了巨大的成績。就以目前的發(fā)展情況看,我國酒店的硬件設(shè)施水平已經(jīng)達到了可以與國際酒店相媲美的水平。但是軟件水平仍然不是很理想,甚至在一定程度上成為了制約酒店發(fā)展的一大因素。一方面,我國各種類型的酒店呈現(xiàn)高速增長態(tài)勢,導(dǎo)致酒店管理人才的大量需求;另一方面,各中專學(xué)校酒店管理學(xué)生流向酒店業(yè)之外的行業(yè) ,酒店專業(yè)出身的人才大量流失,酒店業(yè)出現(xiàn)了一個很大的人才缺口,成為酒店業(yè)發(fā)展的瓶頸。而其中近乎一半酒店專業(yè)中專生畢業(yè)后就從事了其他行業(yè),這與學(xué)生在酒店的實習(xí)經(jīng)歷有著密切的聯(lián)系。

  (一)專業(yè)實習(xí)調(diào)查的目的

  到賓館實習(xí)是酒店管理專業(yè)實習(xí)的主要場所,是實現(xiàn)從理論到實踐的主要方法。特別是立足于培養(yǎng)技能人才的中專學(xué)校,專業(yè)實習(xí)的好壞直接決定了能否達到對學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)。

  (二)采用表格問卷調(diào)查校企實習(xí)效果情況

  1.調(diào)查說明,調(diào)查人數(shù)是200人

  2.調(diào)查表格如表1所示,在表中對應(yīng)選項中打“√”

  表1 肇慶職業(yè)學(xué)校學(xué)生實習(xí)效果調(diào)查表(暫無數(shù)據(jù)) 單位:無

  實習(xí)前對實習(xí)單位的了解情況非常了解了解一般不了解

  到實習(xí)單位的態(tài)度非常積極積極一般不積極

  希望實習(xí)單位提供哪些方面的培訓(xùn)專業(yè)技能理論提升管理能力其他

  認為實習(xí)單位提供了哪些培訓(xùn)專業(yè)技能理論提升管理能力其他

  期望的待遇800-10001000-12001200-15001500以上

  實習(xí)效果好較好一般差

  實習(xí)后是否會考慮在本專業(yè)發(fā)展是否

  哪些因素會促使您跨專業(yè)發(fā)展福利待遇差無晉升機會實習(xí)效果差其他

  二、實習(xí)效果調(diào)查情況分析

  (一)調(diào)查的數(shù)據(jù)統(tǒng)計

  調(diào)查的數(shù)據(jù)統(tǒng)計如表2所示,表中數(shù)據(jù)的單位是%

  表2 肇慶職業(yè)學(xué)校學(xué)生實習(xí)效果調(diào)查表(有數(shù)據(jù)) 單位:%

  實習(xí)前對實習(xí)單位的了解情況非常了解了解一般不了解

  0.5 1.5 10 88

  到實習(xí)單位的態(tài)度非常積極積極一般不積極

  85 9 5 1

  希望實習(xí)單位提供哪些方面的培訓(xùn)專業(yè)技能理論提升管理能力其他

  53 3 43 1

  認為實習(xí)單位提供了哪些培訓(xùn)專業(yè)技能理論提升管理能力其他

  20 9 1853

  期望的待遇800-10001000-12001200-15001500以上

  5 20 40 35

  實習(xí)效果好較好一般差

  2 8 51 39

  實習(xí)后是否會考慮在本專業(yè)發(fā)展是否

  49 51

  哪些因素會促使您跨專業(yè)發(fā)展福利待遇差無晉升機會實習(xí)效果差其他

  21 20 35 24

  (二)數(shù)據(jù)分析

  從上表數(shù)據(jù)可知,有88%的學(xué)生認為實習(xí)前對實習(xí)單位不了解,85%的學(xué)生非常積極到實習(xí)單位實習(xí),53%的學(xué)生認為在實習(xí)單位學(xué)到的東西不多,有絕大多數(shù)的學(xué)生認為實習(xí)效果一般或差,而有一半的學(xué)生考慮不在酒店管理專業(yè)發(fā)展,其中有35%認為是受到實習(xí)效果差的影響。由此可見,中專學(xué)校在酒店專業(yè)實習(xí)環(huán)節(jié)還存在比較多的問題。

  1.實習(xí)環(huán)節(jié)存在的問題

  在我國,職校實習(xí)可以說是實踐教學(xué)中一個較為薄弱的環(huán)節(jié),無論是學(xué)校還是酒店都進行了相關(guān)的改革探討和實驗,但有一些問題始終困擾著我們,我國酒店管理專業(yè)實習(xí)的問題主要有:

  (1)擺不正實習(xí)生的位置。受傳統(tǒng)觀念影響,很多酒店管理專業(yè)的學(xué)生對于酒店工作存有成見,這些學(xué)生實習(xí)心態(tài)不夠端正。

  (2)實習(xí)效果不好。由于實習(xí)模式和酒店管理環(huán)節(jié)不夠完善 ,學(xué)生與酒店的矛盾日益突出。實習(xí)并未使學(xué)生的實際操作能力得到提高也并未為酒店培養(yǎng)專業(yè)性人才,僅作為校企合作的一種形式。

  (3)實習(xí)經(jīng)歷影響擇業(yè)。酒店實習(xí)不好經(jīng)歷使學(xué)生避開酒店進行擇業(yè),從而造成本專業(yè)學(xué)生的流失。

  2.影響實習(xí)效果的原因

  影響酒店專業(yè)中專生實習(xí)效果的因素有很多,通過調(diào)查實習(xí)生并結(jié)合自身的經(jīng)驗,總結(jié)出現(xiàn)階段影響酒店專業(yè)實習(xí)效果的因素有以下幾個方面:

  (1)酒店的職業(yè)發(fā)展問題。很多中專生都認為在酒店工作沒有前途,在知識經(jīng)濟時代,員工對于個人價值的實現(xiàn)和個人的成長空間尤為看重。

  (2)實習(xí)生的薪酬制度不合理。目前我國服務(wù)業(yè)的薪酬的總體吸引不大,行業(yè)前景在短期不被看好,目前的酒店行業(yè)不需要高技術(shù)含量的人力資源,故整體薪資水平較低。同時酒店內(nèi)部實習(xí)生和正式員工之間也沒有一個統(tǒng)一合理的薪酬區(qū)分制度。

  (3)實習(xí)生受關(guān)注程度問題。實習(xí)生的實習(xí)期間很多學(xué)校沒有帶隊老師讓學(xué)生感覺被冷落,而酒店為了自身利益往往超負荷地使用實習(xí)生對他們?nèi)鄙賾?yīng)有的關(guān)懷,比方說缺少系統(tǒng)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)、缺少休息時間和同工不同酬等問題,這些都讓學(xué)生在實習(xí)期間留下了一定的心理陰影。

  (4)對實習(xí)的管理不嚴。在這幾年學(xué)校持續(xù)擴招后,學(xué)校實習(xí)指導(dǎo)教師數(shù)量嚴重不足學(xué)校對指導(dǎo)教師的監(jiān)督難度 也越來越大。在制約不足的情況下作為在市場經(jīng)濟中“理性人”的指導(dǎo)老師就會把精力放到能直接產(chǎn)生經(jīng)濟效益的工作上,例如寫文章評技術(shù)職稱、做項目搞科研。沒有太多精力去管理所帶的實習(xí)生,所起到的指導(dǎo)作用有限。

  (5)接受實習(xí)的單位功利性太強。在市場經(jīng)濟條件下,酒店以盈利為主要目的,很多單位把接受學(xué)生當(dāng)成負擔(dān)。也有一些酒店很愿意接受實習(xí)學(xué)生,但酒店更多的是看重我們學(xué)生的勞動力,好為他們創(chuàng)造更多的價值 。酒店經(jīng)常給自己的員工搞培訓(xùn),但不愿意在學(xué)生身上花錢培訓(xùn),學(xué)生在實習(xí)的過程中經(jīng)常只從事簡單的體力操作,在專業(yè)技能訓(xùn)練和提高上不多。在實習(xí)生的印象中,每天的工作就是聽從領(lǐng)班的安排,沒有固定的事情做,除了擺臺、折臺布、傳菜、上菜、撤臺這些常規(guī)必須做的事情外,還得兼職勤雜工,例如扛凳子、椅子,鋪地毯等一些臟活、重活、累活。而且,該酒店的工作時間是l0小時制,客人多了甚至還要加班。

  (6)學(xué)生實習(xí)意識淡薄。酒店屬于服務(wù)行業(yè),現(xiàn)在獨生子女學(xué)生越來越多,為他人服務(wù)意識不高,學(xué)生普遍怕吃苦!還意識不到社會競爭的殘酷性!同時,有的學(xué)生甚至認為,實習(xí)只不過是學(xué)校學(xué)習(xí)的一個簡單環(huán)節(jié)混過去,拿個實習(xí)分,能順利拿到畢業(yè)證書就行。例如,在酒店實習(xí)過程中,有的學(xué)生感覺為他人提供服務(wù)是一件很沒有面子的事情,有的學(xué)生嫌實習(xí)苦,工作累,沒過幾天就請假,有的直接申請要自己找單位實習(xí),然后通過社會關(guān)系到一些單位在實習(xí)報告上蓋個章,證明自己實習(xí)了。

  三、酒店實習(xí)的現(xiàn)狀和前景

  目前對酒店管理專業(yè)的教學(xué),中專學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和教師都普遍重視專業(yè)實習(xí)環(huán)節(jié),積極將學(xué)生帶進酒店賓館,加強專業(yè)實習(xí)管理,提高專業(yè)實習(xí)時間,在形式上,基本實現(xiàn)工學(xué)交替,取得了一定的成效,但存在的問題也仍然很多。

  然而,總的來說,無論現(xiàn)狀是如何,學(xué)校和學(xué)生以及酒店集團都應(yīng)該對這個行業(yè)充滿信心。對于中專學(xué)校而言,實習(xí)是提升實踐教學(xué)的環(huán)節(jié);對于酒店而言,實習(xí)是輸送人才的橋梁;對于學(xué)生而言,實習(xí)是擇業(yè)的'試金石。實習(xí)體驗的好壞,直接關(guān)系到三方利益。通過學(xué)校、酒店、學(xué)生、政府、社會等多方共同努力,在社會上營造一種 “尊重實習(xí)、理解實習(xí)、鼓勵實習(xí)、保護實習(xí)”的良好氛圍,推動實習(xí)進入良性循環(huán),不斷健全中專生實習(xí)的社會機制,實現(xiàn)中專生就業(yè)、企業(yè)發(fā)展、社會進步的“三贏”。

  四、改進酒店實習(xí)效果的措施

  1.學(xué)校應(yīng)該派老師全程管理學(xué)生實習(xí)

  一般來說,酒店管理中專生到酒店賓館從事一般性的服務(wù)工作,心理和身體準(zhǔn)備都不充分,很多被調(diào)查者反映,實習(xí)期間第一次進入酒店的時候會有老師送,之后就沒有學(xué)校和老師的消息,更不用說實習(xí)的考評和跟蹤指導(dǎo)。學(xué)校要加強酒店實習(xí)動員工作,對于酒店經(jīng)營、管理等要以客觀事實告知學(xué)生。雖然在實習(xí)期間要培養(yǎng)學(xué)生的獨立性和自覺性,但是目前各中專學(xué)校采取的實習(xí)期放任自流的方式,確實使得學(xué)生在實習(xí)期間很迷茫.大大影響了實習(xí)的效果。學(xué)生的實習(xí)情況。不僅僅是實習(xí)結(jié)束之后酒店或老師的幾句評語就能夠囊括的,在實習(xí)前、實習(xí)中、實習(xí)后都要有相應(yīng)的實習(xí)記錄。

  帶隊教師是實習(xí)計劃的組織執(zhí)行者,其工作態(tài)度和思想作風(fēng)直接關(guān)系著實習(xí)質(zhì)量。然而,帶實習(xí)的指導(dǎo)教師要經(jīng)常出差,有的甚至要和學(xué)生在實習(xí)基地呆上好幾個月。工作的辛苦不說,還會影響到教師的正常家庭生活和科研,導(dǎo)致很多學(xué)校實習(xí)指導(dǎo)教師數(shù)量不足,積極性不高。因此,學(xué)校要在實習(xí)指導(dǎo)教師隊伍建設(shè)方面加強政策支持,吸引更多更優(yōu)秀的教師來指導(dǎo)學(xué)生的實習(xí)工作。同時,加強財力支持,吸引更多的酒店管理人員做我們的兼職教師,提供實踐技術(shù)支持。

  2.學(xué)校和酒店建立完善實習(xí)制度

  學(xué)校應(yīng)加強宣傳,引導(dǎo)老師、學(xué)生、家長充分認識實習(xí)的重要性和必要性,最廣泛地調(diào)動各方面支持和參與實習(xí)工作的積極性、主動性。進一步加大實習(xí)經(jīng)費投入,通過企業(yè)和社會贊助等方式拓寬資金來源,為實習(xí)提供有力的財力保障。進一步充實實習(xí)管理工作人員,加強與社會各方面的聯(lián)系,推動工作的順利開展。根據(jù)形勢變化適時修訂相關(guān)規(guī)章制度,提高實習(xí)政策的科學(xué)性和有效性 。

  但搞好酒店實習(xí)工作是一項需要學(xué)校和酒店雙方共同努力、雙方積極配合的教學(xué)實踐活動,單有學(xué)校一方的積極性是不行的,必須要雙方共同努力。國外很多知名的企業(yè)都有自己的實習(xí)生項目,并且已經(jīng)成了人力資源制度的組成部分,他們每年定期接收一定數(shù)量的實習(xí)生, 這是他們的社會責(zé)任,同時還可得到某些國家政策優(yōu)惠,并起到宣傳企業(yè)等作用。

  3.學(xué)生要保持良好實習(xí)心態(tài)

  酒店實習(xí)的前后,學(xué)生心態(tài)變化會比較大,特別是在剛剛接觸實習(xí)工作、分崗位及與老員工關(guān)系緊張時,學(xué)生心理波動是最大的。酒店是一個操作性非常強的行業(yè),所以中專生必須做好心理準(zhǔn)備,要從基層做起。要保持樂觀的心態(tài),明白基層的工作是為了日后的管理積累經(jīng)驗,是為日后的管理工作打基礎(chǔ);一個合格的經(jīng)理必須首先是一個合格的服務(wù)員。一線的技術(shù)工作并不是永遠要做的,但卻是萬萬不能缺少的。很多酒店的管理人員都是從服務(wù)員開始,一步一步做上來的,中專生進入酒店工作后,應(yīng)確立從零開始的思想,發(fā)揚勤奮敬業(yè)、 埋頭苦干的精神。在日常平凡的工作中,展現(xiàn)自己的才華,從工作的成就中去尋找樂趣,并不斷創(chuàng)造實現(xiàn)自我的機會。

  4.有關(guān)部門出臺鼓勵政策

  在西方一些發(fā)達國家,早已經(jīng)建立了完善的實習(xí)體系,但我國目前還沒有建立真正意義上的實習(xí)制度。酒店接收實習(xí)生還停留在傳統(tǒng)意義的實習(xí)概念上,中專生實習(xí)環(huán)節(jié)的管理不夠規(guī)范,使實習(xí)問題成了一個多方爭議的話題。國家的有關(guān)規(guī)定中對校外兼職和實習(xí)環(huán)節(jié)的約束太少,缺乏可操作性,造成中專生實習(xí)生活中權(quán)益受到損害時無法可依,由于中專生實習(xí)合法權(quán)益法律保障體系尚未健全,沒有統(tǒng)一的規(guī)定和程序,加上不簽實習(xí)權(quán)益保障協(xié)議,雙方的權(quán)利義務(wù)不明確,實習(xí)生與酒店一旦發(fā)生獎罰、薪酬等權(quán)益方面的糾紛問題 ,往往無法得到使雙方都滿意的解決方法。因此,政府應(yīng)該制定明確的實習(xí)生報酬待遇和工作紀律規(guī)定,及時出臺相應(yīng)配套規(guī)定,積極探索與構(gòu)建中專生實習(xí)期間合法權(quán)益保障體系。相信隨著時間的推移。政府對于中專學(xué)校實習(xí)生的支持會出現(xiàn)更多不同的形式,以不同的形式發(fā)揮不同的作用,將使中專學(xué)校實習(xí)有一個更為寬松和健康的發(fā)展環(huán)境。

  5.盡量使全社會尊重酒店行業(yè)

  我國一直以來都存在一種保守的思想觀念,認為酒店服務(wù)是青春飯,年輕的時候還可以從事這個行業(yè),而到了一定的年齡就因為種種的原因不再適合。在這種文化背景下,酒店管理專業(yè)的學(xué)生擇業(yè)時就要面對一定的社會壓力,即如果酒店管理的畢業(yè)生在畢業(yè)初期可以找 到一份千元左右的酒店工作和相同報酬的辦公室文職工作,那么受傳統(tǒng)觀念的影響,大部分人可能會選擇后者。實習(xí)問題不僅僅是一個教育問題,更是一個社會問題。實習(xí)涉及多個利益群體。學(xué)校通過實習(xí)將旅游教育從學(xué)校直接延伸至社會,接受社會的檢驗和考核。也通過實習(xí)中反映出來的問題,發(fā)現(xiàn)教育與實踐的差距,從而調(diào)整課程或課堂內(nèi)容,完善旅游職校教育管理的模式,進一步提高教學(xué)質(zhì)量,使教育更貼近現(xiàn)實;通過實習(xí),酒店可以發(fā)掘酒店潛在人才,將其納入計劃培養(yǎng)的名單之內(nèi),利于酒店儲蓄大量的、更為優(yōu)秀的人才,增強自身的人力資源實力;對于學(xué)生來說,無論從經(jīng)濟成本還是時間成本考慮,通過實習(xí)期選擇職業(yè)比真正工作后再進行轉(zhuǎn)換的成本要低得多。因此,實習(xí)對于學(xué)生意義非凡。

  6.實習(xí)后的總結(jié)及調(diào)研工作

  實習(xí)結(jié)束后,一定要組織學(xué)生進行充分的實習(xí)總結(jié),分析實習(xí)過程中的得與失,進一步指導(dǎo)自己未來的學(xué)習(xí)。總結(jié)過程中,評選一定比例的優(yōu)秀實習(xí)生進行獎勵,激勵實習(xí)生認真履行工作職責(zé)同時也提醒下一屆學(xué)生實習(xí)的重要性。最后是跟蹤調(diào)查學(xué)生的就業(yè)情況和在單位的發(fā)展情況,建立畢業(yè)實習(xí)檔案與就業(yè)檔案,研究比較他們當(dāng)年的實習(xí)表現(xiàn),并分析其中利弊與必然聯(lián)系,為中專學(xué)校制定科學(xué)的酒店實習(xí)管理對策提供重要的依據(jù)。

酒店類實習(xí)報告 篇4

  實習(xí)時間:

  20××年1月16日—20××年8月21日。

  實習(xí)崗位:

  前廳部,商務(wù)中心,預(yù)定部,客房部。

  實習(xí)目的:

  了解酒店的運作,經(jīng)營管理及理論在實踐中的應(yīng)用。

  (一)酒店概況:

  海悅花園大酒店成立于20××年5月20日,座落廣東省東莞市,具有“家具之都”之稱的厚街鎮(zhèn),位于厚街鎮(zhèn)行政,商業(yè),娛樂中心地帶,緊鄰107國道及廣深高速公路,距東莞市區(qū)僅十分鐘車程,距香港車程2小時,深圳約35分鐘,廣州1個小時,每天多班豪華穿梭巴士直達香港,水陸方面從福永碼頭或虎門碼頭至香港國際機場約1小時,交通十分便捷。酒店現(xiàn)擁有320間客房,酒店本著“以客為尊,以大為本“的經(jīng)營理念,努力打造海悅特色的企業(yè)文化,并以此作為酒店生命之所在,該酒店的目標(biāo)是成為東莞及至廣東省最出色,最受歡迎的國際五星級商務(wù)精品酒店之一。

  (二)實習(xí)序言

  很早以前就從老師,師兄師姐那里聽到我們將有半年的實習(xí)時間,而我們的實習(xí)時間被安排到大二下半學(xué)期,終于等到實習(xí)的時候了,可以說是急切盼望著這一天的到來,因為我們都不想再忍受當(dāng)前這日以繼夜的只有理論,沒有實踐的教學(xué)方式,盡管從師兄師姐那里了解到實習(xí)并非想象中那樣是一件快樂的事情,但還是想身心體會一下其中的奧妙,其中的酸甜苦辣。綜合了自己的整體素質(zhì)以及從師兄師姐那里了解到一點信息,我決定選擇東莞海悅花園這個酒店,這是一家很普通的四星級酒店,規(guī)模也不是很大,它不是國際連鎖,沒有喜來登,希爾頓,凱悅那么赫赫有名,更沒有它們那么金碧輝煌,雄偉壯觀,它有的只不過是一個再普通不過的外殼。

  (三)思想變化

  初來到東莞心情落差極大,這不僅是我一個人的感觸而是這一行十七人所共有的,我們從山水甲天下的桂林來到酒店業(yè)發(fā)展的東莞,在我們的想象中,東莞的任何一個地方都應(yīng)是高樓林立,雄偉壯觀的酒店。但我們錯了,東莞也不過是一個很落后,治安又混亂的城市。拖著勞累的身體,跟著人資部文員來到員工餐廳,看著那么狹小的餐廳,桌子上放的全部都是炒面炒粉,看不到一個油條半碗豆?jié){,沒有辦法,勉強的填飽了肚子,拖著沉重的行李,我們被零零散散分到各個宿舍。打開門,迎面撲來的是一股濃濃的怪味,捂著鼻子,抬頭一看,幾種怪異的眼神盯著我們“干嗎呀你們”就這5個字,真的狠狠的傷了我們的心,真的欲哭無淚。可想而知,面對著嶄新且簡陋的環(huán)境,陌生且又怪異的`面孔,所以剛開始來沒有幾天有幾個同學(xué)的思想就開始動搖了。他們就想回去,但怕學(xué)校的處分,所以這樣的思想盡管有些壓抑但一旦爆發(fā)出來后果將不堪設(shè)想,那時學(xué)校將無法面對酒店。其實我的內(nèi)心深處也有極度的失落感,在當(dāng)時的那么多酒店來招實習(xí)生,我連面試的機會都放棄了,至今選擇了這一家,本來是想到這個酒店業(yè)發(fā)展的城市來感受一下高效率、快節(jié)奏的生活方式,學(xué)習(xí)一下發(fā)達地方的經(jīng)營理念,以便為今后的發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ),萬萬沒有想到會是這樣的結(jié)局。雖然我的思想跟同學(xué)們一樣動蕩很大,但我不敢表露出來,因為我是個領(lǐng)隊,如果我先爆發(fā)出來后果將不堪設(shè)想,我壓抑著自己并暗暗的告誡一定要堅持下來做好模范帶頭作用,向?qū)W校和單位交一份滿意的答卷。所幸在這里的一個星期內(nèi)(包括培訓(xùn)中),這里的領(lǐng)導(dǎo)在開始的時候給我們極大的關(guān)懷和支持,對我們又是盛情款待百般呵護,不論在生活上還是感情都給予極大的投資,這種思想也暫時緩了一下,但根本無法從根本上消除這種極度失落的情緒也為以后事件的爆發(fā)埋下隱患。

  (四)分配部門

  一、部門分配好了,真是有人歡喜有人憂。我的煩惱又多了,有幾個同學(xué)又在因為分配不到自己所想去的部門耍脾氣,又哭又鬧的,逃跑的欲望越來越強烈了,我擔(dān)心這種動蕩的思想會一直存在著,擔(dān)心它們的擴散會影響到整個團隊,甚至?xí)绊懙綄W(xué)校的聲譽。我努力的在與她們做好思想工作,人資部副理也在努力的給她們講道理,最終目的還是希望大家不要給學(xué)校丟臉,不要給酒店帶來麻煩,通過一連串的勸阻與開導(dǎo),同學(xué)們終于平靜下來了……

  二、“前廳部“一個多么讓人羨慕,一個讓人向往的部門,而我卻很幸運又很無奈的分配到這個部門,面對著前廳經(jīng)理的百般要求甚至可以說是請求,我沒有辦法,無奈的答應(yīng)了去當(dāng)門女,雖然我知道現(xiàn)在門女真的很缺,我也知道我們必須服從酒店的安排,我知道我是一個領(lǐng)隊,不能帶頭起反抗作用,但是我還是覺得心理特別委屈,特別的難受,我好想好想哭泣一場,但我始終不敢掉眼淚,即使掉眼淚我想也沒有人去同情我。因為在同學(xué)們的眼中,我也許是最幸運的,門女也是一個特別不錯的崗位,當(dāng)我想到這一些,我不想再說什么,我知道我的痛苦只要我知道心里面知道。當(dāng)我一想到明天就要以一個大學(xué)生的身份去站在大堂里為無數(shù)個客人拉門,我就很難受,甚至很愚蠢的想到對不起我的父母,那時,我真想忘掉一切,拋棄一切,不顧一切的拖著行李回家算了,但一想到既然當(dāng)初選擇了這里就不該后悔,選擇了酒店這個行業(yè),就應(yīng)該從基層做起,要以這些為信念,我對自己說:要堅持,不但要堅持,而且一定要做好!

  (五)崗位工作

  1月24日原本害怕的一天到來了,我不再感到害怕了,因為我已經(jīng)做好了心里準(zhǔn)備,擺好了心態(tài)。我接下來的日子里,我以標(biāo)準(zhǔn)的站姿與甜美的微笑一直默默的奉獻給客人,為了讓自己能過得充實一點,為了不讓這個原本無聊的工作再失去原本的那一點點樂趣。我刻苦努力的向主任、領(lǐng)班學(xué)習(xí)禮賓部的知識,包括租車、租傘、接房、寄存行李、包裹、接機等等這些服務(wù)與工作程序。有時我站在大堂內(nèi),除了給客人提供開門服務(wù),我還會細心的觀察行李生的工作,去了解他們的工作職責(zé),甚至連他們最細節(jié)的服務(wù)我也絕不會放過。比如:行李車的擺放,電梯的乘坐,運送行李的擺放,開車門的方位等等,每天都過得很開心,很充實。雖然有時難免會有一點不快樂,不爽,但我都會盡量不把它放在心上,比如:①風(fēng)又大又冰涼,除了被一陣陣刺骨的寒風(fēng)吹得身心寒冷酸痛,有時還沒辦法只能緊緊抓住門柄,一刻都不敢放松。②遇到那些沒有素質(zhì)的客人,熱情與他們打招呼愛理不理的,③晚上遇到那些喝醉酒的客人,對你動手動腳的,來不及躲閃便被占便宜等。這一切一切有太多的無奈了,我不想把它往心里去,不想把苦衷跟上司說,也許他知道,只是在考驗我;我也不想向我的同學(xué)訴苦,因為他們不會理解我;我更不想也不可能把我的痛苦與無奈向我的父母說,因為他們會很傷心甚至?xí)苁┆毮茏龅闹皇恰皥猿帧薄?月28日,經(jīng)理的一番話,從此讓我結(jié)束了在禮賓部的實習(xí)生活,他讓我1號到商務(wù)中心上班,當(dāng)時我早預(yù)料到我不會在這里呆三個月,因為他一直夸我工作優(yōu)秀,但我真的沒想到會那么快。“商務(wù)中心”可以說是我一直向往的地方,今天我可以去了,但我卻一直都開心不起來,因為這一個月來,對這里我早已埋下了深厚的感情,跟這里的同事早已結(jié)下了深厚的友誼,這里的領(lǐng)班、主任就像我的大哥哥一樣指引我成長,教我做事、做人、在這里真的有太多的舍不得,可是我還是……

  3月1號,終于如愿以償?shù)牡搅松虅?wù)中心上班了,在這里除了在商務(wù)中心這個小小的辦公室上班,還得去商場、行政酒廊上班,因為這都屬于它的管轄范圍,這也說明我將要學(xué)的東西也比較多。幸好在這里,同事們都很熱情,對我都很好,熱心的教我很多很多。時間過得很快,一轉(zhuǎn)眼3個月了,經(jīng)過我刻苦努力的學(xué)習(xí),大概商務(wù)中心的工作流程及對客服務(wù)程序都已經(jīng)掌握了。為了更深透的了解酒店,了解各個部門,學(xué)到更多有關(guān)酒店的知識,我大膽的向經(jīng)理透露了我想去預(yù)定部學(xué)習(xí)半個月的欲望,本沒抱著一點希望,但卻出乎我的預(yù)料,經(jīng)理同意了。我知道這跟平時優(yōu)秀的工作表現(xiàn)有關(guān),不管怎么樣,很開心的我從商務(wù)中心調(diào)到了預(yù)定部,在這里度過了充實且快樂的半個月,在這半個月里通過同事的幫助,預(yù)定主任對我的教導(dǎo),讓我從中學(xué)到了很多可貴的有關(guān)預(yù)定與銷售知識。半個月過去了,也意味著我們的實習(xí)時間即將結(jié)束了。一次偶然的機會,通過人資部領(lǐng)導(dǎo)及我的爭取,我放棄了回家與父母共度暑假的機會,選擇留在酒店多學(xué)習(xí)一個半月,而在這一個半月我將可以在客房部學(xué)習(xí)。我很珍惜這一次機會,我心里很開心,這也是酒店最累最辛苦的部門。面對好多人的勸阻,我無動于衷,我知道大家都是在關(guān)心我,怕我受苦受累,但我還是不能默認自己無能,以為那樣無疑是給失敗創(chuàng)造機會,我想試一下,我不怕,因為我相信自己,最后我還是毅然堅持了自己的觀點,開始了實習(xí)生活的另一段具有考驗的艱苦旅程。

  7月1日,是我第一天在客房部上班,脫下前廳那套看似高貴的服裝,套上那所謂號稱“大媽”的灰色服,面對著鏡子里的自己,感覺似乎有點老了,丑了。害怕自己會后悔,無數(shù)次在內(nèi)心默默的對自己說:不能這樣,一定要堅持,既然選擇了就不要后悔,一定要認真在客房部做好,那才是最重要的。回到宿舍一躺在床上連動都不想動,想想今天的工作,只能用三個字概括————雜、累、臟。躺在床上全身又酸又痛,一想到明天又得拖著那么沉重的身體上班,真想大哭一場,但我對自己說:“不能哭,哭了就是弱者”就這樣我忍受著,眼淚只在眼睛里轉(zhuǎn),就這樣一天天地拖著疲憊的身體奮戰(zhàn)在這勞累的工作崗位上。天天除了抹呀檫呀,還是重復(fù)這些工作,雖然心里覺得又累又沒有意思,但心里還是特別的有刺激感,一個字“爽”,因為每天我們都在與時間賽跑,在客房部除了做房以外,還有好多雜七雜八的工作等著你去做,所以你必須加快速度。就這樣,在匆匆忙忙地度過了一個半月,雖然這一個半月里有太多的怨言,太多的無奈,天天過著辛苦且無聊的生活,但還是覺得收獲還是特別大,不但掌握了客房服務(wù)技能,對客服務(wù)程序,且更能近距離地接近客人,了解客人的生活習(xí)慣,體現(xiàn)“貼心服務(wù)、細心服務(wù)、用心服務(wù)”在酒店的重要性,還有在這個部門的一個半月實習(xí);使我養(yǎng)成了吃苦耐勞的習(xí)慣,更堅定了自己對以后工作不怕苦不怕累的信念。

  (六)實習(xí)心得

  實習(xí)就這樣的結(jié)束了,通過這七個月在不同崗位的實習(xí),讓我對酒店有了更深的認識,也有機會把自己在課堂上所學(xué)的理論知識運用到實踐中來,初步體驗到服務(wù)人員的艱辛與不易,也體會到收獲的快樂。并且對這個酒店的現(xiàn)在和過去也有了一個更深刻的了解和認識,其對經(jīng)營理念,文化建設(shè)也有了一個更深刻的了解,對整個酒店業(yè)的動作及經(jīng)營管理有了一定的認識;還有,在人際關(guān)系如此復(fù)雜的單位里我處理好了如何與領(lǐng)導(dǎo)與員工相處的方法,并且從領(lǐng)導(dǎo)的身上學(xué)到很多東西,領(lǐng)略他們的風(fēng)采及他們對每個人不同的待人接物的方法。雖然海悅花園大酒店盡管在管理上還存在著有些不足,不夠完善,企業(yè)文化還有待建設(shè)等問題,但我相信隨著整個東莞的開發(fā)與建設(shè),隨著酒店在內(nèi)部管理體制上的改革,海悅花園大酒店定會加日升天,蒸蒸日上,同時也深深祝福海悅花園大酒店明天更加輝煌燦爛!

  實習(xí)生活并非學(xué)校生活那么的單純,老師的淳淳教誨,同學(xué)之間的相親相愛,都是那么的真誠,而現(xiàn)在,我們重返校園了,所以只能加倍努力地學(xué)習(xí)以前所學(xué)不到的,以后來適應(yīng)工作,適應(yīng)以后的生活,實習(xí),其實就是一個能夠讓我們更加鍛煉自己各方面能力的大舞臺,所以為了在這個大舞臺上更加地展現(xiàn)自我,抓緊每一分鐘,給自己充充電吧!

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