柚子沙拉的做法

　　柚子，一種含有多種維生素的水果，一種營養(yǎng)成分極高的水果，一種酸甜好吃的水果。柚子，大家都很喜歡吃，酸甜多汁，對去火又有非常大的效果。夏季天氣炎熱，不妨在家DIY一款椰味柚子沙拉，讓清爽的柚子味充滿整個(gè)夏天。

　　材料:

　　大柚子1/2只(約450g果肉)，豬肉餡50g，鮮蝦肉30g，椰蓉20g，泰國香椒膏2茶匙(10g)，紅糖1茶匙(5g)，大蔥60g(或1只紅皮小洋蔥)，檸檬汁1茶匙(5ml)，魚露1.5湯匙(22ml)，紅干辣椒3只，香菜葉和新鮮紅椒少許。

　　做法:

　　1、柚子洗凈去外皮，將每一瓣的膜衣剝?nèi)�，再把果肉撕成可入口大小塊狀擺在大盤中。

　　2、將蝦肉切碎備用。將大蔥或小洋蔥切成小薄片。

　　3、小火加熱煎鍋，加入椰蓉干炒，直至其變成金黃色時(shí)立即盛出備用(此過程要注意火候及不斷翻炒，以免椰蓉炒糊)。

　　4、小火燒熱炒鍋中的油，加入去蒂去籽的干辣椒炸至剛剛呈紅黃色時(shí)撈出，晾涼后壓碎備用。

　　5、取煮鍋加約1碗(250ml)水，煮沸將豬肉餡入鍋，并不斷攪動防止其結(jié)塊。當(dāng)肉色略變白時(shí)加入蝦肉，滾起立即撈出瀝干。

　　6、將蝦肉和豬肉餡同置于案板，用刀側(cè)鋒將其中小塊碾平，并再次切碎。

　　7、取容器放入蝦肉和豬肉餡，加香椒膏、紅糖、大蔥(或洋蔥)片、魚露和干辣椒碎末拌勻，晾涼。

　　8、在碼好的柚子果肉上均勻淋上肉醬料，并撒上炒好的椰蓉。

　　9、最后淋上檸檬汁，用香菜葉和紅椒圈做飾即可。

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