蜜汁叉燒包做法步驟

　　1.

　　準備好所有食材；

　　2.

　　將面團材料中所有食材按照先液體后固體的順序放進面包桶內，糖放四角，酵母放面粉中間，注意不要讓酵母接觸到下面的液體，啟動和面程序和面，然后啟動發酵程序發酵；

　　3.

　　叉燒肉切成小粒，大小隨自己喜歡的口感；

　　4.

　　將180g水倒入鍋內，再把叉燒醬也倒進去，一起邊加熱邊攪拌均勻；

　　5.

　　加入生抽攪拌均勻；

　　6.

　　倒入切好的叉燒肉粒，攪拌均勻后，淀粉里加適量水調成淀粉水倒進去，攪拌均勻；

　　7.

　　煮至濃稠的狀態關火，倒入碗中待用；

　　8.

　　面團發酵到兩倍大，用手指沾一點面粉戳一個洞，不回縮就是發酵好了，揉幾分鐘排氣；

　　9.

　　搓成長條后再切成一個個小劑子，壓扁；

　　10.

　　搟出包子皮；

　　11.

　　放入適量餡料；

　　12.

　　全部包好入蒸籠，蓋上蓋子再二次發酵半小時左右，大火燒開后轉小火蒸18分鐘左右即可。

　　烹飪技巧

　　面團中放些白糖可以讓包子皮更加喧軟提升口感。

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