藍(lán)莓山藥糕的做法和步驟

　　1、將山藥洗凈，去皮。 切成幾段。

　　2、放入鍋中，蓋上蓋子，水開后蒸至熟透。藍(lán)莓醬加適量水調(diào)勻成醬汁。

　　3、將蒸好的山藥取出放入容器中。用勺子壓成泥狀。

　　4、放入適量糖。放入少許鹽。攪拌均勻，有結(jié)塊的地方要捏散。

　　5、用模具在山藥泥上切割成塊。將切好的山藥糕擺入盤中。

　　6、均勻地淋上藍(lán)莓醬汁。用銀珠糖和餅干略裝飾即可。

　　7、小貼士：

　　1、山藥去皮后要戴上手套，用手直接接觸會(huì)癢。

　　2、山藥選普通山藥更好，粗一些的口感更佳，鐵棍山藥較細(xì)蒸后不如普通山藥綿軟。

　　3、依山藥粗細(xì)不同調(diào)整蒸的時(shí)間，一般在25-50分鐘之間，越粗時(shí)間越長(zhǎng)。也可以將塊切小些縮短蒸制時(shí)間，或用高壓鍋蒸也可以縮短時(shí)間。

　　8、甜軟糯滑的山藥糕潔白如玉，酸甜可口的藍(lán)莓果醬色澤緋紅。

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