炒米糕的做法

　　炒米糕是我們日常生活中比較常見的一種小吃了，不管是在南方還是在北方都是可以吃到這種美味的食物的，但是不同的地方的制作方法不同，在用料上面也是不同的，營養價值也是很高的。以下是小編為大家整理的炒米糕的做法相關內容，僅供參考，希望能夠幫助大家。

　　做法一：

　　食材：糯米、麥芽糖或者白糖、

　　步驟：

　　1、糯米浸泡4小時后晾干；用油爆成米花；可以爆成白色或者金色。（想要更香建議爆成金黃色）

　　2、放水加麥芽糖或者白糖熬成糖漿，熬糖漿時一定要把水熬干，（麥芽糖的甜度是白糖的三分之一，但一般超市沒有賣，可以用白糖代替，這次我用的是上次熬的焦糖，所以炒米糕出來的成色很深，我喜歡，一看就很有食欲）。

　　3、把炒米放入鍋里快速翻炒，盡可能讓每顆米粒上都能粘上漿；趁熱倒入方形的盤子里，盤子要有一定得深度，帶上保鮮袋用力按壓成型。

　　4、等炒米糕徹底冷卻后切片，切多大沒講究，想切多大就多大，考慮兒子要吃，我切的小塊。

　　5、炒米糕應該算是南方一種零嘴吧，反正打小我就吃，飽滿香脆的爆米粒，清甜的麥芽糖，咬一口，咯吱咯吱的，唇齒留香，一股原始的大米香撲鼻而來，每次都能吃上好大幾塊，直到過足癮為止。長大后也經常吃炒米糕，只是再也找不到記憶中的味道。

　　6、“嘴饞不是病，饞起來真要命!"偶天生是個好吃佬，一想吃點什么就會想方設法的滿足自己。萬幸的是，我還算勤快，也能折騰，萬一買不著，能做就自己做，反正閑著也是閑著。呵，炒米糕就這樣開工了，絕對的零失敗，一氣呵成，制作方法比較簡單，也沒有腳忙手亂，所以制作過程我也拍下來了。

　　做法二：

　　食材：米糕330g、牛肉150g、洋蔥適量、胡蘿卜適量、香菇適量、蔥適量、食用油適量、醬油適量、料酒適量、芝麻油適量、白糖適量、蒜 適量、胡椒粉適量

　　步驟

　　1、將米糕用水清洗干凈了。

　　2、然后將牛肉切好了。

　　3、在醬油里面倒入適量的料酒、白糖、芝麻油、胡椒粉、蒜攪拌均勻了，作為輔料。

　　4、然后就是將胡蘿卜、蔥、洋蔥、香菇切好了。

　　5、將上面的材料和牛肉放到一起進行攪拌，在將輔料放入，放置12分鐘左右。

　　6、然后在鍋里面倒入適量的食用油，用中火繼續炒。

　　7、等到牛肉表面炒熟了，就將米糕放入了，再倒入適量的水。

　　8、煮3分鐘左右就可以了。

　　做法三

　　食材：主料小米粉100g糯米粉50g澄粉100g

　　輔： 油15g 糖50g 水150g

　　步驟：

　　1、將小米淘洗干凈了，然后用水浸泡24小時以上。

　　2、將水分瀝干之后，就放到料理機里面打成粉了。

　　3、將小米粉打好了。

　　4、將其他的各種調料和材料準備好。

　　5、將小米粉、糯米粉和澄粉混合均勻了，然后倒入適量的糖。

　　6、倒入適量的食用油。

　　7、再倒入適量的水，我們要慢慢的加，不要一次性加入完了。

　　8、將攪拌好的粉糊，靜置10分鐘。

　　9、然后就是冷水下鍋，等到上汽之后，就是用中火蒸20分鐘。

　　10、將蒸好的小米糕，切成片裝盤，在上面撒上一些糖分。

　　小貼士：我們加入澄粉就是可以讓糕有更好的口感，吃起來更加韌。

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