自制花生糖的做法

　　自制花生糖做法和步驟

　　1、將花生仁放入鍋中（不用放油），中小火將其炒香；炒好的花生仁晾涼，搓去紅衣，待用；鍋內放少量的油，下入白糖，中小火，用鍋鏟不停地翻炒；炒至白糖融化；放入麥芽糖；將麥芽糖炒至與白糖融合在一起，然后小火慢慢熬；

　　2、用筷子沾少許糖漿，放在冷水里，幾秒后拿出筷子試一試，當糖漿凝固后的口感是脆脆的不粘牙時，說明糖漿就熬好了；趁熱倒入花生仁，拌勻；然后倒入模具中（模具里最好墊一層保鮮膜，方便花生糖取出），將表面壓平；

　　3、然后將其從模具中取出，切成塊，待花生糖徹底放涼變脆后即可。

　　4、小貼士：1、做花生糖，最重要的一點就是掌握好熬糖漿的火侯。火侯不到，吃起來粘牙；火侯太過，花生糖容易碎。因此炒糖的時候，如果不是很熟練，最好用小火慢慢炒，炒至白糖融化后就可倒入麥芽糖，待麥芽糖炒融化后，一定要用小火，比較好掌握一些。判斷糖漿是否熬好的小竅門就是：用筷子沾少許的糖漿插入冷水中，當糖漿凝固后咬起來是脆的時說明已經熬好了。感覺熬得差不多時要多試幾次，這樣可及時掌握好火侯。2.糖漿熬好后要趁熱倒入花生仁，如果待糖漿變涼后很難拌勻；3.步驟11切花生糖的時候，也要趁熱切。將整塊的花生糖稍稍晾一下讓其稍微變硬一點點時就可以切了。不要等花生糖已經變涼變脆了才切，那樣很容易碎；4.炒花生仁的時候，火也不要太大，特別是聽到花生仁發出“劈啪”的響聲后，一定要轉小火，以免燒焦。

　　5、花生糖，應該算得上是一款很傳統很經典的零食了。小的時候經常吃，最愛它那香甜酥脆的口感。長大后就吃得少了，這幾天突然饞了，想自己做些來解解饞。

　　自制花生糖飲食特點

　　自制花生糖飲食禁忌

　　無