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紫薯葡萄做法步驟
1、澄粉和糯米粉混合均勻。一邊沖入開(kāi)水，一邊快速攪拌成絮狀，蓋上蓋子靜置5分鐘。在準(zhǔn)備面粉之前先把紫薯上鍋蒸熟，趁熱取出按壓成細(xì)膩的紫薯泥。把靜置好的面團(tuán)揉圓，然后加入豬油繼續(xù)揉勻。加入紫薯泥。和成均勻的紫薯面團(tuán)，蓋上保鮮膜備用。
2、準(zhǔn)備好適量豆沙餡。揪一小份面團(tuán)，稍微揉圓、按扁，放入一顆豆沙餡。（在包制的過(guò)程中，面團(tuán)要用保鮮膜蓋起來(lái)，以免表皮變干，另外也可以直接把面團(tuán)放在案板上揉成長(zhǎng)條，下成小劑子，再包）像包湯圓一樣包起來(lái)，揉圓，然后稍整成葡萄的形狀。
3、依次做好，擺入抹有一層薄油的盤(pán)字里，堆成一串葡萄的樣子。放入鍋中蒸熟。蒸好的“葡萄”取出，用洗凈的新鮮的葡萄葉點(diǎn)綴即可。
4、小帖士：1、開(kāi)水的量我是先稱(chēng)好再燒開(kāi)的，燒開(kāi)后直接燙面。2、這款點(diǎn)心，因?yàn)橛昧顺蚊妫猿善房雌饋?lái)有點(diǎn)透明狀，如果沒(méi)有澄粉，直接用糯米粉也是可以的，但糯米面團(tuán)不要和得過(guò)軟哈，就像平時(shí)包湯圓的狀態(tài)即可。3、盤(pán)子里記得抹上一層薄油，一面底下的“葡萄”被粘住。
5、這是一款很逼真很像形的甜蜜小點(diǎn)心。外皮是橙面加紫薯,包的餡料是紅豆沙，糯糯的甜甜的，很好吃。
6、為了紅花配綠葉，我還特地在陽(yáng)臺(tái)上摘了一根葡萄枝，嫩嫩的新芽，實(shí)在不忍心，讓人好心疼的感覺(jué)，但是一點(diǎn)小小的裝飾，讓成品更加活靈活現(xiàn)。
7、如果家庭小宴的時(shí)候，做上一盤(pán)這樣的小點(diǎn)心，一定很吸引大家的眼球吧！
8、這款點(diǎn)心，我用了澄面，所以成品看起來(lái)有點(diǎn)透明狀，如果沒(méi)有澄粉，直接用糯米粉也是可以的，但糯米面團(tuán)不要和得過(guò)軟哈，就像平時(shí)包湯圓的狀態(tài)即可。
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