路邊攤雞蛋煎餅的做法

　　第一步

　　面粉加入清水攪拌均勻調成面糊。 在攪好的面糊里加入雞蛋，繼續攪拌均勻。 加入蔥末和姜末，放入食鹽，攪拌均勻。也可以攤煎餅是直接將雞蛋放在上面，均勻抹好來一起煎。

　　第二步

　　小火在鍋里放少許油，油熱后，把雞蛋糊用勺舀入，晃動平底鍋使蛋液鋪開成圓形。 一定要小火煎制，等雞蛋糊凝固成形才能翻面，不然就會破掉。 一面煎好后，用鏟子從邊緣鏟起翻面。 兩面都煎好就可出鍋。

　　第三步

　　準備卷煎餅的菜：選取適合涼拌的食材，比如胡蘿卜，豆腐皮，芹菜，海帶等，都統統切成絲，然后放蔥和干辣椒以及五香粉用燒好的油來潑，之后倒入醬油醋味精來拌好，也可根據自己的喜歡來涼拌。

　　第四步

　　攤好的煎餅松軟可口，色澤金黃，給它上放入涼拌菜卷起來，配上稀飯之類的湯點一起食用，非常美味，適合大眾口味。

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