醬油雞火鍋做法和步驟

　　1、半只三黃雞，切下雞胸肉，剔下雞腿肉，雞翅我沒用，放到冰箱里過些天燉著吃。把雞骨頭里的血盡量洗干凈，把雞骨和雞皮放入砂鍋中煮開。

　　2、開鍋后，撇去浮沫，倒入醬油4大勺和姜片。放入干貝和枸杞，轉中小火燉1小時。燉湯的時候放點干貝、魷魚干、響螺片之類的海鮮干貨可以提鮮呦~

　　3、雞腿肉中加入調料（淀粉1小勺、米酒1小勺、香油1小勺、白胡椒粉1小勺鹽適量）抓勻，腌制一下。雞胸肉用刀剁碎或者用攪拌機攪成肉餡，放入蔥姜碎和調料（淀粉1大勺、黃酒1大勺、香油1小勺、鹽1小勺）攪勻。

　　4、用勺子取適量的肉餡在手心中團成丸子。

　　5、將胡蘿卜切塊、蒿子稈切段、香菇和豆泡切片擺在火鍋中，盛入高湯。

　　6、鍋開后，先吃蒿子稈、鍋里有空地后煮點雞腿肉塊和雞肉丸子。再來吃胡蘿卜，胡蘿卜煮過之后甜甜的。雞肉易熟，雞腿肉煮熟后很韌，很彈牙。吃幾塊雞腿頭后再來吃丸子，丸子也好好吃呦。用勺子盛點湯喝，好鮮！然后再吃些煮好的炸豆腐、香菇，鍋里地方大了，再多煮些丸子和雞腿肉。如果覺得口味淡，可以用丸子和雞腿肉蘸食生抽。喜歡吃辣的可以在生抽里加半個小米辣。

　　7、將鍋里的煮菜吃光后，還可以用湯底煮烏冬面、拉面或者年糕。

　　8、這次做的醬油雞火鍋用了半只中等個頭的三黃雞。雞胸肉絞成餡，加入蔥姜末制成雞肉丸子，下面放胡蘿卜墊底，便于刷盤子和夾起，上面點綴幾粒魚籽，提鮮增加食欲。 雞腿肉剔下來腌制后直接涮，剩下的雞皮和雞骨頭熬湯底用。