金針菇肥牛卷做法和步驟

　　1、將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉、芥蘭切成3厘米的小段，用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲卷起來；

　　2、鍋放少許油，先放入芥藍段。再放上卷好的金針菇肉卷。

　　3、紹酒、美極醬油和鹽調汁澆在牛肉卷上，大火燒開烹入紹酒出香味。蓋上鍋蓋改成小火3分鐘。

　　4、鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、糖、白胡椒粉、水淀粉調成芡汁，長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面將勾好的汁澆在牛肉卷上即可。

　　5、蠔油和白糖打好的芡，亮而且濃郁，澆在肥牛卷上，讓肉卷瞬間飽滿了起來。

　　6、牛肉和蠔油味道的組合堪稱絕配，再加上牛肉和金針菇也堪稱口感上的絕配，一口下去，還有一些隱隱的絲絲的辣，提神、芥蘭也爽口、肥牛帶勁兒，比吃金針肥牛的鍋子還味道濃。

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