西餐煎大蝦的做法飲食禮儀

　　蝦人見人愛，可煎、可炒、可炸、可蒸、可烤，鮮酥的、紅燒的、香辣的……怎么做都好吃。以下是小編幫大家整理的西餐煎大蝦的做法飲食禮儀，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　黑胡椒香煎大蝦材料

　　大蝦6只油/牛油30克蒜蓉少許指天椒1只切碎干蔥頭2粒切片醃料鹽、生粉各少許/調(diào)味料蠔油2湯匙生抽2茶匙老抽2茶匙糖2-3茶匙黑胡椒碎2湯匙/

　　做法

　　1.大蝦去腳去腸、洗凈、抺干身，并撲上適量生粉備用。

　　2.半煎炸大蝦至半熟，盛起。

　　3.燒熱油鍋，爆香干蔥、指天椒及蒜蓉。

　　4.大蝦回鑊，加入調(diào)味料，待蝦熟透后收汁即成。

　　煎烹大蝦材料

　　主料：對(duì)蝦600克，

　　調(diào)料：大蔥10克，姜8克，鹽6克，白皮大蒜7克，白砂糖25克，料酒25克，豬油50克，胡麻油20克

　　做法

　　1.大蝦洗凈，去掉爪、須及蝦槍，去掉沙包、沙線，洗凈；

　　2.炒勺加入熱豬油，燒熱后將6只大蝦并排放入，一邊用熱油煎，一邊用手勺偏，讓蝦身直接接觸到勺底；

　　3.先后將兩面蝦身皮煎出黃嘎，頭部用手勺壓出蝦黃；

　　4.再將蔥絲、姜絲、蒜片放入，煎出香味；

　　5.烹入調(diào)料，添高湯，加蓋慢火煨；

　　6.待大蝦將入味，湯汁濃后，改用旺火收汁；

　　7.將主料擺放盤中。余汁淋花椒油，澆在蝦身上即成。

　　干煎大蝦材料

　　大蝦300克雞蛋1個(gè)紅辣椒1/2個(gè)青辣椒1/2個(gè)淀粉適量吉士粉1/2大匙食用油50克料酒6克白胡椒粉適量精鹽3克

　　做法

　　1.辣椒去蒂、籽后洗凈切末；蝦去除頭、殼，挑去泥腸，洗凈，在蝦背橫剖一刀，再輕剁數(shù)刀，但不切斷，加料酒、鹽略腌片刻；

　　2.撈出蝦，沾上少許淀粉，放入鹽、白胡椒粉、吉士粉、蛋黃、清水拌勻，最后撒上辣椒末；

　　3.往鍋里注入適量油，放入大蝦，用中火煎片刻，蓋上鍋蓋，改小火略煎后燜煮至蝦熟即可。

　　注意

　　色澤金黃，蝦肉酥嫩。輕剁大蝦時(shí)下刀要密一些，盡可能切斷蝦的筋膜。

　　香煎阿根廷紅蝦

　　食材

　　阿根廷紅蝦 500克

　　黃油 1塊

　　現(xiàn)磨黑椒 適量

　　新鮮羅勒 1根

　　海鹽 適量

　　步驟/方法

　　阿根廷紅蝦從冰箱冷凍拿出常溫解凍。

　　黃油、新鮮羅勒、現(xiàn)磨黑椒、海鹽備好。

　　解凍好的紅蝦用廚房剪把蝦背煎開。

　　然后挑出泥腸，并洗干凈紅蝦。

　　用廚房紙抹干紅蝦的水份。

　　煎烤機(jī)接上電源，打開總開關(guān)，并蓋上蓋子上預(yù)熱。

　　預(yù)熱快結(jié)束時(shí)，將黃油放入，用木鏟鏟勻黃油。

　　當(dāng)煎烤機(jī)發(fā)了蜂鳴聲后預(yù)熱完畢，然后選擇“燒烤”程序，將紅蝦放入。

　　撒上海鹽和羅勒葉子，并現(xiàn)磨上黑椒。

　　蝦煎至卷曲后，翻另一面，撒上海鹽和羅勒葉子，并現(xiàn)磨上黑椒，再翻煎一次，直至蝦兩面煎黃熟透即可。

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