西餐肉醬的做法大全-飲食禮儀

　　1、香辣肉醬

　　材料

　　肉約一斤，“蔥伴侶”豆瓣醬1袋150克裝，芝麻少許，生姜，蔥，料酒，糖少許，花椒30-40顆，辣椒干(視個人嗜辣程度來放哈)剪剪碎

　　做法

　　1、肉切約5mm*5mm的小粒。

　　2、芝麻進(jìn)鍋子小火炒熟。

　　3、鍋燒熱，放一大勺油進(jìn)去，燒熱后放花椒粒，火關(guān)小，炸出香味來后撈出花椒，扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下，出油后，放瘦肉丁進(jìn)去，煸炒至顏色發(fā)白，放生姜末進(jìn)去，略放料酒，炒干后盛出。

　　4、鍋底留少許油，燒熱后，放豆瓣醬進(jìn)去，小火炒，炒至紅油出來，放事先炒好的肉末，芝麻，辣椒干，略加點醬油，糖均勻翻炒后，加兩小碗水進(jìn)去，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火，熬到汁比較濃綢時，放蔥花，再略微熬一下，即可出鍋。

　　2、秘制香辣牛肉醬

　　材料

　　原料：牛肉、香菇

　　配料：蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬

　　調(diào)料：醬油、料酒、鹽、胡椒粉

　　做法

　　1、牛肉和香菇都切成小粒;蔥姜切末。

　　2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉腌制入味兒。

　　3、鍋里多放些油(100ML)，五成熱時下蔥姜末、牛肉末翻炒至肉末變色。

　　4、放入香菇繼續(xù)翻炒。

　　5、加入郫縣豆瓣醬(提前剁碎)和黃豆醬(二者比例3：1)，小火熬一會兒，至周邊起泡泡，加少許糖調(diào)味。

　　6、完成。

　　3、咖哩肉醬飯

　　材料

　　豬絞肉350g洋蔥1顆大蒜2瓣鹽少許黑胡椒少許[醬汁]番茄醬2匙[醬汁]醬油1匙[醬汁]咖哩粉2匙白飯1大碗

　　做法

　　1大蒜、洋蔥切末。鍋里放油炒香蒜末。

　　2放入洋蔥以中火一起炒至微微透明狀。

　　3加入絞肉拌炒至變色。

　　4加入鹽巴、胡椒及其他醬汁，翻炒至醬汁收干。

　　5白飯盛碗，把炒好的咖哩肉醬鋪在白飯上就完成了!可依個人喜好撒巴西利、七味粉。

　　6剩下的咖哩肉醬放涼裝入夾煉袋，鋪平放冷凍，想吃咖哩時，就可以微波解凍拌飯、義大利面。

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