雞胸肉西餐做法

　　雞胸肉的做法可以分為中餐形式和西餐形式，外國(guó)人也是喜歡吃雞胸肉的。西餐中的雞胸肉會(huì)加入各種醬汁，而且在制作時(shí)會(huì)加入各種輔材，比如洋蔥、黃油以及白蘭地等，做法也是有烤的，有煎的，還有油炸的等，以下是小編整理的相關(guān)內(nèi)容，一起來(lái)看看吧。

　　雞胸肉西餐做法

　　1、秘制煎雞胸

　　材料

　　雞胸，西紅柿，洋蔥，面包屑，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，番茄沙司

　　做法

　　1.用刀背，記住是刀背剁，兩面都剁，這樣雞肉還會(huì)好吃不柴！

　　2.剁好的雞胸放在一個(gè)大碗中，加入剁碎的洋蔥西紅柿粒，然后放入一小勺雞精，放一勺白糖提鮮，和放入適量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有顏色但是沒(méi)有咸味。用保鮮膜封上，放入冰箱冷藏24小時(shí)

　　3.24小時(shí)后，煎至前，把面包屑倒在一個(gè)盤(pán)子里，面包屑在超市就有賣(mài)的，3元多一袋，一袋可以用4—5次。雞胸兩面沾上面包屑，鍋內(nèi)油熱的時(shí)候把雞胸放入鍋中，蓋鍋蓋，小火煎2分鐘、不要忘記蓋上鍋蓋。

　　4.雞胸翻面。同樣煎至2分鐘。配上番茄沙司就可以上桌了~

　　2、鹵雞胸肉

　　材料

　　雞胸肉400公克，鹽水鹵汁1000㏄

　　做法

　　1.雞胸肉以清水洗凈備用。

　　2.取鍋，加入鹽水鹵汁煮至滾沸，再放入作法1的雞胸肉，改轉(zhuǎn)小火鹵約8分鐘后熄火，再浸泡20分鐘即可撈出。

　　3.食用前切片盛盤(pán)即可。

　　3、香煎雞脯肉

　　材料

　　雞脯肉1盒

　　調(diào)料：

　　迷迭香Rosemary 1/4tsp

　　蘿勒Basil 1/4tsp

　　九里香Thyme 1/4tsp

　　牛至Oregano 1/4tsp

　　歐芹Parsely 1/4tsptsp

　　蒜鹽Garlic Salt 1/2tsp

　　橄欖油1/2tsp

　　做法

　　一、將雞肉改刀為長(zhǎng)方形，邊余料可用來(lái)炒肉丁，再斜刀劃菱形紋，不要過(guò)深，切肉的厚度2/3，留1/3不切，以免把肉切斷，這樣操作一是為容易入味，二是為相對(duì)容易熟透；

　　二、將全部調(diào)料放在一小碗，攪拌均勻，再逐漸倒入放雞肉的盤(pán)子里，用手輕輕搓均勻調(diào)料入肉里，如用力過(guò)猛會(huì)弄斷雞塊；

　　三、放在鍋里煎，開(kāi)中火；

　　四、蓋上重重的鑄鐵造的專(zhuān)門(mén)用來(lái)在煎肉時(shí)壓的東東（英文叫Cast Iron Bacon/Meat Grill Press，網(wǎng)上翻譯叫燒烤按），這樣肉能更貼鍋底和受熱面均勻；

　　五、兩邊輪流煎，煎至金黃色。

　　4、碳烤雞胸青醬寬面

　　材料A.雞胸肉2片，義大利寬面150g，大蒜碎20g，雞高湯100cc，烤松子20g，義式綜合香料少許，鹽少許，胡椒少許，B.青醬：200g，九層塔100g，蒜頭100g，橄欖油3大匙

　　做法

　　1.將材料B的材料全放入果汁機(jī)打至細(xì)煳狀，即成青醬備用。

　　2.用一深鍋煮開(kāi)滾水，將面加入煮至8分熟撈起，拌橄欖油后備用。

　　3.雞胸肉拌點(diǎn)鹽、灑入義式香料后，放于火爐上碳烤至熟備用。

　　4.熱鍋倒入適量的橄欖油爆香大蒜碎，再加入作法1.、2.的青醬及面條番炒均勻，再倒入雞高湯，待湯汁收干后加入鹽、胡椒調(diào)味即可起鍋盛盤(pán)。

　　5.在盛盤(pán)的面上擺上法3.的雞胸肉、灑上松子即可。

　　5、雞胸豌豆酥盒

　　材料酥盒8個(gè)，雞胸400g(切1cm丁)，大蔥150g(切絲)，豌豆200g(可用速凍豌豆)，牛奶500ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1湯匙15ml

　　做法

　　1.中火加熱鍋中的油，燒熱后將雞胸放入鍋中煸炒3分鐘，再取出待用。

　　2.鍋中留底油，燒熱后將大蔥絲和豌豆放入，轉(zhuǎn)中火煸炒片刻，然后倒入牛奶，大火煮沸后再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮制8分鐘。

　　3.將一半的豌豆取出待用，其余的豌豆和牛奶一同放入打碎機(jī)打成泥。

　　6、雞胸釀蘑菇配香草蘆筍汁

　　材料材料雞胸肉、蘑菇、洋蔥末、各式蔬菜、蘆筍、新鮮混合香料、白酒、白蘭地酒、鹽、胡椒、黃油、雞湯

　　做法

　　1.雞胸肉平攤，從側(cè)面將尖頭刀插入，將其中間割開(kāi)，除刀口外，其他地方不能割破，加鹽、胡椒、白酒腌漬。

　　2.蘑菇切成片，用黃油加洋蔥末翻炒，加入白蘭地酒、鹽、胡椒，收汁后，塞入雞胸肉內(nèi)，用牙簽封口。

　　3.各式蔬菜焯水，用黃油炒熟，加鹽、胡椒調(diào)味。

　　4.雞湯濃縮，加入混合香料、蘆筍和鹽、胡椒，用粉碎機(jī)攪打成薄糊狀，即成香草蘆筍汁。

　　5.雞胸肉煎至兩面呈金黃色，放入烤箱烤熟。

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