韓國(guó)餐飲禮儀

　　不能端起飯碗吃飯：韓國(guó)人認(rèn)為端起飯碗吃飯這種行為不規(guī)矩。如果去到韓國(guó)家庭做客或有韓國(guó)客人在場(chǎng)，出于尊重，要記得桌子上的飯碗是不能用手端起來(lái)的，而且也不能用嘴直接去接觸桌上的飯碗。因?yàn)樵陧n國(guó)人的觀念里，"你吃飯又沒(méi)人搶，干嗎要抓著碗不放呢?是不是擔(dān)心別人搶你的飯吃?"所以，一定要把碗放在桌上，用勺子一口一口地吃，而這時(shí)，另一只手就得聽(tīng)話，既然不端碗，就老老實(shí)實(shí)地藏在桌子下面。至于碗蓋，可以取下來(lái)隨意放在桌上。

　　在炕上吃飯的坐法：在炕上吃飯時(shí)，男人盤腿而坐，女人右膝支立——這種坐法只限于穿韓服時(shí)使用。現(xiàn)在的韓國(guó)女性平時(shí)不穿韓服，所以只要把雙腿收攏在一起坐下就可以了。坐好點(diǎn)好菜后，不一會(huì)兒，飯館的大媽就會(huì)端著托盤向你走來(lái)，她從托盤中先取出餐具，然后是飯菜。

　　在餐桌吃飯的坐法：韓國(guó)人的餐桌是矮腳的小桌，賓主席地盤腿而坐。年青人更會(huì)在長(zhǎng)輩面前跪坐在自己的腳底上，絕不能將雙腿伸直，否則會(huì)被認(rèn)為是不懂禮貌。如果遇上房間太小，可以將餐桌擺在院子里，鋪上席子便可。

　　用餐習(xí)慣：韓國(guó)人用餐的習(xí)慣是不大聲說(shuō)話、咀嚼聲音小、盡量不談商業(yè)話題。他們認(rèn)為，吃飯就是休息、享受的時(shí)候，傷腦筋的話題盡量少提。給長(zhǎng)輩倒酒時(shí)得用雙手，喝時(shí)得側(cè)身手掩以示敬意。有趣的是，如果你看到韓國(guó)人給你倒上杯7分滿的白酒，千萬(wàn)別介意，這是出于"盈則滿"的儒家理念，涵蓋著祝福啟示的意味;而且，他們只為別人倒酒，自己的酒杯是不倒的，"勸酒、勸酒"，要人家勸了，幫著倒了酒，才能喝。

　　吃飯的順序：右手一定要先拿起勺子，從水泡菜中盛上一口湯喝完，再用勺子吃一口米飯，然后再喝一口湯、再吃一口飯后，便可以隨意地吃任何東西了。這是韓國(guó)人吃飯的順序。勺子在韓國(guó)人的飲食生活中比筷子更重要，它負(fù)責(zé)盛湯、撈湯里的菜、裝飯，不用時(shí)要架在飯碗或其它食器上。

　　筷子的用法：筷子只負(fù)責(zé)夾菜，而扒飯、撈湯則是勺子的專利。不管你湯碗中的豆芽?jī)翰嗽觞N用勺子也撈不上來(lái)，你也不能用筷子。這首先是食禮的問(wèn)題，其次是湯水有可能順著筷子流到桌子上。筷子在不夾菜時(shí)，傳統(tǒng)的韓國(guó)式做法是放在右手方向的桌子上，兩根筷子要攏齊，三分之二在桌上，三分之一在桌外，這是為了便于拿起來(lái)再用。

　　與長(zhǎng)輩的飲食禮儀：與長(zhǎng)輩吃飯時(shí)不許先動(dòng)筷子，不可以用筷子對(duì)別人指指點(diǎn)點(diǎn)，用餐完畢后將筷子整齊放在餐桌的桌面上。

　　給長(zhǎng)輩倒酒時(shí)得用雙手，喝時(shí)得側(cè)身手掩以示敬意。有趣的是，如果你看到韓國(guó)人給你倒上杯7分滿的白酒，千萬(wàn)別介意，這是出于"盈則滿"的儒家理念，涵蓋著祝福啟示的意味;而且，他們只為別人倒酒，自己的酒杯是不倒的，"勸酒、勸酒"，要人家勸了，幫著倒了酒，才能喝。

　　用湯匙先喝湯或泡菜湯之后，再吃別的食物。飯和泡菜湯，醬湯及湯類用湯匙吃，其它菜用筷子夾(注：筷子只負(fù)責(zé)夾菜)。和長(zhǎng)輩一起用餐時(shí)，長(zhǎng)輩先動(dòng)筷子后，晚輩才能動(dòng)筷。

　　其他事項(xiàng)：共享的食物要夾到各自的碟子上以后吃，醋醬和辣醬也最好撥到碟子上蘸著吃。

　　用餐時(shí)不要大聲說(shuō)話，咀嚼聲音要小。不要用匙和筷翻騰飯菜，不要挑出自己不吃的食物和佐料。

　　韓國(guó)拌飯是韓國(guó)宮廷菜之一

　　拌飯以"全州拌飯"、"晉州拌飯"最為有名。全州拌飯用的是全羅道的淳昌糯米辣椒醬,品質(zhì)很高。20世紀(jì)80年代中期的全州拌飯煮飯用的是燉雞或牛里脊的肉湯。米飯要煮得稍硬才好吃。餐具用黃銅器。

　　在慶尚道還有晉州拌飯。晉州拌飯是全家人和親戚聚在宗家祭祖后把作為祭品的山菜擱在一只大碗里，拌好以后再分到小碗里給每個(gè)人吃。晉州拌飯的特色是放海鮮(蛤子)湯。

　　拌飯是如何由來(lái)的?

　　關(guān)于拌飯的由來(lái)有三種說(shuō)法。

　　第一種說(shuō)法是由韓國(guó)的風(fēng)俗"祭祀"而來(lái)，祭祀用的多種食物和米飯拌著吃，做成拌飯;第二種說(shuō)法是來(lái)自每年最后一天，把剩下的米飯和小菜拌在一起當(dāng)做宵夜吃的習(xí)俗;第三種說(shuō)法是源自農(nóng)忙期，為了節(jié)省時(shí)間，把材料帶到田里一次性拌好后分著吃的飲食文化。

　　拌飯有哪些種類?

　　有豆芽和多種食材組合而成的全州拌飯、把調(diào)料拌生牛肉蓋在米飯上拌著吃的全州著名的生拌牛肉拌飯和安東的假祭祀飯等。

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