水果奶油泡芙的做法步驟的介紹

　　1. 先將黃油、水、面粉等稱重準(zhǔn)備好待用。

　　2. 將黃油、清水、放在鍋里面用小火將黃油融化，同時(shí)用鍋鏟攪拌均勻，等到鍋里的黃油完全融化后同時(shí)水達(dá)到沸騰狀態(tài)，然后將鍋移開火源，加入低筋面粉用硅膠刮刀或者木鍋鏟翻拌，并讓面粉充分被燙熟。

　　3. 然后將面團(tuán)再次放到爐子上面用小火炒干水分，等鍋底出現(xiàn)薄膜的時(shí)候就可以了。

　　4. 將熟面團(tuán)放入不銹鋼盆里面放涼，預(yù)計(jì)15分鐘時(shí)間。

　　5. 將打好的全蛋液分次少量的加入到面團(tuán)中，剛開始可以用硅膠刀進(jìn)行攪拌。（注意觀察蛋液和水分，能正常流動(dòng)就可以了，不能水分過(guò)多，過(guò)多會(huì)影響面糊的穩(wěn)定性，最后變踏）。

　　6. 將調(diào)制好的面糊倒入裱畫袋里面，選擇裱花嘴的時(shí)候盡量用大號(hào)的圓形裱畫嘴，烤盤墊油紙，最好不要用金盤，在擠壓裱花袋的時(shí)候要垂直擠壓，注意不要畫圈，讓面糊重疊的方式擠出，這樣才容易形成空心。

　　7. 烘烤過(guò)程中以忠臣30S6管烤箱為例，用190度上下火預(yù)熱6分鐘，烘烤過(guò)程中用上管190度，下管180度烘烤30分鐘，最后5分鐘注意觀察，看到表面上色焦黃就可以了，注意不要烤糊了。

　　8. 烘烤完成后將泡芙取出來(lái)放在一邊放涼待用

　　9. 淡奶油打發(fā)，先將盆擦洗干凈放冰箱里面冷凍5分鐘，可提前放，然后將淡奶油和細(xì)砂糖混合在一起座冰上面打發(fā)，打蛋器用中速即可。

　　10. 淡奶油打發(fā)到穩(wěn)定性比較好，看轉(zhuǎn)頭上面的淡奶油成型比較穩(wěn)定就可以了，不要打發(fā)過(guò)度。

　　11. 將水果洗干凈切成方形長(zhǎng)條都可以。

　　12. 將泡芙從中間處用鋸齒刀具切開，用裱花袋將打發(fā)好的淡奶油填充到泡芙肚子里面，然后放上水果作為裝飾即可。

　　13. 圖片展示

　　小貼士

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