原味鉆石餅的做法步驟

　　1. 黃油和鮮奶油回溫

　　2. 黃油攪成乳霜狀，加入糖粉，鹽，鮮奶油，篩入低粉，混合揉勻，若不成團(tuán)再加入干粉（低粉）

　　3. 整形為直徑3cm，長(zhǎng)30cm左右的圓柱體

　　4. 用保鮮袋套好，冷藏2小時(shí)或冷凍1.5小時(shí)（此面團(tuán)可長(zhǎng)期冷凍保存）

　　5. 切開，等距排在烤盤上（墊烤紙/油布/錫紙），沾蛋白滾一圈細(xì)砂糖

　　6. 用拇指輕壓中心部分（放到烤箱加熱的時(shí)候中心部分會(huì)隆起，為了要烤得平坦所以事先要壓凹）

　　7. 170度20分鐘

　　小貼士

　　大家看到圖片上我的鉆石餅其實(shí)是裂開了，因?yàn)檫@次我犯了個(gè)錯(cuò)誤。。。頭5分鐘烤箱的狀態(tài)不對(duì)，之前一次調(diào)了上火忘記改過來了，導(dǎo)致膨脹不均勻而開裂了。。。

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