餐飲業采購員崗位職責（精選12篇）

　　在日新月異的現代社會中，崗位職責在生活中的使用越來越廣泛，崗位職責是指工作者具體工作的內容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務。大家知道崗位職責的格式嗎？下面是小編整理的餐飲業采購員崗位職責，希望能夠幫助到大家。

　　餐飲業采購員崗位職責 1

　　一、樹立全心全意為食堂服務的觀念和采購無小事的思想。

　　二、深人市場調研，了解市場供求信息，確保采購商品價廉物美。

　　三、自覺遵守黨和國家有關法令、法規和公司制定的各項規章制度。

　　四、加強工作責任心，熟悉采購業務，懂得偽劣、假冒商品的'鑒別方法，以杜絕損失。

　　五、自覺抵制不正之風，“回扣”或“好處費”必須如實上交，杜絕私下交易中的損公肥私現象。

　　六、廣開采購渠道，嚴格按用戶需求，保質、保量、按時完成任務。

　　七、商品裝卸中，輕拿輕放，堆放有序，避免商品損壞。

　　八、增強服務意識，經常深入用戶，虛心聽取意見，主動、熱情服務，急用戶所急，不斷改進工作。

　　九、服從分配，發揚敬業愛崗、不辭辛苦精神，盡心盡力完成領導交辦的任務。

　　餐飲業采購員崗位職責 2

　　1、了解各部門物資需求及各種物資的市場供應情況，掌握財務部及采購部對各種物資采購成本及采購資金控制要求，熟悉各種物資采購計劃。

　　2、各部門急用的'物品要優質采購，要做到按計劃采購，認真核實各部的申購計劃，根據倉庫存貨情況，定出采購計劃，對定型、常用物資按庫存規定及時辦理，與倉管員經常溝通，防止物資積壓，做好物資使用的周期性計劃工作。

　　3、采購物品應做到價廉物美、擇優錄取。時鮮、季節性物資如部門尚未提出申購計劃，應及時提供樣板、信息供經營部門參考選用。

　　4、采購物資應嚴格把好質量關，對不符合質量要求的要堅決拒收，根據銷售動向和市場信息，積極爭取定購貨源，根據“暢銷多進、滯銷不進”的原則，保證貨源充足。

　　5、認真貫徹執行合同法，嚴格審核合同款項，訂購業務，必須上報經理或主管級，研究后方可實施。

　　6、經常到柜臺和倉庫了解商品銷售情況，以銷定購。積極組織適銷對路的貨源，防止盲目進貨。盡量避免積壓商品，提高資金周轉率。經常與倉庫保持聯系，了解庫存情況，對庫存商品要做到“了如指掌”和“心中有數”，有計劃、有步驟地安排好日常工作。

　　7、努力學習業務知識，提高業務水平，接待來訪業務要熱情有禮，外出采購時要注意維護公司的禮儀、利益和聲譽，不謀私利。

　　8、嚴格遵守財務制度、遵紀守法、不索賄、受賄，在平等互利下開展業務活動。購進物資要盡量做到單據(發票)隨貨同行，交倉管員驗收，報賬手續要及時，不得隨意拖賬掛賬。

　　9、嚴格遵守《員工守則》及各項規章制度，服從采購主管分工安排。

　　餐飲業采購員崗位職責 3

　　1、總體負責對貨物的'購進、驗收和儲存等業務。

　　2、負責采購所有有關餐飲貨品的指導工作。

　　3、確保并掌握貨源的不斷供應。

　　4、開發并探尋品質相同而價錢便宜的貨源。

　　5、調查研究產品、市場、價格趨勢等事項。

　　6、配合市場需要而評估新產品。

　　7、協調生產部門使其所需貨品標準化以求倉庫存貨不致發生積壓的情況。

　　8、與生產、管理、會計、行銷業務部門保持密切聯系。

　　9、向上級經理人員提出報告或匯報。

　　餐飲業采購員崗位職責 4

　　一、食品采購：

　　1、由倉管部根據各營業點需要，訂出各類正常庫存貨物的月度使用量，交總經理審批，然后交采購部計劃采購，另由倉管部根據食品部門的需要情況，定出各類物資的最高存量和最低存量；

　　2、為了加強采購工作的計劃性和提高工作效率，各類貨物基本采取定期補給的方法；

　　3、大米、面粉（含面粉干制品）、進口餐料、酒類、干貨等可每月進貨一次；

　　4、糖、飲料可每15天進貨一次；

　　5、油類、調類品類、箱裝凍品可每周進貨一次；

　　6、鮮活類及米面濕制品可不做庫存，每天根據飲食部門之訂貨計劃如數采購；

　　二、食品請購：

　　1、倉管部的正常庫存補充計劃，須根據該部制定并經總經理審批同意的'月度計劃而填寫請購單，提前十天交采購部審批后進行采購；

　　2、每日進貨的鮮活類，由主廚于進貨前一天的晚上8：00前填好的請購單送交采購部采購（特殊情況或特殊品種可由倉管部作出適當庫存）；

　　3、計劃外的急購申請，須由使用部門向倉管部門填制請購單，由總廚簽字批準后，交采購部及時辦理；

　　4、非采購部人員對供貨商下達的采購指令，一律無效；

　　三、定價：

　　1、屬于倉管部正常庫存的貨物采購，采購員須將三家以上報價（人民幣）報酒店總經理審定后方可辦理；

　　2、干貨、海味、糖、油、面及其制品等，每月一次定價，方法如上；

　　四、采購：

　　1、采購部根據倉管填制的各類品種、規格、數量的請購單進行購買；

　　2、食品采購人員落實采購計劃后，須將供貨客戶、供貨時間、品種、數量、單價等情況通知倉管部，以便倉管部驗收；

　　3、驗收手續按倉管部和管理細則辦，倉管部應及時將驗收情況通知采購部以便及時處理，保證供應；五、退、換貨：

　　4、倉管部人員須根據倉管驗收細則嚴格驗收進倉物料，如發現規格、數量、質量問題，應拒絕收貨；

　　5、如需退、換貨的，由倉管員填寫“商品驗收報告”后交采購部辦理退貨手續，鮮活類貨物如發現問題，應盡量在當天內提出，逾期由廚部、倉管部負責；

　　6、所有物料驗收合格并辦妥進倉手續后，所發生的質量、數量、規格等問題，由倉管部負責處理；

　　五、新貨物料樣品簽定：

　　1、總廚如需要某種新的貨物或原料，須書面寫明品名及規格、質量要求、使用起止日期，交倉管部批轉采購部；

　　2、總廚認可后，交采購人員辦理；

　　六、物資采購：

　　1、由使用部門根據營業上的需要，提出購買物品的名稱、規格、型號、數量，并說明此物品是一次性使用或今后長期使用計劃情況；

　　2、填寫請購單，由部門經理簽名后呈總經理審批轉交采購部辦理；

　　3、定價、退、換貨處理方法同食品采購相同。

　　餐飲業采購員崗位職責 5

　　崗位職責：

　　1、協助對公司所需食材采購尋貨、競價、采購、供應管理等工作；

　　2、對公司所需食材采購進度跟蹤，質量控制，合同管理等；

　　3、協助控制食材采購成本和質量，和供應商管理工作；

　　4、協助制定供應商管理與采購流程及相應的.供應商的績效管理體系。

　　5、熟練運用erp采購系統訂單制作

　　任職資格：

　　1、大專以上學歷，采購供應管理專業優先；

　　2、有餐飲行業食材采購經驗；

　　3、能承受一定的工作壓力，有良好的職業道德和素養

　　4、熟練操作office等辦公系統軟件。

　　餐飲業采購員崗位職責 6

　　●主持采購部全面工作，提出物資采購計劃，報總經理批準后組織實施，確保各項采購任務完成。

　　●調查研究各部門物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應渠道和市場變化情況，供需心中有數。指導并監督下屬開展業務，不斷提高業務技能，確保公司物資的正常采購量。

　　●審核年度各部呈報的采購計劃，統籌策劃和確定采購內容。減少不必要的開支，以有效的資金，保證最大的物資供應。

　　●要熟悉和掌握公司所需各類物資的名稱、型號、規格、單價、用途和產地。檢查購進物資是否符合質量要求，對公司的物資采購和質量要求負有領導責任。

　　●監督參與大批量商品訂貨的業務洽談，檢查合同的執行和落實情況。

　　●按計劃完成各類物資的采購任務，并在預算內盡量減少開支。

　　●認真監督檢查各采購員的采購進程及價格控制。

　　●在部門經理例會上，定期匯報采購落實結果。

　　●每月初將上月的全部采購任務完成及未完成情況逐項列出報表，呈總經理及財務部經理，以便于上級領導掌握全公司的'采購項目。

　　●督導采購人員在從事采購業務活動中，要遵紀守法，講信譽，不索賄，不受賄，與供貨單位建立良好的關系，在平等互利的原則下開展業務往來。

　　●負責部屬人員的思想、業務培訓，開展職業道德、外事紀律、法制觀念的教育，使所有員工適應市場經濟的快速發展。

　　餐飲業采購員崗位職責 7

　　1、負責對采購物資的清點驗貨，要做到公正廉潔，實事求是。

　　2、進貨物品必須及時整理、登記，按要求擺放，及時處理變質或超過保質期限的食品。

　　3、為了防止公家物資外流，保管室鑰匙不得轉借任何人、

　　4、愛護公物，節約用油，節約用水，節約原材料，杜絕浪費。

　　5、與主管、采購員搞好配合，及時銜接，以做到有計劃的'采購物資，并對主管和采購員進行有效的監督。

　　6、搞好保管室的衛生，做好“三防工作”、

　　7、積極學習《食品安全法》，遵守食品加工衛生制度，服從食堂主管的安排與管理，配合主管檢查洗滌蔬菜的衛生質量，嚴守安全生產規程，講究操作工藝，確保食品衛生，防止事故發生。

　　餐飲業采購員崗位職責 8

　　1、負責餐廳飲食原料、物料的詢價和采購工作。

　　2、熟悉業務，了解各類食品原料的名稱、特征、品質、產地、價格，本餐廳營業率、配料標準和消耗定額。

　　3、熱本職工作，堅守工作崗位，自覺、主動、積極地完成餐廳交辦的一切采購工作任務。做到勤跑、勤問、勤聯系、信息靈、貨源多、質優價廉，保障供應

　　4、嚴格執行食品衛生法，絕不采購腐爛變質、摻假貨、價不符的`商品，一旦發現與時以退貨。

　　5、嚴守財經紀律，防止短缺、被竊事件的發生，遵守職業道德，不趁職務之便假公濟私、營私舞弊

　　6、進貨后須經驗收人、收貨人認真驗收，做到手續清楚，結賬與時。

　　餐飲業采購員崗位職責 9

　　1、為加強餐廳管理，保證采購質量，堵塞漏洞，應與廚房密切聯系，掌握原材料需求情況和實際用量、種類、依據計劃，保證適時、適量、適質、適價地完成采購，確保餐廳供應。

　　2、堅持原則，采購驗收后的物品，票據必須與食品的`數量、價格、品種相符。

　　3、嚴格遵守財務制度，原則性要強，要增加采購的透明度，不購劣質物品，按規定攜帶現金，嚴禁弄虛作假。

　　4、廚房應每四天購買一次肉類食品(由廚師和采購人員一起)，青菜食品列寫計劃單，到固定菜場購買。

　　5、購進的原材料實行集中保管，分組按計劃領料，干貨、調料品按月計劃統一采購。(海鮮、煙、酒、飲料等統一采購、保管。)

　　6、所有統一保管的原材料要建立明細帳，嚴格進出庫手續，每月盤存一次進入核算。嚴把采購質量和價格關，要了解市場行情，隨行就市，采購批發、便宜質優物品，堅持原則，不購人情物品，采購價格數量經驗收與市場和實際不相符，查明原因，追究責任。

　　7、采購的數量與質量由廚師、保管、采購當面共同驗收，當即填寫購貨單據簽字，做到帳物相符。

　　8、積極完成上級交辦的各項臨時性任務。

　　餐飲業采購員崗位職責 10

　　1、庫房必須保持通風、干燥，采取防鼠、防蟲、防霉措施。

　　2、食品要分類、分架、離地、離墻存放，做到先進先出。

　　3、定型包裝食品和食品添加劑，必須有產品說明書或商品標志，必須符合《食品通用標簽標準》的'規定。

　　4、入庫食品的入庫日期及數量應掛牌標明，并做好食品質量的檢查驗收登記工作。

　　5、肉類、水產等易腐食品應冷藏儲存，做到生熟分開，成品與半成品分開。冷藏（冰箱）應定期除霜。

　　6、經常清掃，保持庫內、外環境整潔衛生。

　　餐飲業采購員崗位職責 11

　　崗位職責：

　　1、按照工廠對包材采購計劃及公司規范選擇合適的供應商，嚴格控制采購成本、

　　2、監控跟蹤采購計劃的'執行進度，確保物料及時到位、

　　3、監控跟蹤采購計劃的執行進度，確保物料及時到位、

　　4、按公司要求，規范考察管理供應商

　　任職條件

　　1、思維敏捷，做事細心，語言表達、溝通能力、抗壓能力較強。

　　2、熟練操作erp系統，office辦公軟件

　　3、有1年以上采購經驗，做過食品行業包材采購為佳。

　　餐飲業采購員崗位職責 12

　　1、執行采購部經理的工作指令并報告工作。負責酒店日常食品原料，包括：鮮貨，干貨，酒水等采購。

　　2、熟悉酒店的經營情況，掌握對各類食品原料的需用要求，及時了解市場的.供應情況，掌握季節性的產品特性和價格變換，對市場上的新產品、新價格及時向領導匯報。

　　3、要確保每樣采購的食品原料的質量、規格、等級、包裝、份量、數量、價格均符合采購要求，對產品質量有較高的鑒別能力。

　　4、在食品原料進庫前，要嚴格驗收制度，一旦發現問題，應立即采取退貨措施。

　　5、食品原料進貨要嚴格按酒店業務的實際情況出發，根據不同品種的不同要求，一次性批量不宜大，防止原料積壓、變質，要確保食品原料的新鮮度。

　　6、食品原料進貨要注意儀器的生產期，不進即將到期的食品，過期食品一律不進，確保食品衛生。

　　7、積極參加業務培訓，不斷提高工作質量，遵守酒店的各項規章制度，及時完成領導下達的每項工作任務。

　　8、對各部門的申購單和申購計劃做好報價，核價和填制工作，并報有關人員審批。

　　9、做好食品的月度、季度、年度采購計劃。

　　10、審核各廚房每天報來的鮮活原料和蔬菜申購單。

　　11、與廚房以及各使用部門保持密切聯系，并及時了解庫存物資儲備和耗用情況。

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