餐飲技術總監崗位職責(2篇)

　　在快速變化和不斷變革的今天，我們都跟崗位職責有著直接或間接的聯系，崗位職責可以明確每個人工作職責是什么內容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。那么你真正懂得怎么制定崗位職責嗎？以下是小編收集整理的餐飲技術總監崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐飲技術總監崗位職責1

　　一、工作內容

　　1.在總經理的領導下，全面負責酒店餐飲管理工作。

　　2.參與酒店發展戰略的制定，為酒店戰略發展提供相關專業咨詢。

　　3.了解市場動態，預測市場變化，協助總經理制定餐飲各經營策略。

　　4.制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與標準以及部門內部規定。

　　5.指導下屬部門制定工作計劃并督導其執行。

　　6.培訓下屬部門經理，監督、指導和評估其工作。

　　7.協調下屬各部門的`工作。

　　8.督導餐飲服務，進行出品質量和成本控制，提高酒店餐飲部門效益。

　　9.處理突發事件，維護客戶利益及酒店利益。

　　10.自我管理。

　　二、項目內容及要求

　　11.參與酒店戰略管理，在總經理的領導下，與酒店其他高級管理人員一起制定酒店整體發展戰略；每月召開餐飲管理專題會議，掌握酒店餐飲現狀及發展潛力；每兩月對競爭對手餐飲管理狀況及動向進行一次調查分析，作出分析報告；掌握國家有關食品衛生方面的方針、政策，作相應的總結；向總經理匯報分析報告。

　　12.餐飲戰略的制定與實施，根據酒店整體發展戰略及內外環境的分析結果，協助總經理確定餐飲戰略目標；協助總經理制定餐飲管理戰略；協助總經理督導餐飲戰略的實施；對各部門餐飲管理進行指導；每月月底對餐飲戰略執行情況進行評估并及時調整。

　　13.對下屬部門進行監督指導，指導下屬部門建立各項規定；指導并審批下屬各部門制定的工作計劃，并監督其執行情況；對下屬部門運作中出現的問題進行指導；對下屬部門工作進行評估。

　　14.建立并完善餐飲管理制度，根據酒店發展需要，協助總經理制定各項餐飲管理制度；每月主持一次市場調查，了解酒店餐飲的效果，做調研報告；根據調查結果對餐飲管理制度進行調整和創新，優化酒店餐飲管理體系。

　　15.對部門經理進行監督、指導、培訓，在總經理領導下挑選、任命下屬部門經理；審批下屬部門經理的個人學習計劃，并督導其執行；每周對下屬部門經理進行兩個小時以上的管理知識和專業知識的培訓；審批下屬部門經理的個人總結，并提出指導意見。

　　16.自我管理，制定個人學習計劃，學習先進的餐飲管理知識；參與同行研討會、交流會，交流經驗；每月月底自我總結，改進管理中的不足，并接受上級檢查。

餐飲技術總監崗位職責2

　　1、組織和正確管理各部門的經營。

　　2、組織、計劃、控制、協調各部門的工作。

　　3、確保服務標準、出品質量和工作程序的應用。

　　4、向總經理提出適合當地市場的工作程序和服務標準，并貫徹落實所批準的各項程序及制度。

　　5、控制并初步批準所有的采購和投資要求，并提交總經理批準。

　　6、在人力資源部的配合下，管理部門員工：招聘新員工、制定并實施培訓計劃、制定工作時間表及切實可行的規章制度。

　　7、確保有關衛生、安全工作程序和規章制度的應用實施。

　　8、確保所有供部門使用的設備和材料的正確使用。

　　9、在財務部的配合下，組織部門資產及運營物品的盤存。

　　10、申請并確保部門行政計劃的實施。

　　11、組織并主持餐飲部會議。

　　12、參與酒店執行委員會和部門經理會議。

　　13、在財務部和銷售部的配合下，向酒店總經理提供部門預算。

　　14、嚴格控制部門預算外的支出情況，在超出預算的情況下，必須提出所超支部分的正當理由。

　　15、確保部門的合理利潤率。

　　16、向酒店總經理提供能夠提高酒店經營效益的服務方法的建議。

　　17、補充所需要的貨源，并保證管理公司質量標準的實施。

　　18、在相關部門及采購部的配合下，保證采購物品的質量標準。

　　19、指導并配合廚師長確保食品的出品質量與標準。

　　20、指導并配合各部門確保酒水及飲料的出品質量與標準。

　　21、保證各部門服務環境及促銷氛圍的質量管理。

　　22、保證部門服務質量的管理。

　　23、對客人的反映和意見予以特殊重視，并立即按照所要求的正確方式處理。

　　24、做到并保持與競爭者在產品價格、質量和活動方面具有競爭力。

　　25、指導并配合廚師長做好餐飲市場調研和新菜品的.創新及研發工作。

　　26、在銷售部的密切合作下，制定并實施餐飲部的促銷計劃。

　　27、不斷探索新的促銷和推廣活動方式，使本部門的產品及服務在本地區同級別酒店中處于領先地位。

　　28、保證對本部門有關產品和技術的變化能夠及時有效的同相關部門溝通。

　　29、通過促銷活動和公共關系發展業務。

　　30、定期向酒店總經理匯報本部門促銷活動的實施效果

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