使用 POS 機刷卡，銀行對商家收取的手續費率受匯率影響每日浮動？

上海餐飲行業核準費率1.25%，根據 銀行對賬單注明的每日手續費扣除金額 與 依照1.25% 計算的手續費金額有出入. 且每日差額比例不同.（見圖）
詢問身邊了解部分情況的人得知，因為受匯率變化影響，每日在1.25%左右會有浮動.
請問，
1、是因為受到匯率變動的影響嗎.（查看了同期匯率變動，確實有相關變化）
2、若是，那么是否基準貨幣刷卡不收變動影響.
3、是因為涉及到國際間結算才有這種影響嗎，若是，關系鏈是怎樣呢

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