酒店的基本制度

　　在社會一步步向前發展的今天，大家逐漸認識到制度的重要性，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據。那么相關的制度到底是怎么制定的呢？以下是小編收集整理的酒店的基本制度，希望對大家有所幫助。

酒店的基本制度1

　　三主動熱情為進出的每一位賓客路人拉門。違者視情節輕重罰款—元。

　　四及時參加班前會及平時的業務培訓，服從領導指揮。

　　五了解每日的客人就餐情況，并作記錄，熟各包廂臺號位置，熱情正確的引導客人就位。如有發生帶客帶錯包廂或態度問題被客人投訴，每次罰款—元，兩次加倍。

　　六熟記常客姓名及單位，要熱情準確的稱呼客人，違者罰款元/次

　　酒店衛生自查制度

　　一目的

　　為提高酒店衛生管理工作質量，向顧客提供清新整潔衛生的消費環境，特制定本規定。

　　二內容

　　衛生管理包括個人衛生管理物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。

　　各部門人員都對各自工作區域的衛生負有保持清潔進行清理的責任。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶責任。

　　個人衛生管理標準：

　　（）員工儀容儀表和個人衛生。

　　（）掌握必要的衛生知識。

　　（）身體心理健康，須持《健康證》上崗。

　　食品衛生管理標準參見《關于酒店食品衛生的管理規定》。

　　物品及設備衛生管理標準：保持物品及設備表面平整光亮無異味無損壞無抹痕，擺放整齊有序。

　　衛生檢查按照員工自檢班組檢查部門檢查職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規檢查專項檢查暗查暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。

　　三考核

　　物品設施設備要求表面平整光亮無異味無損壞無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

　　（）毛絮浮灰水漬紙屑等輕微衛生問題，每處給予-元的處罰。

　　（）積灰污漬油漬較大雜物毛發皺褶等衛生問題，每處給予-元的處罰。

　　（）污垢有異物裂痕損壞擺放不整齊錯位脫落或物品缺少有異味等環境衛生問題，每處給予-元的處罰。

　　凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理形成衛生死角的，給予元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。

　　在個人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照酒店相關制度進行處罰。

　　四本規定自下發之日起執行。

　　酒店食品衛生的管理規定

　　一目的為加強酒店管理，嚴格貫徹《食品衛生法》，確保酒店食品加工的清潔衛生，特制定本規定。

　　二內容

　　（一）食品衛生基本保障

　　食品生產加工貯存運輸銷售的`場所及周圍環境必須干凈衛生，并有良好的防蠅防鼠防塵和其他防污染措施。

　　食品從業人員必須持健康證上崗。凡患有瘡癤化膿性的傷口以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不準從事入口食品的加工工作。

　　食品從業人員應講究個人衛生。當班時穿戴工作服帽，并保持潔凈；做到勤洗手勤洗澡勤剪指甲勤洗衣服被褥勤換工作服帽；工作前及便后必須洗手消毒。

　　（二）預防細菌性食物中毒措施

　　加工食品匪的原料必須新鮮，禁止使用病死毒死或死因不明的畜禽肉類死蛤蜊死扇貝及其制品；不使用變質原料；不買不賣腐爛變質食品。，

酒店的基本制度2

　　一、酒店所有設備設施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。

　　二、不準用客用餐具喝水、吃飯，發現一次罰款5元。

　　三、服務員不能隨意開放空調私自使用，客人走后應立即關閉空調、電燈、電視，違者罰款5—20元。

　　四、每天必須檢查空調、消毒柜、燈光、衛生間下水道、電視機、煤氣灶具開關等工作是否正常，如有異常立即上報領班或主管安排人來維修。

　　五、如已知某物不能使用，不可強行使用，否則造成的后果由本人承擔。

　　六、下班前必須檢查一切電器設備的開關是否關掉、門窗是否關好，領班檢查到某區域沒關電器設備開關，該區域服務員罰款20元/次，所造成的損失由本人承擔。

　　七、酒店配發給服務員的.一切物品，服務員應妥善保管、合理使用，如有損壞丟失，照價賠償或使其恢復原樣。

　　八、若有發現故意損壞酒店設備、設施者，作重罰開除處理。

　　九、若客人損壞了酒店物品也應要求賠償。但語氣要委婉，不得對客人無禮。

　　十、每月盤點一次工作用具、家私及酒店各種設備設施。損耗與賠償方案按具體情況實施。（另行通知）

酒店的基本制度3

　　1、工作當中應當注意自己的儀容儀表、禮節禮貌，遇見領導與同事應當主動問好，熱情待人。工作期間，注意自己的行為規范，站有站姿，坐有坐姿，不準嬉戲打鬧。

　　2、不得使用酒店物品，私人物品嚴禁帶入洗衣房存放。

　　3、私人衣物嚴禁帶入洗衣房清洗，如有發現私自帶入洗衣房清洗者，違紀員工與當班主管、組長一律各處以五十元罰款。

　　4、所有送洗的員工制服必須經過制服房，由制服房統一送至洗衣房清洗。洗衣房員工不得擅自接洗員工制服，嚴禁為其他部門員工清洗私人衣物。

　　5、工作中需聽從上級領導的工作指令，服從領導的工作安排，嚴禁頂撞上司。工作時間不得擅自離開工作崗位，不從事與工作無關的閑雜活動，不妨礙他人工作。若需要暫離工作崗位，應請示當班主管，經獲準后方可離開崗位。

　　6、所有送至洗衣房的布草一律按洗滌程序進行洗滌，未經洗滌的布草不得直接返回送洗部門。

　　7、操作各種機器過程中，在保證自身安全的前提下按照要求進行操作，不準野蠻操作，對于在工作中故意野蠻使用機器者，一律從嚴從重處罰。機器如發出異常聲音，應當立即停止機器，報告主管。

　　8、使用原料，要嚴格按照原料投放比例投放，杜絕浪費。嚴禁未經請示私自改動原料投放比例，嚴禁私自攜帶洗衣房原料外出，一經發現，一律按偷竊處理。

　　9、對于自己無法處理的問題要及時向上反映，不得擅做主張，否則，由此引發的'后果由相關責任人承擔。

　　10、工作當中應當本著友好相處、互相幫助的原則，嚴禁在工作當中勾心斗角、拉幫結派，做有損部門團結的事情，如有此類事情，一經查實，一律嚴肅處理，直至除名。

酒店的基本制度4

　　一、獎勵制度

　　1、工作積極，團結同事。

　　2、員工過生日時，酒店為其贈送禮品。

　　3、工作能力優秀，不遲到，不早退，無曠工。

　　4、禮貌、熱情、周到的服務，經常得到客人的好評。

　　5、所管理的器具、用具無破損、無丟失。

　　6、從酒店的'利益出發，為酒店的發展，盡心盡力。

　　以上6條，酒店按季度、年度進行評比，依據評比結果給予表彰和現金獎勵。

　　二、懲罰制度

　　（一）違反以下條款按次進行現金處罰

　　1、浪費公物，視情節輕微的。

　　2、對客人指手劃腳，品頭論足。

　　3、對賓客不禮貌，與客人爭辨。

　　4、與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。

　　5、妨害工作秩序或違反安全衛生工作守則。

　　6、在工作時間聊天、嬉戲或從事與工作無關的事。

　　7、工作時間內躺臥、睡覺，隨意撥打電話。

　　8、當值時擅離工作崗位，閑逛，干私人事情。

　　9、隨意進出廚房、餐廳，到廚房抓吃、抓拿的。

　　10、不經請假，隨意曠工。

　　11、上班時間隨意吸煙，擅離工作崗位，無故遲到、早退。

　　12、當班時吃東西、看電視，用酒店電話辦理私人事情。

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