閩南過(guò)年習(xí)俗
閩南，閩南即指福建的南部，從地域和文化等多方面來(lái)說(shuō)，閩南包括廈門、漳州、泉州、龍巖新羅和漳平。但閩南金三角特指的是泉州、廈門、漳州三地。那么閩南一帶的春節(jié)是怎么樣的呢，一起來(lái)了解下吧。
閩南春節(jié)習(xí)俗
閩南一帶鄉(xiāng)村過(guò)年習(xí)俗顯得與城市不盡相同。鄉(xiāng)村農(nóng)家，房多門多，除了貼春聯(lián)外，房門兩側(cè)還要擱置兩株圈貼紅紙的連根甘蔗，叫“門蔗”，方言“蔗”與“佳”近音，寓意進(jìn)入佳境。
廳堂中案桌擺有隔年飯、長(zhǎng)年菜、發(fā)糕，并插上用紅、黃兩色紙?jiān)摹按褐Α保⒁怙埐碎L(zhǎng)年豐足，吉祥發(fā)財(cái)。每家要把薯藤柴枝堆垛大門外，點(diǎn)燃待其煙繞火旺，男人依輩分跳過(guò)這堆火焰，邊跳邊念：“跳入來(lái)，年年大發(fā)財(cái)；跳出去，無(wú)憂共無(wú)慮；跳過(guò)東，五谷吃不空；跳過(guò)西，錢銀滾滾來(lái)。
”這叫“過(guò)火群”，象征燒掉舊歲的邪氣，消災(zāi)過(guò)運(yùn)，迎來(lái)干干凈凈、大吉大利的新年。“跳火群”后，就要用新掃帚打掃廳堂，掃完后掃帚畚斗擱在一起，垃圾堆放門邊，希望如愿再?gòu)嫩沃阒凶叱鰜?lái)，幫助發(fā)家致富。
同時(shí)要把跳火群未熄的余灰收集一些添于炭爐中，叫“添旺”，象征更加興旺。家長(zhǎng)率子女圍坐爐旁，叫“圍爐守歲”，最好通宵達(dá)旦守著，據(jù)說(shuō)這是為父母添壽。
此時(shí)，長(zhǎng)輩給晚輩分壓歲錢，叫“分圓”。隨著社會(huì)進(jìn)步，生活節(jié)奏加快，閩南鄉(xiāng)村一些繁瑣的習(xí)俗已逐漸被廢止了，但農(nóng)家企盼好年景的風(fēng)俗仍保留下來(lái)。
特別是“圍爐”在臘月寒冬，全家人圍在暖烘烘的小爐旁痛飲暢談，述舊歲展望未來(lái)，那是多么溫馨，多么幸福。
閩南春節(jié)習(xí)俗介紹
安（安溪）、永（永春）、德（德化）等山城在除夕那天晚上還要吃甘蔗。說(shuō)到甘蔗，閩南地區(qū)過(guò)年時(shí)一般都要買甘蔗，少則兩三根，多則七八根、十幾根。一般是連帶葉的蔗尾都留著，根部也不削皮，這樣才能夠存放得久一點(diǎn)。買回后一般放在門后，特別是大門。舊時(shí)大門為雙扇門，左右兩扇門后要各放一根連根帶葉的甘蔗。除夕一夜連兩歲，閩南人在除夕那天晚上要吃甘蔗，寓意“甜頭甜尾”，一年到頭生活甜蜜幸福。吃完的蔗渣正好“熗火盆”。“熗”在閩語(yǔ)中就是“燃燒”的意思，一般是傍晚時(shí)分在家門口用田里的稻草、拾來(lái)的枯枝等東西堆成一堆成盆狀，然后放火點(diǎn)燃，寓意來(lái)年生活紅火興旺，同時(shí)也有驅(qū)邪避災(zāi)之意。到了晚上，“火盆”快燒盡時(shí)，就用蔗渣放入火堆，充當(dāng)燃料。
而晉江，特別是安海一帶，除夕晚上流行的是“跳火盆”，所謂“跳火盆”，是在家門口以干薯藤、稻草以及“撣塵”用過(guò)的掃塵枝等燃起火堆，然后家中所有的男性成員逐一從熊熊火堆上跳躍過(guò)去，男嬰由成人抱著跳過(guò)，外出未歸的男人則由在家的兄弟替跳，同樣寓意來(lái)年生活紅火、興旺和驅(qū)邪避災(zāi)。
泉州、晉江、石獅沿海一帶過(guò)春節(jié)還要蒸碗糕，有的還把碗糕叫做“發(fā)糕”。閩語(yǔ)的“發(fā)”就是發(fā)財(cái)、發(fā)達(dá)的意思，因?yàn)檎敉敫獾孟劝l(fā)酵，所以碗糕寓意著能夠發(fā)達(dá)發(fā)財(cái)、發(fā)家致富。米粉發(fā)酵好了，用旺火去蒸，糕的頂部就會(huì)裂開(kāi)，寓意“笑口常開(kāi)”，象征全家幸福安康、歡歡喜喜，整日笑嘻嘻。碗糕大都是做成甜味的，寓意生活甜蜜，吉祥如意。
閩南過(guò)年的習(xí)俗
“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。”要說(shuō)起春節(jié)的習(xí)俗，那可是數(shù)都數(shù)不完，更別說(shuō)閩南人的春節(jié)習(xí)俗了，簡(jiǎn)直是難以想象的夸張。
“兒子，快起來(lái)吃面線啊!”睡夢(mèng)中的我從叫喊聲中醒來(lái)，沒(méi)錯(cuò)，今天是大年三十，第一個(gè)習(xí)俗就是吃面線，寓意長(zhǎng)命百歲，這是因?yàn)槌缘拿婢�又長(zhǎng)又細(xì)，里面還放著一個(gè)晶瑩剔透的雞蛋，湯汁鮮美，吸一口面線喝一口湯汁，從嘴巴暖到胃，這是新年必須要嘗的第一道菜。
到了中午時(shí)分，我們開(kāi)始準(zhǔn)備午餐，這午餐可是“一片紅”，涮大蝦、螃蟹和雞蛋等等，具體是什么意思我也不清楚，不過(guò)這味道可是吃貨的福音，熱騰騰的，吃上一口心滿意足。接著我們拿上禮物走親訪友，哈哈這時(shí)候便是我的“主場(chǎng)”，紅包多到停不下來(lái)，而最可憐的就是俺爸爸。因?yàn)榉謮簹q錢(閩南語(yǔ)說(shuō)分圓)是需要回禮紅包，所以爸爸得“大出血”了。當(dāng)然，我收到的紅包，堅(jiān)決不幫俺爸減輕負(fù)擔(dān)，我哼著小曲做著鬼臉，高興得一蹦三尺高，與俺爸的“可憐樣”形成鮮明對(duì)比。
漸漸地暮色已晚，夕陽(yáng)西下。我們回到家準(zhǔn)備食材，晚上家人要聚在一起打邊爐，我們邊看著春晚邊聊天，全家人其樂(lè)融融，聚在一起有永遠(yuǎn)道不完的話語(yǔ)。我們有時(shí)還在微信群里搶著“紅包雨”，我和幾個(gè)兄弟姐妹難得有自由時(shí)間玩手機(jī)，當(dāng)然來(lái)一場(chǎng)激戰(zhàn)游戲，玩得不亦樂(lè)乎，玩膩了還到樓下廣場(chǎng)跳火群，跳過(guò)火群意味著去掉一年的霉氣，迎接新一年好運(yùn)的到來(lái)。
不知不覺(jué)快到半夜12點(diǎn)了，奶奶提前擺上貢品和蠟燭，家人一個(gè)接著一個(gè)敬天公，嘴里默念著祝福的話語(yǔ)，向上天祈福。這時(shí)窗外煙火綻放，每一次定格都是一個(gè)璀璨的畫面。我們也溜到樓下，扔著摔炮，放著煙花，歡聲笑語(yǔ)中，一年又過(guò)去了。雖然大家玩很開(kāi)心，但也得幫忙收拾東西，整理衛(wèi)生。這一天，雖短暫也很漫長(zhǎng)，我?guī)е@一年的祝福，進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)熟睡了。
閩南文化豐富，春節(jié)當(dāng)然不只是這些習(xí)俗，還有很多。我們置身其中感受著，它不僅給我們帶來(lái)歡樂(lè)，而且還承載著人們對(duì)美好生活的向往，讓人回味無(wú)窮。
閩南春節(jié)習(xí)俗
每年的大年三十，家里無(wú)論男女老少都得忙起來(lái)。泉州的習(xí)俗認(rèn)為“年兜”（即除夕）那天是祭祀祖先的重大節(jié)日。那天中午，家家戶戶都要備辦豐盛菜肴敬奉祖先，即便是貧寒之家也要盡力而為。供桌上擺滿各色糕果和雞鴨魚肉，中間高堆“過(guò)年飯”，以陶缽盛大米（象征豐衣足食），上面再擱碗糕（因?yàn)橥敫馑追Q發(fā)糕，象征興旺發(fā)達(dá)）、柑橘（象征吉祥如意）、紅雞蛋（象征吉祥、有福）、紅米丸（象征團(tuán)圓、圓滿）和米粉蒸制的金、銀錠（象征財(cái)源廣進(jìn)），中插春枝（象征年年有余，閩語(yǔ)中的“剩”就是“春”音）。以前很多農(nóng)戶過(guò)年時(shí)都要在存放大米的米缸和存放糧食的米囤上貼個(gè)“春”字，既寓意春節(jié)來(lái)臨，更寓年年有余。
供桌前還要再置放一個(gè)火爐，象征家運(yùn)亨通、紅火。芋頭也要上供桌。也許會(huì)有不少人產(chǎn)生疑問(wèn)，如果你看過(guò)芋頭剛挖出來(lái)是怎樣的，你就會(huì)明白。剛挖出來(lái)的芋頭是有許多小的芋艿附在一個(gè)大芋頭上的，象征著多子多孫，堅(jiān)信多子多福的古人就把它也擺上了供桌，希望多子多孫，人丁興旺。等到下午三四點(diǎn)的時(shí)候，爸爸媽媽便會(huì)張羅我們把做好的年夜飯擺在供桌上以拜祭祖先。祠堂里，長(zhǎng)輩們點(diǎn)香祭拜“請(qǐng)”祖先，祠堂的大埕上也站滿了人，小孩子們玩起各自帶來(lái)的鞭炮，外出歸來(lái)的兄弟姐妹們互道平安后便開(kāi)始敘起舊來(lái)。一炷香燒完后，就可以給祖先們燒紙錢放鞭炮了。
閩南的紙錢頗有講究，分為金箔紙錢與銀箔紙錢。金箔紙錢是用來(lái)拜天公與敬神用的，而銀箔紙錢則是用來(lái)敬奉先祖的。聽(tīng)老人們說(shuō)，銀箔紙錢是先祖?zhèn)冊(cè)诹硗庖粋�(gè)世界用的通行貨幣，先祖?zhèn)円郧翱鄳T了，在除夕那天給他們多燒點(diǎn)紙錢，祈求他們保佑家族興旺、添丁進(jìn)財(cái)。紙錢一直擺到傍晚，再燃放鞭炮，子孫們跪拜祖先，祭禮也告完成，俗稱辭年。
閩南過(guò)年習(xí)俗
“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門萬(wàn)戶曈曈日，總把新桃換舊符。”
光陰似箭，日月如梭。轉(zhuǎn)眼間，又是一個(gè)春節(jié)來(lái)到我們身邊。
除夕這天下午，全村人都穿上了紅似火的新衣。家家戶戶的門口都貼上了新的對(duì)聯(lián)和年畫、
奶奶買回了甘蔗，貼上了紅紙，放在門口。她說(shuō)，這叫做“門蔗”。方言中，“蔗”同“佳”。貼上紅紙是希望來(lái)年家里的孩子如甘蔗一樣生長(zhǎng)，預(yù)祝來(lái)年家和萬(wàn)事興過(guò)得甜甜蜜蜜。
到了除夕的晚上，家族的人都會(huì)來(lái)家中吃飯。一樓二樓，個(gè)擺上十幾桌。桌上的菜各式各樣：有一塊有一塊的白斬雞，有一大鍋的粉絲；又新鮮的魚湯。不過(guò)，必備的食品——就是碗糕。
萬(wàn)高非常想紅饅頭，但是比紅饅頭更甜，每一塊萬(wàn)高上都有一個(gè)紅點(diǎn)，大概是祝來(lái)年喜氣洋洋。而且碗糕吃起來(lái)松松蓬蓬，非常有嚼勁，令人喜歡。
吃完團(tuán)圓飯，大家都會(huì)坐在一起聊天。大人們?cè)谶@時(shí)會(huì)給未成年的孩子們包上壓歲錢，然后互相祝福。
到了深夜，幾乎沒(méi)有人睡覺(jué)，大家都要守歲。每到這個(gè)時(shí)候，孩子們都是站著也可以立刻入眠的狀態(tài)。而大人們一個(gè)勁兒幫孩子們轉(zhuǎn)移注意力。
十二點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)一到，家家戶戶都點(diǎn)燃了鞭炮。雷鳴般的鞭炮聲震耳欲聾，響徹云霄。火花好似一句有一句的祝福，飛向各地。
每當(dāng)這時(shí)，就有一朵又一朵的煙花點(diǎn)亮黑暗，有的如同一朵朵展開(kāi)的菊花，有的好像星星點(diǎn)綴夜空，還有得好死絲綢從天而降，五彩繽紛、各色各樣。
接著人們會(huì)在家門口擺上桌子，桌子上有香、三牲、果合、清茶等，這是要迎接灶神下凡。家中每一個(gè)人都必須去拜。到了正月初一還要去祠堂，和全村人再一次迎接灶神，這叫做“團(tuán)拜”，男女老少，缺一不可。
閩南的春節(jié)真是令人難以忘懷啊！
閩南春節(jié)習(xí)俗介紹：
閩南人過(guò)年基本上是從臘月十六“尾牙”(福建舊時(shí)稱改善伙食為“做牙”，而“尾牙”則為最后一次做牙)這天開(kāi)始的。一直到元宵，整整一個(gè)月，過(guò)年“過(guò)”翻天。前期是預(yù)熱階段，比如置辦年貨，祭拜灶王爺?shù)取＾D(zhuǎn)入除夕，就熱鬧起來(lái)了。除夕之夜，閩南稱之為“二九暝”、“三十暝”，依農(nóng)歷十二月的大小而別(今年就是“二九暝”)。家家在天色未晚前準(zhǔn)備好“春飯”等供品。“春飯”就是在盛得尖尖的米飯上插上剪紙的春字。在閩南話中，“春”與“剩”諧音，表示“年年有余”。在大門后，還要豎放兩根連須帶葉的甘蔗，叫“長(zhǎng)年蔗”，意味著又長(zhǎng)又甜，家運(yùn)吉祥。
一到臘月二十四這天，民間傳說(shuō)這些供在家里的神仙們就要上天去向玉皇大帝匯報(bào)本年度的“工作”，閩南人把臘月二十四這一天稱為過(guò)小年，并會(huì)舉行比較隆重的祭拜儀式，恭送這些神仙上天去做客，直到正月初四這天這些神仙才會(huì)重新回到家中，為人們送來(lái)新年的財(cái)運(yùn)并保平安。
除夕夜的團(tuán)圓飯
說(shuō)完了拜天公、拜年的閩南風(fēng)俗，再說(shuō)說(shuō)閩南人的除夕夜的團(tuán)圓飯是如何吃的。除夕夜的團(tuán)圓飯?jiān)陂}南被貫以一種特殊的稱謂叫“圍爐”，記得小時(shí)候吃年夜飯時(shí)，在桌子的正中央都要擺放一口特制的火鍋，中間有個(gè)煙囪，里面放置木炭，這種火鍋在一些地方今天還在沿用，但隨著社會(huì)的進(jìn)步，現(xiàn)在越來(lái)越多的人使用電火鍋和液化氣火鍋，但使用新式的火鍋卻少了幾分年味，因?yàn)槭褂美鲜降幕疱佀l(fā)出來(lái)的那種香味是新式火鍋所代替不了的。
閩南人對(duì)于“圍爐”即年三十晚上的這頓飯是特別的重視，并且也比較講究食物的名稱和搭配，不一定要有山珍海味，但所選擇的食物一定要有特別的意義。餐桌上一定要有魚，那叫年年有余(魚)，吃魚頭預(yù)示著來(lái)年“富饒饒”(閩南地方方言)，要有甜芋泥，因?yàn)橛笈c富裕的裕同音，還要有蚶，蚶的殼類似于古代的銀子，有金銀萬(wàn)兩的象征，一般是在圍爐快結(jié)束時(shí)吃的，這種海產(chǎn)不需要要蒸煮，只需用開(kāi)水生燙一下即可，要是拿去煮就失去了新鮮性，不好食用了。
在閩南人年夜飯的菜譜里帶有普遍性的菜肴還有：“海蠣煎，鮮帶魚，紅鱘(螃蟹)、對(duì)蝦、芋堡……等等。佳肴配美酒，美酒當(dāng)然也是少不了的，圍爐時(shí)一般選用茅臺(tái)、五糧液或劍南春。圍爐前要在大門口燃放鞭炮，然后緊閉大門晚宴開(kāi)始，圍爐時(shí)，家中的下輩要先向長(zhǎng)輩敬酒并送出祝福，盤中的菜即使再好吃也不能吃得一點(diǎn)不剩，至少要留下一點(diǎn)在盤底，在圍爐的過(guò)程中不可以打破碗、湯匙等，因?yàn)槟鞘遣幌榈南笳鳌?/p>
圍爐結(jié)束后，大人們開(kāi)始給小孩派發(fā)壓歲錢，發(fā)紅包也有講究的，如果是己婚的人向未婚的人發(fā)紅包，則要發(fā)雙份的，即發(fā)兩包，如果發(fā)紅包的人是未婚的，則只能發(fā)一包，兄弟姐妹當(dāng)中排行大的給排行小的發(fā)紅包，輩份高的給輩份低的發(fā)，己婚的給未婚的發(fā)，所以最劃算當(dāng)屬在家中排行最小。
圍爐結(jié)束后，打開(kāi)大門，放鞭炮，然后才可以出去玩，但大多數(shù)人不會(huì)出去，一般是在家里陪伴父母泡茶、聊天。這樣大年三十就算過(guò)去了，到了大年初一，無(wú)論大人小孩都要起早床，換上新衣服，出門去向親戚長(zhǎng)輩們拜年，初一早上的早餐也比平時(shí)特別，是用糯米煮的甜稀粥，粥中放紅糖、紅棗、桂圓等，這種甜稀粥按閩南的方言說(shuō)叫“米糕粥”，同時(shí)如果有客人到訪，還要敬上一杯放有紅糖的紅棗茶，然后才喝鐵觀音茶，閩南的茶道是聞名遐邇的，每家每戶在過(guò)年時(shí)都備有小包裝的上等鐵觀音茶，配以沸水泡之，其香、色、味俱佳。
拜年風(fēng)俗
過(guò)年時(shí)在閩南流行著這樣一句順口溜：“初一早，初二早，初三睡得飽，初四安下地，初五隔光，初六舀稀飯，初七摸，初八摸，初九祭天公…………”，這句話要用閩南語(yǔ)念起來(lái)才會(huì)順口，大概的意思是：
初一和初二要起早床，起早床后食用糯米制作的甜稀飯，寓意在新的一年里甜甜蜜蜜
初三就可以睡早床
初四安下地是說(shuō)臘月二十四那天上天去的神仙們?cè)诔跛倪@天返回地面帶來(lái)新一年的運(yùn)程，據(jù)說(shuō)通過(guò)占卜還可以知道你家里的神仙從天上帶回來(lái)什么東西，比如帶回了紅棗那預(yù)示著在新一年里平安，如果是帶回了元寶則表示今年有財(cái)運(yùn)，如果帶回了筆則表示家中今年有參加高考或畢業(yè)考的學(xué)子將會(huì)高中
初五隔光的意思就是可以解除很多過(guò)年的禁忌，比如在初一至初四在家中是不能打破碗或其它器皿的，到了初五這些禁忌就不存在了，小孩要是過(guò)年時(shí)吵鬧不聽(tīng)話，在初一至初四大人是不可以打罵小孩的，而到了初五小孩再不聽(tīng)話，大人們就可以“家法伺候”了;
初六舀稀飯是說(shuō)過(guò)年時(shí)人們常常大魚大肉，過(guò)于油膩，到了初六這一天就要?dú)w于平常，吃點(diǎn)稀飯等素食用于調(diào)節(jié)飲食，以利于身體健康。
初七摸、初八摸這句話如果不是閩南人就沒(méi)辦法理解了，可能還會(huì)以為是搓麻將呢，其實(shí)不然，初七和初八是為初九祭天公做準(zhǔn)備工作，小時(shí)候在閩南過(guò)年，大人們都要用手工制作很多年糕，這些年糕絕大部份是用糯米為原料做的，分為兩種，一種叫“粿”另一種叫“龜”，它們之間的區(qū)別在于“粿”是無(wú)餡的,一般做成圓形,要多大有多大,主要看蒸籠的大小,“粿”一般是用米漿來(lái)作為原料，蒸熟后在最上面一層涂抹一層生油，然后在正中央貼上一張剪成圓形的紅紙，以示吉祥。另一種年糕叫“龜”，有餡，一般是用炒花生攪碎后加上白糖加工而成，與花生湯圓的餡類似，“龜”一般作成巴掌大小，包好后用專用的木模印在年糕的表面上，花紋就是以龜殼的樣式為參照的，所以閩南人把這種年糕稱為“龜”，寓意健康長(zhǎng)壽。“龜”制作好后，在底部放一張竹葉，材料類似于端午節(jié)包粽子時(shí)的竹葉，在葉片與年糕之間也要涂抹上一層薄薄的油，以防粘住鍋底或蒸籠。
初七、初八這兩天除了制作年糕外，還要準(zhǔn)備一種叫壽桃的食物，其方法和材料與做饅頭沒(méi)什么兩樣，只是外形上比較講究，要仿做成桃子的形狀，并用紅紙將其染上紅色。閩南的民間傳說(shuō)正月初九是玉皇大帝的生日，用壽桃祭拜為其慶祝生日，而玉皇大帝在閩南被百姓尊稱為“天公”，所以才有初九拜天公的說(shuō)法。拜天公一般選擇在初八晚上，家家戶戶會(huì)在這天晚上舉行盛大的朝拜儀式，以乞求在新的一年里福運(yùn)高照，家人平安，事業(yè)昌隆。這時(shí)還會(huì)焚燒一些紙錢還有一種叫“補(bǔ)運(yùn)單”的紅紙，上書一家老小的生辰八字。拜天公的供品一般選擇三牲(豬、牛、羊)或以雞代替其中一種，另外鮮花、水果、柿餅、桂圓干、紅棗等也是必備之品。
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