品才網(wǎng)>服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲>酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)

酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)

時(shí)間：2024-10-09 07:16:28 服務(wù)業(yè)/酒店/餐飲我要投稿

酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)7篇

酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)1

　　1.負(fù)責(zé)中餐廳，落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)。

酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)7篇

　　2.制定中餐廳服務(wù)工作規(guī)范及工作制度并確保實(shí)施。

　　3.協(xié)助餐飲部經(jīng)理制定各項(xiàng)餐飲推銷計(jì)劃與策略。

　　4.監(jiān)督員工按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù)，對(duì)員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，實(shí)施獎(jiǎng)懲制度。

　　5.處理賓客的'投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。

　　6.抓好設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)，嚴(yán)格物資管理制度，做好餐廳安全和防火工作。

　　7.根據(jù)季節(jié)差異、客源情況為廚房制定特色菜單提供建議。

酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)2

　　●接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo)，負(fù)責(zé)公司西餐部餐飲出品和服務(wù)以及各項(xiàng)行政管理工作。

　　●制定本部年度、月度的營(yíng)業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。及時(shí)分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況。

　　●推廣餐飲銷售，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制定銷售計(jì)劃、有特色的食品及時(shí)令菜式和飲品的推廣計(jì)劃等。

　　●制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門(mén)的食品(飲品)質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的'執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。

　　●控制餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)，降低費(fèi)用、增加盈利。

　　●處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見(jiàn)，聽(tīng)取客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品的評(píng)價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境。

　　●建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

　　●制訂服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　●對(duì)各級(jí)業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)，不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)及工作業(yè)績(jī)考核，不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平。

　　●抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。

　　●參加公司經(jīng)理例會(huì)及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，與公司各部門(mén)建立良好的溝通關(guān)系，互相協(xié)作、配合，保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。

　　●抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。

　　●抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫(kù)房的安全。

酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)3

　　1、全面負(fù)責(zé)餐廳和后廚的管理工作;

　　2、合理安排人、財(cái)、物的`配置，與廚房團(tuán)隊(duì)把控出品，完成公司下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo);

　　3、做好成本核算工作，嚴(yán)格把控食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等工作;

　　4、能夠聽(tīng)取并及時(shí)處理各類投訴意見(jiàn)，提升日常服務(wù)標(biāo)準(zhǔn);

　　5、做好員工培訓(xùn)、日常管理工作，抓好考核考勤工作，充分調(diào)動(dòng)員工工作積極性。

酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)4

　　1、全面負(fù)責(zé)門(mén)店運(yùn)營(yíng)和管理工作，對(duì)于公司下達(dá)的營(yíng)運(yùn)指標(biāo)和工作重點(diǎn)能制定有效的營(yíng)運(yùn)計(jì)劃，跟進(jìn)實(shí)施，并對(duì)結(jié)果負(fù)責(zé);

　　2、全面負(fù)責(zé)店鋪內(nèi)的現(xiàn)場(chǎng)管理，保證營(yíng)運(yùn)現(xiàn)場(chǎng)始終保持平穩(wěn)、順暢的狀態(tài)，對(duì)門(mén)店的服務(wù)、品質(zhì)、清潔負(fù)責(zé);

　　3、能有效的對(duì)門(mén)店內(nèi)的'費(fèi)用能進(jìn)行目標(biāo)管理，保證門(mén)店的利潤(rùn)化;

　　4、門(mén)店內(nèi)的安全責(zé)任人，需要對(duì)門(mén)店以及員工的財(cái)產(chǎn)安全、食品安全、人身安全負(fù)責(zé);

　　5、全面負(fù)責(zé)門(mén)店內(nèi)的行政工作：培訓(xùn)、設(shè)備設(shè)施、成本、人事、財(cái)務(wù)五大板塊;

　　6、危機(jī)應(yīng)對(duì)能力：掌握危機(jī)應(yīng)對(duì)的技巧和方法，危機(jī)來(lái)臨時(shí)能發(fā)現(xiàn)并預(yù)判、妥善處理。

酒店餐廳經(jīng)理職責(zé)5

　　1、全面負(fù)責(zé)3家及以上門(mén)店的運(yùn)營(yíng)管理。

　　2、根據(jù)公司發(fā)展要求，及門(mén)店經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)制定經(jīng)營(yíng)目標(biāo)并達(dá)成旗下門(mén)店在顧客滿意度，營(yíng)業(yè)額成長(zhǎng)、利潤(rùn)管理人員發(fā)展四方面的`目標(biāo)。

　　3、負(fù)責(zé)內(nèi)部運(yùn)營(yíng)的QSC自身督導(dǎo)工作，嚴(yán)格配合執(zhí)行區(qū)域督導(dǎo)工作傳遞企業(yè)文化及品牌理念。

　　4、負(fù)責(zé)對(duì)外溝通以及周圍社區(qū)關(guān)系維護(hù)、結(jié)合旗下門(mén)店實(shí)際情況定期給于公司建議性營(yíng)銷策劃方案并提升品牌形象。

　　5、定期組織門(mén)店各部門(mén)崗位技能、服務(wù)意識(shí)及流程的培訓(xùn)，及團(tuán)隊(duì)成員的職業(yè)規(guī)劃。

　　6、負(fù)責(zé)旗下門(mén)店的人事管理、財(cái)務(wù)管理，固定資產(chǎn)管理等。

　　7、負(fù)責(zé)上傳下達(dá)公司的指令以及各項(xiàng)營(yíng)業(yè)指標(biāo)的控制。

　　8、負(fù)責(zé)處理顧客投訴、維護(hù)客戶關(guān)系，提高客戶滿意度。

　　9.注重成本管控，包括人力、水電、維修等;