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餐飲業(yè)安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案

時(shí)間:2023-08-29 11:47:53 生產(chǎn)/加工/制造 我要投稿
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餐飲業(yè)安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案范文通用

  在我們平凡的日常里,難免會(huì)發(fā)生一些不在自己預(yù)料之中的事件,為了控制事故的發(fā)展勢(shì)態(tài),往往需要預(yù)先進(jìn)行應(yīng)急預(yù)案編制工作。那么什么樣的應(yīng)急預(yù)案才是好的呢?下面是小編整理的餐飲業(yè)安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案范文通用,僅供參考,歡迎大家閱讀。

餐飲業(yè)安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案范文通用

餐飲業(yè)安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案范文通用1

  一、目的和依據(jù)

  為了在發(fā)生突發(fā)事件的時(shí)候能夠及時(shí)、有效的組織救援,把損失降到到最低,避免次生災(zāi)害的發(fā)生,根據(jù)《中華人民共和國(guó)突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》和公司要求,結(jié)合餐廳實(shí)際情況,制定本預(yù)案。

  二、適用范圍

  本預(yù)案適用于餐廳、操作間、食品庫(kù)房。

  三、基本情況

  1、聯(lián)玉游泳館餐廳分為餐廳、操作間、雅間。

  2、滅火設(shè)施設(shè)備按要求配備到位。

  3、工作人員定期進(jìn)行火災(zāi)撲救、疏散應(yīng)急演練。

  4、火災(zāi)自救基本知識(shí),是上崗員工培訓(xùn)必備課程。

  四、火災(zāi)的發(fā)現(xiàn)

  火災(zāi)的發(fā)生一般會(huì)出現(xiàn):煙、味、光等現(xiàn)象,任何人在餐廳區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)火情后,都應(yīng)迅速做到以下事項(xiàng):

  (1)迅速判明起火位置,起火性質(zhì)(用電系統(tǒng)及設(shè)備、油火、物品、煤氣泄漏)火勢(shì)情況,立即報(bào)告餐廳負(fù)責(zé)人。

  (2)迅速利用附近的滅火器材滅火,阻止火勢(shì)蔓延;

  (3)當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后,根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)最高指揮員的指令,撥消防火警專用電話119通知消防隊(duì)支援滅火;

  (4)報(bào)告火情時(shí)應(yīng)報(bào)明火警具體位置,火勢(shì)情況和自己的身份,報(bào)告詞應(yīng)迅速、準(zhǔn)確、清楚。

  五、消防滅火方法和注意事項(xiàng):

  (1)先救人,后滅火的原則。

  (2)“火警就是命令”,餐廳員工無(wú)論在任何場(chǎng)所發(fā)現(xiàn)火情,都應(yīng)勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi),決不能臨陣脫逃;

  (3)餐廳負(fù)責(zé)人既是滅火責(zé)任人,又是現(xiàn)場(chǎng)指揮員,應(yīng)迅速組織員工撲滅火災(zāi),將火災(zāi)控制在起火階段;

  (4)消防滅火時(shí),首先應(yīng)關(guān)閉排風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)、餐廳空調(diào)開關(guān),切斷火源,根據(jù)火勢(shì)情況切斷電源,關(guān)閉防火門,防止火勢(shì)蔓延;

  (5)正確使用消防器材,迅速有效地?fù)錅缁馂?zāi),一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火,較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火,但要切記,廚房油鍋著火或電器著火,嚴(yán)禁用水滅火,以免油鍋溢出散布火苗擴(kuò)大火災(zāi)面積或損壞電器;

  (6)職工必須懂得“三懂三會(huì)”。三懂(懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險(xiǎn)隱患、懂得火災(zāi)預(yù)防措施、懂得撲救初起之火的方法)。三會(huì)(會(huì)報(bào)警,會(huì)使用各種消防器材、會(huì)撲救初起之火)。

  六、疏散方法和注意事項(xiàng)

  (1)疏散時(shí)機(jī):現(xiàn)場(chǎng)火勢(shì)較大,無(wú)法控制,可能危及到人員安全,應(yīng)組織人員疏散。

  (2)疏散方式:火勢(shì)較大無(wú)法控制,可能危及到全體人員的安全,應(yīng)組織全體人員疏散。

  (3)疏散指令的發(fā)出:疏散指令的發(fā)出由公司經(jīng)理或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)者根據(jù)火情發(fā)展情況決定發(fā)出,任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報(bào)信號(hào)。

  (4)發(fā)布疏散指令的方法:由值班人員通知疏散小組的人員,疏散人員用口頭或廣播通知用餐客人撤離餐廳。

  (5)餐廳的'疏散:餐廳管理員負(fù)責(zé)人員疏散的總協(xié)調(diào);

  (6)物資的疏散:保管員負(fù)責(zé)利用最近的疏散門把重要物資搬離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。

  (7)要掌握好疏散時(shí)機(jī)和疏散方式,過早疏散易造成影響,過遲疏散可能造成損失;

  (8)疏散必須統(tǒng)一指揮,統(tǒng)一組織,有秩序地進(jìn)行,防止混亂,疏散指令的發(fā)出必須由公司經(jīng)理或現(xiàn)場(chǎng)最高領(lǐng)導(dǎo)決定發(fā)出,任何人不得隨意發(fā)出疏散指令,餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后,應(yīng)迅速組織不得遲疑,以免造成損失;

  (9)疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散程序進(jìn)行,保持安靜,避免驚憂周圍不該疏散的人員,以免造成影響,并且要先保證就餐人員、后餐廳工作人員;

  (10)疏散時(shí)必須嚴(yán)格按照疏散方案組織實(shí)施,防止遺漏,應(yīng)確保顧客生命財(cái)產(chǎn)安全;

  (11)疏散后,應(yīng)關(guān)閉所有的門窗和防火門,關(guān)閉所有電源燈光、電器設(shè)備。

  七、搶救結(jié)束后的處置

  1、保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)以便調(diào)查火災(zāi)原因。

  2、寫出事故書面報(bào)告,及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過、原因分析報(bào)有關(guān)部門,并配合消防、公安核準(zhǔn)火災(zāi)原因,核實(shí)人員財(cái)產(chǎn)傷亡和損失情況。

  3、對(duì)冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門檢驗(yàn)后方可食用。

  4、落實(shí)火災(zāi)責(zé)任,追究損失。

  5、總結(jié)應(yīng)急搶救工作經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),同時(shí)提出改進(jìn)意見,完善預(yù)案。

  6、完善設(shè)施、設(shè)備,強(qiáng)化工作人員防火意識(shí),根除火災(zāi)隱患。

餐飲業(yè)安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案范文通用2

  安全是企業(yè)的命脈,人員的安全尤為重要。為了在發(fā)生突發(fā)事件時(shí)能及時(shí)、有效地組織救援,把損失減少到最小,為了確保在發(fā)生火災(zāi)時(shí),每一位員工都能熟悉逃生線路,熟練掌握各種滅火器材的使用,各項(xiàng)應(yīng)急工作能高效、有序的進(jìn)行,最大限度減少人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失,保障公司的消防安全,提高全體員工的防火意識(shí)和緊急應(yīng)變能力,更是為了確保員工在危險(xiǎn)情況下的安全,特結(jié)合公司實(shí)際情況制定以下應(yīng)急預(yù)案。

  一、具體措施

  員工在遇到發(fā)生火情時(shí),不要驚慌失措,要冷靜、沉著,語(yǔ)音清晰地將火情發(fā)生的區(qū)域、地點(diǎn)、火勢(shì)大小、告知相關(guān)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

  1、行動(dòng)措施

  (1)火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)的第一發(fā)現(xiàn)人就近用滅火器材阻止火勢(shì)蔓延。

  (2)當(dāng)發(fā)生火警時(shí),主管人員須立即趕赴現(xiàn)場(chǎng)查看,確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后,應(yīng)立即通知消防控制中心。

  (3)待消防中心接到火災(zāi)確認(rèn)信息后,應(yīng)立即通知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)安排開展疏散、滅火、救援工作。

  (4)控制、疏散閑雜人員,指派專人組織人員疏散,讓人員不要驚慌有秩序地安全撤離,同時(shí)引領(lǐng)消防人員進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。

  (5)把火情的.具體位置,燃燒物品是什么,燃燒范圍大小及火勢(shì)走向,起火原因,有無(wú)人員被困,有無(wú)貴重物品等祥細(xì)情況報(bào)指揮小組。

  2、行動(dòng)原則

  (1)先救人后救火,盡量避免人員傷亡。

  (2)首先疏散易燃易爆物品,以避免火勢(shì)擴(kuò)大。

  (3)對(duì)疏散出來(lái)的人員逐一進(jìn)行清點(diǎn),一個(gè)也不能漏掉。

  3、現(xiàn)場(chǎng)指揮者要求

  (1)由最早趕到現(xiàn)場(chǎng)的最高職務(wù)者擔(dān)任滅火指揮員并將火情通報(bào)給指揮小組,滅火指揮員職務(wù)由高到低排列順序?yàn)椋嚎偨?jīng)理、經(jīng)理、各區(qū)域主管。

  (2)總指揮者根據(jù)火勢(shì)的大小,火情性質(zhì)進(jìn)行分工,指揮各組進(jìn)行滅火,控制火勢(shì),疏散人員,搶救物資,做好警衛(wèi)警戒工作等。

  (3)總指揮員如預(yù)料或確定火災(zāi)不能自行撲滅,應(yīng)立即指示向火警臺(tái)“119”報(bào)警。

  4、其他人員:

  (1)未接到撤退指令,不得離開各自崗位。

  (2)保持鎮(zhèn)靜,不得奔跑或有驚擾他人的任何舉動(dòng)。

  二、醫(yī)療救護(hù)程序:

  1、一旦發(fā)生人員燒傷、砸傷、窒息等事故,立即將受傷人員移至安全、陰涼區(qū)域,進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)包扎,對(duì)窒息人員進(jìn)行人工呼吸等方法進(jìn)行搶救。

  2、在現(xiàn)場(chǎng)搶救的同時(shí),應(yīng)向醫(yī)院求援(電話:120),請(qǐng)專業(yè)醫(yī)療救護(hù)單位進(jìn)行救護(hù)。

  三、撲救初起火災(zāi)的程序和措施

  一旦發(fā)生火災(zāi),在初起階段應(yīng)按以下應(yīng)急程序?qū)嵤?/p>

  1、報(bào)警。做到“報(bào)警早,損失小”,迅速將事故險(xiǎn)情上報(bào)給辦公室,并撥打火警“119”報(bào)警;

  2、疏散。現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人要迅速組織員工撤離,并將客人疏散到安全區(qū)域;

  3、迅速查明火情,調(diào)查起火原因,起火部位,燃燒物質(zhì),火場(chǎng)內(nèi)有無(wú)易爆物資、有毒物資,有無(wú)被困人員、有電等,如電器、電路著火,應(yīng)立即切斷電源;

  4、合理部署滅火力量。應(yīng)將主要力量部署在火勢(shì)蔓延區(qū),控制火勢(shì)發(fā)展;

  5、合理使用滅火器材。如在現(xiàn)場(chǎng)消防設(shè)施完好,消防器材充足,保證人員安全的情況下,應(yīng)采取滅火、降溫、撤走現(xiàn)場(chǎng)易燃易爆物資等有效措施,積極進(jìn)行自救;

  6、積極救人是首要任務(wù),力爭(zhēng)最大限度的減小人員傷亡;

  7、搶救物資:最大限度的減小集體和個(gè)人的財(cái)產(chǎn)損失;

  8、根據(jù)險(xiǎn)情,通知可能受到威脅的單位和人員撤離危險(xiǎn)區(qū),清除現(xiàn)場(chǎng)障礙物,拓寬滅火現(xiàn)場(chǎng),積極清障;

  9、配合消防隊(duì)滅火。

  四、火警后緒工作

  (1)指揮員安排有關(guān)人員搞好現(xiàn)場(chǎng)警衛(wèi)工作,保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),防止死灰復(fù)燃及現(xiàn)場(chǎng)遭受破壞。

  (2)各崗位負(fù)責(zé)人協(xié)助進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)勘察,以及各項(xiàng)調(diào)查處理,補(bǔ)充、恢復(fù)消防設(shè)施、設(shè)備。

  (3)部門進(jìn)行人員集結(jié),清點(diǎn)部門人員有無(wú)缺少。

  五、要求

  (1)一切行動(dòng)聽指揮,做到令行禁止、協(xié)調(diào)一致,嚴(yán)禁發(fā)生人為的技術(shù)規(guī)范傷害和傷亡。

  (2)全體員工要提高安全意識(shí),熟悉此預(yù)案的任務(wù)和職責(zé)。

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