銷售策劃[精華8篇]

銷售策劃 篇1

　　目 錄

　　一、概 述.................................. 3

　　二、市場環(huán)境分析............................ 4

　　2.1、市場背景分析 ........................ 4

　　2.2、市場環(huán)境分析 ........................ 4

　　四、競爭者分析.............................. 4

　　五、消費(fèi)者行為分析.......................... 5

　　六、消費(fèi)者行為分析.......................... 5

　　七、SWOT分析 ............................... 6

　　八、營銷目標(biāo)................................ 7

　　九、廣告營銷策劃方案........................ 8

　　9.1、品牌傳播 ............................ 8

　　9.2、具體措施 ............................ 9

　　十、活動預(yù)算................................ 9

　　一、概 述

　　久居喧囂的都市，任何人都會對悠閑的鄉(xiāng)村氛圍充滿渴望，而花草茶的風(fēng)靡顯然在某種程度上滿足了人們的這種浪漫情懷。紅色的玫瑰，黃色的金盞，紫色的熏衣草，褐色的迷迭香，綠色的薄荷葉……灑落在一盞晶瑩剔透的玻璃壺中，淡淡的清香，自然的口感，美麗的色澤，讓你立即沉浸在芬芳的田野氣息之中，一整天都有快樂的`好心情。

　　隨著人們生活水平的不斷提高，人們的生活方式越來越注重健康、時尚。而花茶作為一種健康飲品。既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香。沖泡品吸，花香襲人，甘芳滿口，令人心曠神怡。花茶不僅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的藥理作用，裨益人體健康。

　　贛南師范學(xué)院學(xué)生、教師數(shù)約為37300，人口眾多，教師、學(xué)生消費(fèi)水平相對較高，并且消費(fèi)者對商品健康、時尚需求及質(zhì)量水平存在著巨大的發(fā)展空間。對于贛南師范學(xué)院目前唯一的花茶店——“茶曰”而言，進(jìn)軍贛南師范學(xué)院不愧為一個明智的選擇。作為花茶店，怎樣才能滿足消費(fèi)者的需求，使商品成為消費(fèi)者的日常消費(fèi)品之一？

　　二、市場環(huán)境分析

　　2.1、市場背景分析 隨著人們生活水平的不斷提高，人們的生活方式越來越注重健康、時尚。花茶是集茶味與花香于一體，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香。沖泡品吸，花香襲人，甘芳滿口，令人心曠神怡。花茶不僅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的藥理作用，裨益人體健康。

　　2.2、市場環(huán)境分析

　　贛南師范學(xué)院目前唯一的花茶店——“茶曰”花茶店擁有巨大的消費(fèi)市場。贛南師范學(xué)院學(xué)生、教師數(shù)約為37300，人口眾多，教師、學(xué)生消費(fèi)水平相對較高，并且消費(fèi)者對商品健康、時尚需求及質(zhì)量水平存在著巨大的發(fā)展空間。

　　四、競爭者分析

　　根據(jù)調(diào)查分析顯示，消費(fèi)者主要集中體現(xiàn)為18-40歲之間的學(xué)生及教師，消費(fèi)者在其所喝飲品有奶茶、豆?jié){、王老吉、牛奶、果汁、可樂等選擇。但作為日常所飲用的飲品而言，奶茶、豆?jié){、牛奶銷售分布相對較分散，不利于對產(chǎn)品宣傳。且這三項飲品均為快速消費(fèi)品，

　　不便于長期攜帶。相對而言，王老吉、果汁、可樂這三種飲品而言，在消費(fèi)者的影響力較大，符合大眾口味且廠方在電視、超市作了大量的宣傳及促銷活動產(chǎn)生一定效應(yīng)。

　　五、消費(fèi)者行為分析

　　根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)分析顯示，作為一名消費(fèi)者，除了口感上的追求外，還比較看重便利性及時尚性。針對消費(fèi)者常飲用的飲品奶茶、豆?jié){、王老吉、牛奶、果汁、可樂、咖啡等調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些飲品分布較廣便于購買并且消費(fèi)者對健康、營養(yǎng)、刺激的需求較大。當(dāng)然，作為花茶在目前贛南師范學(xué)院市場比較少主要集中在堅強(qiáng)量販“茶曰”花茶閣，花茶有著去火、美容、減肥，有利于消除工作疲勞等功效，也作為驅(qū)使18-40歲之間的學(xué)生及教師追求年輕時尚高品質(zhì)消費(fèi)生活的消費(fèi)者購買的動力之一。

　　六、消費(fèi)者行為分析

　　根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)分析顯示，作為一名消費(fèi)者，除了口感上的追求外，還比較看重便利性及時尚性。針對消費(fèi)者常飲用的飲品奶茶、豆?jié){、王老吉、牛奶、果汁、可樂、咖啡等調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些飲品分布較廣便于購買并且消費(fèi)者對健康、營養(yǎng)、刺激的需求較大。當(dāng)然，作為花茶在目前贛南師范學(xué)院市場比較少主要集中在堅強(qiáng)量販“茶

銷售策劃 篇2

　　豪苑小區(qū)將定于20xx年5月20日開工，小區(qū)項目各項手續(xù)已準(zhǔn)備齊全，現(xiàn)將銷售策劃定制如下：

　　一、銷售客觀準(zhǔn)備

　　銷售客觀準(zhǔn)備從以下方面體現(xiàn)

　　（一）銷售部的確定

　　銷售部擬定在小區(qū)主路段，距離小區(qū)大約二百米以內(nèi)設(shè)置，銷售部面積，大約在50－60平方米左右，內(nèi)設(shè)布置應(yīng)簡潔大方，但必須突出和詳盡的展示小區(qū)整體的、局部的規(guī)劃和設(shè)計理念。

　　（二）銷售團(tuán)隊的建立

　　銷售團(tuán)隊成員必須經(jīng)過銷售培訓(xùn)，通過銷售培訓(xùn)讓團(tuán)隊成員熟知房地產(chǎn)相關(guān)內(nèi)容，并能詳盡了解小區(qū)的整體規(guī)劃和企業(yè)意圖，使銷售人員在策略的指導(dǎo)下深刻的理解項目理解項目的層面不僅僅是對項目的全面了解，更是對項目的優(yōu)勢的深刻理解。只有深刻的理解項目，才會對豪苑小區(qū)有很強(qiáng)的自信心，銷售培訓(xùn)同時要對銷售團(tuán)隊的銷售組織的理解，崗位職責(zé)的理解，銷售流程的理解等，這些會更好的加強(qiáng)銷售流程的完成和對銷售氛圍的營造。

　　二、產(chǎn)品價格的策略

　　（一）價格是消費(fèi)者最為敏感的話題，也是小區(qū)項目投資利潤能否實現(xiàn)的關(guān)鍵所在。此次小區(qū)項目的價格應(yīng)定位“低開高走”模式，這里所說的低是指略低于本市其他房產(chǎn)公司的房價定在1％－3％。

　　（二）當(dāng)小區(qū)建設(shè)進(jìn)行到第二、第三階段時，消費(fèi)者對于小區(qū)已有一定的認(rèn)知感與認(rèn)同感時，小區(qū)房產(chǎn)價格可進(jìn)行階段性的調(diào)整。調(diào)整的幅度應(yīng)控制在1％－2％。調(diào)價后的一段時間會有短期銷售低迷，會直接影響到銷售的成績與成交量，這時可配以適當(dāng)折扣，作為價格過渡期，經(jīng)過一段時間的`磨合取消折扣。

　　三、銷售渠道的建立

　　主要選擇直接銷售，通過小區(qū)項目的整體廣告和銷售人員的走訪陌拜等方式使消費(fèi)者了解和認(rèn)識豪苑小區(qū)，這樣可以降低銷售費(fèi)用，同時有利于提高企業(yè)的工作效率和樹立良好的企業(yè)形象。也可以使公司直接了解消費(fèi)者的需要，及時了解文化趨勢，縮短消費(fèi)者和公司溝通的渠道。以上是指與代理商銷售的比較。

　　四、促銷策略

　　隨著購房者的理性決策意識的不斷加強(qiáng)，在很大程度上，讓樓盤的推廣銷售難并增加，一個樓盤銷售用周期不斷延長。而延長銷售周期就會面對更大的營銷風(fēng)險，從而使企業(yè)的利潤分成受到很大的影響。選擇怎樣的促銷手段，在營銷策劃中起到了關(guān)鍵性的作用。五，銷售的管理

　　銷售人員必須做到對銷售流程的嚴(yán)格遵守，并控制整個銷售環(huán)節(jié)。

　　1、銷售控制表。可以直觀的顯示所有樓盤的銷售進(jìn)展情況，并以此制度銷售改進(jìn)策略。

　　2、來電、來客的登記。登記來電、來客情況，完成對來電、來客的需求，意愿、特征的登記。

　　3、銷售登記：管理和登記銷售的情況，包括認(rèn)購資料，認(rèn)購合同，產(chǎn)權(quán)資料，付款資料。

　　4、換、退房管理。在銷售過程中換、退房的原因，理由以及處理辦法和結(jié)果。

　　5、催交欠款：處理銷售過程中的樓款催交處理。

　　6、成交客戶資料管理。登記已成交客戶詳細(xì)資料，方便公司營銷假人員有第一手資料，對客戶進(jìn)行分析，從而最大限度提高對客戶的服務(wù)。

銷售策劃 篇3

　　本商行成立目的：推進(jìn)xx品牌建設(shè)，拉動配套設(shè)備銷售，維修，管理，促進(jìn)本公司和配套廠家共同健康的發(fā)展，實現(xiàn)銷售和品牌建設(shè)雙贏。更好的服務(wù)與紙箱包裝公司，和紙箱機(jī)械公司，為有志的,德才兼?zhèn)洌�銷售人員，提供提供更好的發(fā)展空間和機(jī)遇。

　　部門成立方案；以入股的方式，安排工作人員兩名，配置辦公室一間，一名為文秘人員，詳細(xì)記錄本部門設(shè)備銷售地址，電話，時間，以便定期回訪，定期服務(wù)，便于管理，便于形成歷史記錄。為公司的長遠(yuǎn)發(fā)展提供資料，和根據(jù)。入股額以小額為好，等額入股，如果能參與一線銷售的.，和無股份其他員工一樣拿提成，如不能參與一線銷售的，年底分紅，股東參與重大事宜的決策，銷售服務(wù)部的規(guī)章制度由股東們開會決定并形成制度。建議以兩萬元為基礎(chǔ)股。本銷售部除中高檔印刷機(jī)本公司生產(chǎn)外，其他設(shè)備配件，均有本部門，定點在固定廠家定期購入。供應(yīng)廠家必須安本銷售部要求生產(chǎn)，否則定為偽約。入股年分紅以存款利息為基本點，按年度總結(jié)為憑據(jù)分紅。

　　銷售部初期成立經(jīng)王總批準(zhǔn)，辦事處有倉庫和簡易辦公設(shè)備為基本條件，通過廣告，和售后服務(wù)推廣市場。以小投資穩(wěn)發(fā)展為基礎(chǔ)。

　　每個辦事處有調(diào)試工一名，經(jīng)理一名，要求；都具備初中以上學(xué)歷，都會開車，品德端莊，有愛心有熱情。對所有員工進(jìn)行定時培訓(xùn)，定期學(xué)習(xí)，定期公司開會。年終拿提成，平時定額工資。

　　隨著xx品牌受到社會各界的，信任，支持和認(rèn)可，必將拉動xx印刷機(jī)和其他全國各地配套設(shè)備的銷售，真正的成為，包裝機(jī)械生產(chǎn)廠家，和使用廠家的共同發(fā)展。

　　總之，本部以規(guī)章制度管理員工，為社會行內(nèi)的發(fā)展提供動力，愛心取之于社會用之于社會。希望大家相信與我與公司。共創(chuàng)行業(yè)輝煌。本部門的成立一切制度的制定都要，謀求xx公司和市場銷售的雙贏。

銷售策劃 篇4

　　一．活動前言：

　　隨著全球化經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，中國汽車市場逐漸成為全世界發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮钠�車銷售市常據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)預(yù)測，由于中國汽車銷售量的提高，汽車行業(yè)人才需求也在劇增，未來的三年汽車營銷人才缺口將達(dá)80萬人。目前，汽車營銷人才已成為維系汽車行業(yè)快速健康發(fā)展的最緊和最關(guān)鍵的資源。

　　二．活動目的：

　　本次活動旨在引領(lǐng)廣大大學(xué)生對汽車營銷崗位有初步的.認(rèn)識，幫助廣大大學(xué)生對汽車營銷建起系統(tǒng)的、全面的和專業(yè)的認(rèn)識，深入認(rèn)識汽車銷售，獲得從事一線汽車營銷工作所需的知識。此外，本次活動還可豐富大學(xué)生的課外生活，激發(fā)大學(xué)生對自己專業(yè)或?qū)�業(yè)外的知識的探索欲望，提高大學(xué)生的動手實踐能力。

　　三．活動主題：模擬銷售，憧憬人生

　　四．活動時間: 初賽：5月16日 決賽：5月22日

　　五．活動地點：初賽：汽車技能實訓(xùn)車間 決賽：汽車技能實訓(xùn)車間

　　六．活動對象：10、11、12汽車專業(yè)學(xué)生

　　七．組織機(jī)構(gòu)：

　　主辦單位：共青團(tuán)物理科學(xué)與技術(shù)學(xué)院委員會

　　策劃承辦單位：湛江師范學(xué)院汽車愛好者協(xié)會

　　八.活動形式：

　　1.比賽前參加銷售培訓(xùn)（理論培訓(xùn)6課時，實踐培訓(xùn)2課時）

　　2.初賽由30人參加，報滿截止（協(xié)會會員享有優(yōu)先權(quán)）

　　九．報名時間：4月26日—4月30日

　　報名方式：先在各班班長處報名，班長于4月30日前把名單交給本協(xié)會秘書部干部。

　　十、獎項設(shè)計：

　　一等獎1名，二等獎2名，三等獎3名，優(yōu)秀獎若干名

銷售策劃 篇5

　　一、活動目的：利用國慶佳節(jié)進(jìn)行促銷活動，刺激消費(fèi)，拉動銷量，為下半年銷售市場做準(zhǔn)備。

　　二、活動主題：慶國慶，得大禮，游北京。

　　三、活動對象：潛在客戶

　　四、活動時間：xx月xx號至xx月xx日

　　五、活動內(nèi)容

　　1、促銷活動時間，購買**手機(jī)多媒體系列，即可獲贈內(nèi)存卡一張。

　　2、促銷活動時間，**手機(jī)**系列，九折銷售，不享有贈送活動。

　　3、10月5日當(dāng)天舉行互動活動，消費(fèi)者可以憑購機(jī)小票參加回答問題抽獎活動。

　　一等獎：北京國慶游

　　二等獎：**數(shù)碼相機(jī)

　　三等獎：**mp3

　　注：回答問題均與本手機(jī)有關(guān)，且除了問答題也伴有動手操作手機(jī)等關(guān)卡，旨在調(diào)動了解和擴(kuò)大本機(jī)的影響力。

　　六、活動宣傳：

1、報紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_滾動廣告等。

2、宣傳單。

3、店外展板，條幅等。

　　七、活動注意

　　1、對工作人員進(jìn)行培訓(xùn)，并要向工作人員清楚闡述國慶手機(jī)促銷方案主旨及要求。

　　2、對工作人員進(jìn)行責(zé)任分組，各組協(xié)調(diào)合作。

　　3、作出防意外措施。

銷售策劃 篇6

　　為了實現(xiàn)20xx年的計劃目標(biāo)，結(jié)合公司和市場實際狀況，確定20xx年幾項工作重點：

　　1、擴(kuò)大銷售隊伍，加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

　　人才的引進(jìn)和培養(yǎng)是最根本的，也是最核心的，人才是第一生產(chǎn)力。企業(yè)無人則止，加大人才的引進(jìn)超多補(bǔ)充公司的新鮮血液。鐵打的營盤流水的兵，所以在留著合理的人才上下功夫。在選好人，用好人，用對人。加強(qiáng)和公司辦公室人溝通，多選拔和引進(jìn)優(yōu)秀銷售人員，利用自己的關(guān)系，整合一部分業(yè)務(wù)人員，利用業(yè)務(wù)員轉(zhuǎn)介紹的策略，多爭取業(yè)務(wù)人員，加大招聘工作的力度，前期完善公司的人員配置和銷售隊伍的建立。另外市場上去招一些成熟的技術(shù)和業(yè)務(wù)人員。自己計劃將工作重點放在榜樣的樹立和新榜樣的培養(yǎng)上，一是主要做好幾個榜樣樹立典型。因為榜樣的力量是無窮的。

　　人是有可塑性的，并且人是有惰性的。對銷售隊伍的知識培訓(xùn)，專業(yè)知識、銷售知識的培訓(xùn)始終不能放松。培訓(xùn)對業(yè)務(wù)隊伍的建立和鞏固是很重要的一種手段。定期開展培訓(xùn)，對業(yè)務(wù)員的心態(tài)塑造是很大的好處。并且根據(jù)業(yè)務(wù)人員的發(fā)展，選拔引進(jìn)培養(yǎng)大區(qū)經(jīng)理。業(yè)務(wù)人員的用心性才會更高。

　　2、銷售渠道完善，銷售渠道下沉。

　　為確保完成全年銷售任務(wù)，自己平時就用心搜集信息并及時匯總，力爭在新區(qū)域開發(fā)市場，以擴(kuò)大產(chǎn)品市場占有額。合理有效的分解目標(biāo)。

　　xxxxxx三省，市場是公司的核心競爭區(qū)，在這三省要完善銷售隊伍和銷售渠道。一方面的`人員的配置，另一方面是客戶資源的整合，客戶員工化的重點區(qū)域。要在那里樹立公司的榜樣，并且建立樣板市場。加以克隆復(fù)雜。

　　其他省市以一部現(xiàn)有業(yè)務(wù)人員為主，重點尋找合作伙伴和一些大的代理商。走批發(fā)路線的公司在銷售政策上適當(dāng)放寬。

　　如果業(yè)務(wù)人員自己開拓市場，公司前期從業(yè)務(wù)上去扶持，時間上一個月重點培養(yǎng)，后期以技術(shù)上進(jìn)行扶持利用三個月的時間進(jìn)行維護(hù)。

　　3、產(chǎn)品調(diào)整，產(chǎn)品更新。

　　產(chǎn)品是企業(yè)的生命線，不是我們想買什么，而是客戶想買什么。我們買的的客戶想買的。找到客戶的需求，才是根本。所以產(chǎn)品調(diào)整要與市場很好的結(jié)合起來。另外，要思考產(chǎn)品的利潤，無利潤的產(chǎn)品，它就無生存空間。對客戶來講，也是一樣。客戶不是買產(chǎn)品，而是買利潤，是買的產(chǎn)品得來的利潤。追求產(chǎn)品最大利潤的合理分配原則，是唯一不變的法則。企業(yè)不是福利院，所以為企業(yè)創(chuàng)造價值最大化，就是管理的最基本要求。從發(fā)展才是硬道理到賺錢才是硬道理的轉(zhuǎn)變。

　　一個產(chǎn)品的壽命是有限的，不斷的補(bǔ)充新產(chǎn)品，一方面顯示出公司的實力，一方面顯示出公司的活力。淘汰無利潤和不適應(yīng)市場的產(chǎn)品。結(jié)合公司業(yè)務(wù)人員專業(yè)素質(zhì)，產(chǎn)品要往三個有利于方面調(diào)整：有利于公司的發(fā)展、有利于業(yè)務(wù)人員的銷售、有利于客戶的需求。

銷售策劃 篇7

　　一、目的

　　（一）發(fā)揚(yáng)、提升酒店文化知名度，促進(jìn)酒店總體發(fā)展的實現(xiàn)。

　　（二）借中國傳統(tǒng)佳節(jié)――中秋節(jié)，對過組織一活動，吸引顧客光臨，擴(kuò)大酒店知名度和美譽(yù)度，促進(jìn)酒店營銷業(yè)績的提升。

　　二、活動主題

　　“迎中秋，慶團(tuán)圓，共賞月”，強(qiáng)調(diào)對中國傳統(tǒng)文化的回歸，突出親情和團(tuán)圓的氣息。

　　三、活動安排

　　（一）婚慶服務(wù)

　　１、喜慶婚宴服務(wù)可為婚禮全程提供免費(fèi)服務(wù)項目，包括公共聯(lián)絡(luò)、司儀等，還可以提供具有中國傳統(tǒng)文化情趣的助興項目――賀喜禮品、室內(nèi)花轎等。

　　２、具體執(zhí)行部門為營銷部、餐飲部，配合部門為行政部。

　　（二）就餐送月餅活動

　　１、在中秋節(jié)的前一天、中秋節(jié)當(dāng)天和中秋節(jié)的第二天，到酒店用餐、住宿的客人根據(jù)其消費(fèi)額的不同贈送三種不同價格檔次的月餅。

　　２、對一家三代同時就義的客人除贈送月餅外，另贈送一份價值為３０元的`酒店傳統(tǒng)菜肴。

　　（三）迎中秋抽獎活動

　　１、在每一餐桌上發(fā)放一份關(guān)于酒店發(fā)展歷史和特色菜肴的宣傳材料。

　　２、酒店工作人員在酒店一樓大廳東側(cè)搭建的臨時舞臺上抽取桌位號。

　　３、被抽到桌號的客人可到舞臺上回答與酒店發(fā)展歷史和菜系有關(guān)的問題。

　　４、回答正確的客人可抽取獎品。獎品的中獎率控制在30%左右。

　　５、舞臺搭建由市場營銷部和工作部負(fù)責(zé)，辦公室協(xié)助。所需物品的采購由采購部負(fù)責(zé)。

　　（四）慰問與本酒店有關(guān)的名人，借助他們提高酒店的知名度。

　　四、費(fèi)用安排

　　（一）本次營銷策劃活動預(yù)計總費(fèi)用支出在8萬元，最高不超過10萬元。()其中第1項活動支出控制在3萬元；第2項活動支出控制在1.5萬元；第3項活動控制在3萬元；第4項活動控制在0.5萬元。

　　（二）費(fèi)用控制由財務(wù)部負(fù)責(zé)，各項活動所需物品的采購均由相關(guān)部門報到采購部，采購部統(tǒng)一進(jìn)行匯總，經(jīng)財務(wù)部審核后實施采購。

　　五、宣傳方式

　　（一）街頭宣傳冊的發(fā)放

　　客人憑宣傳冊可享受9折到9.5折的優(yōu)惠。宣傳冊的印數(shù)初步定在5000冊。

　　（二）報紙宣傳

　　選擇和聯(lián)系酒店所在地區(qū)影響面較廣的平面媒體進(jìn)行文化營銷宣傳。主要宣傳廣告語為“**灑店，真情無限”。

　　（三）網(wǎng)絡(luò)宣傳

　　借助旅游網(wǎng)、管理網(wǎng)等媒體發(fā)表信息，針對不同的消費(fèi)群體最大程度地造勢，以進(jìn)一步提高酒店的知名度和美譽(yù)度。

　　（四）職能分配

　　將每個主題活動分解落實到相關(guān)部門具體制訂執(zhí)行和實施計劃。每個活動的新聞報道文章也由對應(yīng)部門撰寫，由市場營銷部聯(lián)系媒體，爭取及早發(fā)表。

　　（五）宣傳費(fèi)用控制在5萬元。由市場營銷部做出詳細(xì)的預(yù)算和計劃，經(jīng)財務(wù)部審核同意后，由營銷部組織實施。

　　六、活動總結(jié)

　　此次文化活動營銷結(jié)束后，由營銷部根據(jù)此次營銷活動的情況文化營銷活動報告，對此次營銷活動做出評價和總結(jié)，活動總結(jié)報酒店總經(jīng)理審閱，分發(fā)到各部門進(jìn)行傳閱。

銷售策劃 篇8

　　秋風(fēng)乍起，又是一年食蟹時。

　　而今，食蟹早已不再是件難事，無論什么季節(jié)，什么時令，螃蟹都是人們的盤中餐。然而，全年中最令人難忘的食蟹經(jīng)歷想必是中秋時節(jié)了，不僅品種、吃法、做法十分豐富，團(tuán)聚時一起圍桌鉗蟹殼，啖蟹肉，品蟹膏，吸蟹油，實為人生一大快事。

　　蟹宴:意在團(tuán)圓

　　說到《紅樓夢》，無論已成經(jīng)典的舊版電視劇，還是近期熱映的新版本，宴席總是少不了的橋段之一。書中史湘云在“藕香榭”大擺螃蟹宴的場景十分有趣，從持蟹賞花，以“菊”和“蟹”為題賽詩行酒令，到抹一臉的螃蟹黃子，從“毫端蘊(yùn)秀臨霜寫，口吃噙香對月吟”，到“眼前道路無經(jīng)緯，皮里春秋空黑黃”，盡管著墨不多，但也能看出食蟹對于當(dāng)時的大戶人家也是件樂事，中秋團(tuán)圓熱鬧的氣氛由此而得到淋漓盡致的展現(xiàn)。事實上，食蟹的場景在即將到來的中秋節(jié)中多了層團(tuán)圓的深遠(yuǎn)含義。

　　食蟹指路:八月母蟹，九月公蟹

　　早在明代的中秋宴上，螃蟹便成為了充場的主角，《酌中志》一書中寫道:“蒸熟五六成，群攢坐共食，嬉嬉笑笑自揭臍蓋，將指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒”，當(dāng)時用蒲包蒸熟后，眾人圍坐吃蟹，佐以酒醋，很是流行。

　　螃蟹最精華的部分，要數(shù)蟹黃和蟹膏。相關(guān)書籍介紹，蟹黃指母螃蟹的卵，蟹膏指公螃蟹的精巢，而秋天是許多螃蟹的產(chǎn)卵季節(jié)，農(nóng)歷八月母蟹最肥、蟹黃足，農(nóng)歷九月公蟹最香、蟹脂多。所以秋季吃螃蟹時，區(qū)分雌雄兩性可享受到時節(jié)最鮮美的蟹餐。

　　談及食法，配料和配酒最為講究。清蒸或爆炒時，以姜蔥醋為佐料，不僅有酸甜的口味，而且能祛螃蟹的寒涼，或者倒入一些黃酒，亦或是將其與黃酒一起搭配食用。因為黃酒性溫，與性寒的螃蟹互補(bǔ)，有著姜末醋汁同等的功效，于是濃烈的白酒則相比之下沒有這般融合的效果。

　　■推薦吃法

　　吃法一:香辣蟹

　　香辣蟹，已經(jīng)成為羊城川菜館中盛行的一道菜。一般的做法是，采用新鮮肉蟹，細(xì)膩的肉質(zhì)帶有韌性和纖維質(zhì)感，與集30多種調(diào)料的秘制調(diào)料烹制而成，并輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等特色川菜配料，麻辣味十足之余，還有濃郁的咸香。紅黃相間，飽滿的色澤中透出誘人的鮮亮，加以蔥、香菜條段綠綠的點綴，與紅紅的辣椒和其他調(diào)料相伴，顏色顯得格外吸引。

　　要知道，沿海地區(qū)的螃蟹品質(zhì)未必有太大的差別，但調(diào)料則可以凸顯其個性。比如，川菜中的'傳統(tǒng)香辣蝦，用的是成都老料，經(jīng)煨制數(shù)天才得以形成。成都老料與螃蟹結(jié)合一起，把螃蟹的寒性，川辣椒的熱性，一陰一陽有機(jī)地結(jié)合起來，辣而不燥，辣而除濕，香盈撲鼻。

　　蟹入味，且肉嫩，麻辣中帶點鮮甜與甘香。

　　吃法二:咖喱蟹

　　在一般的東南亞菜餐廳，這個時節(jié)咖喱蟹不得不試。以香濃的黃咖喱為主，與熱炸過鮮蟹混為一體，蟹透著濃郁的咖喱味，鮮美香滑。首先將蟹斬塊，走油炸熟，加入三花奶、椰汁、雞蛋和咖喱烹煮，再用洋蔥進(jìn)行調(diào)味，最后滴上幾滴香氣的辣椒油，一道泰式咖喱皇炒蟹就完成了。盤中黃燦燦的一片，顏色鮮美，咖喱香氣濃烈，與三花奶、椰汁融為一體，并糅和了蟹的鮮味，以致咖喱皇炒蟹微辣中帶甜，蟹肉鮮嫩，入口即化。深刻的咖喱味滲透在蟹肉里，讓人回味無窮。若搭配一碗白飯，則更滋味，欲罷不能。

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