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酒店服務員培訓心得

時間:2023-09-30 08:23:40 服務業/酒店/餐飲 我要投稿

【優秀】酒店服務員培訓心得3篇

  我們得到了一些心得體會以后,可以尋思將其寫進心得體會中,這樣我們就可以提高對思維的訓練。那么好的心得體會是什么樣的呢?下面是小編為大家整理的酒店服務員培訓心得,希望能夠幫助到大家。

【優秀】酒店服務員培訓心得3篇

酒店服務員培訓心得1

  場所的發展,硬件化提升的同時,深知軟件化服務質量也直接影響到企業的品牌與銷售,為了塑造企業的良好口碑同時提升軟件化的服務質量,追求規范個性超值以多層次多方面多變化的服務要求,制定服務員的培訓計劃:

  培訓日期:5/12至5/19

  培訓時間:為期一周的下午16:30至17:30一個小時。

  培訓地點:珠江一號六樓大廳理論加實際操作演練

  一、5/12培訓內容:崗位職責服務規范

  前提做好優質規范個性超值的服務,我們必須自身了解每一個人所處的崗位職責和服務規范。

  1,崗位職責。(培訓目的:了解自己的工作任務和應當承擔的責任和職責范圍)

  2,服務規范:(培訓目的:做好服務前提是自身的規范要求)

  A、個人儀容儀表要求。(工作服發型指甲化妝首飾)

  B、禮貌用語的全面掌握。

  二、5/13至5/14培訓內容:包間對客服務細節化

  1、進房后的報備。

  2、客人點單酒水流程。

  3、水果分碟的規范操作。

  4、給客倒酒的要求。

  5、臺面及地面的衛生清潔細節。

  6、包間跪式服務的標準。

  7、客人互動時的要求。

  8、三輪對客敬酒責任。

  9、二次對客推銷的技巧。

  10、對客上毛巾的要求。

  11、點播歌曲的操作及歌曲播放時客人的需求。

  12、對公關的服務工作以及事情的處理報備。

  13、客人買單時候的注意事項。

  14、送客的要求以及客走后的房間衛生。

  三、5/15至5/17培訓內容:對客服務技巧和事件的.處理方法

  1、各種類型的客人服務以及應對技巧。(暴躁型客人自大型客人刁蠻型客人啰嗦型客人)

  2、包間各種突發事件的處理方法。(酒后鬧事損壞公司財產客人之間口交非正常的包間客人和員工之間的矛盾拒絕買單無理要求......)

  3、客人的情緒,所需心理微妙的表現在言行舉止中,如何從客人的行為動作儀態揣摩客人的需求。

  4、如何和客人拉近距離更好的溝通,抓好客戶群體。

  5、掌握眼神的交流運用。觀察客人的情緒。

  四、5/18培訓內容:掌握各種游戲的玩法調節好包間內的氣氛

  1、掌握各種流行的游戲的玩法實時的和客人互動。比如吹牛789猜大小

  2、客人獨自一人不講話時候主動觀察需上前聊天溝通邀請客人玩一些游戲。

  3、掌握幾個經典笑話調節好包間氣氛,讓客人能放松氣氛活躍能原意和你交談聊天。

  4、與可交談聊天時需認真聽客人說話眼睛看著對方,讓客對你有種信任感。

  五、5/19培訓內容:酒水知識的了解以及杯具的使用和引用方法。

  1、掌握酒水知識產地價格度數分類和簡單制作方法。

  2、各種酒水的飲用方法和勾兌方法比例。

酒店服務員培訓心得2

  這幾天我們領導對我們進行了培訓,讓我學到了很多的東西,一個酒店最重要的就是服務,所以在今后的工作中我一定會提高我的服務意識,讓我們酒店快速的發展起來。

  提升服務水平的核心在于提升服務人員的素質,服務語言則是服務人員素質的最直接體現。語言是人們用來表達思想交流感情的交際工具。服務不是演講也不是講課,服務人員在服務時只要清楚親切準確地表達出自己的意思即可,不宜多說話。服務過程中不能只有鞠躬點頭,沒有問候,只有手勢,沒有語言的配合。傳統服務是吆喝服務,鳴堂叫菜唱收唱付,現代服務則講究輕聲服務,為客人保留一片寧靜的天地,要求三輕(即說話輕走路輕操作輕)。一些服務人員往往由于靦腆,或者普通話說得不好,在服務過程中不能向客人提供清楚明了的服務,造成了客人的不滿。特別是報菜名,經常使顧客聽得一頭霧水,不得不再問。由此妨礙主客之間的溝通,耽誤正常的工作。即使是因為地方風味和風格突出的餐廳,要采用方言服務才能顯現出個性,也不能妨礙正常的交流。因此這類餐廳的服務員也應該會說普通話,或者要求領班以上的管理人員會說普通話,以便于用雙語服務,既能體現其個性,又能使交流做到曉暢明白。餐廳人員直接面對顧客服務,每天接觸的客人很多,而且什么樣的'客人都有。雖然他們在服務時很小心,但有時仍難免一時疏忽,造成客人的傷害;或者服務人員服務時所做的一切都符合規定,但仍然不能使客人滿意。這里餐廳服務人員應以“顧客至上”為原則,向客人道歉以求客人的諒解。身為餐廳的服務人員,一定要了解各種顧客的類型,才能隨機應變,把握時機,應答自如,順應其需要,提供最佳的服務。

  要做到以上的服務,平時必須要注意修養,不要隨便發脾氣。一定要做到服飾整齊儀容端莊態度和藹親切待人認真負責迅速合作誠實不欺禮貌周到等要求,讓客人感覺進入所接受的服務無可挑剔。現將各項應遵守的規定分述如下。

  1、服務員的儀態

  服務人員在服務時一定要服飾整齊儀態端莊,使顧客深信酒店是重清潔服務的。男性服務生必須常刮胡子,衣服整齊,雙手及指甲要清潔,并注意口臭及體臭。女性服務生頭發要梳理整齊,并帶上規定的發罩;除了結婚戒指及手表外,不帶其他任何裝飾品;不要使用艷色指甲油,指甲要修剪整齊;穿規定的平底鞋及長筒襪,給客人留下端莊及注意衛生的印象。工作時服務人員不要抽煙嚼口香糖。禮貌親切助人為樂的態度以及講話時適度音調等更能增加服務生的美感。餐廳服務人員在服務時一定要做到態度和藹,待人處事的態度須非常小心。如發生意外事件時,應記住一定要忍耐,以誠懇的態度來解決任何爭端,一切以“顧客至上”為原則。

  2、服務員的合作精神

  工作人員一定要做到認真負責,迅速合作,這樣都能使工作更順利。服務員不但應能愉快勝任自己的工作,而且也應能發現及了解同事們的困難,并立刻知道在何處以何種方式來協助同事。這種積極參與合作的精神有助于工作的順利進行。

  3、服務員的誠實與禮貌

  工作的同事之間一定要相互尊重,互相幫助;遵守餐廳的規定,不貪財,不欺騙客人,禮貌周到。這樣在服務時,才會贏得客人的好感。只要平時就注意培養從業人員應有的修養,生意才能更好,才能達到餐廳營利的目的。

  禮貌親切助人為樂的態度以及講話時適度音調等更能增加服務生的美感。

  另外,酒店服務人員在服務時一定要做到態度和藹,待人處事的態度須非常小心。如發生意外事件時,應記住一定要忍耐,以誠懇的態度來解決任何爭端,一切以“顧客至上”為原則。

  這次的培訓真是感悟良多,領導培訓的每一字每一句都深深的映在我的腦海里,今后我一定不會辜負領導們對我的希望,好好的提高自己的素質,提高自己的服務質量,讓酒店越來越好,越來越紅火。

酒店服務員培訓心得3

  這次培訓,我認識到作為酒店服務員,在酒店工作中熱忱固然重要,但還需要具備良好的服務能力。例如遇到突發事件,客人心肌梗塞突然昏厥,如果等醫務人員到來,客人生命恐怕會有危險。服務人員這時如果沒有一點急救常識,縱有滿腔熱情也無濟于事,因為其中涉及到“能與不能”的技術性問題。因此,我認為作為酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務能力。

  一、語言能力

  語言是服務員與客人建立良好關系留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼,它體現服務員的精神涵養氣質底蘊態度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。

  服務員在表達時,要注意語氣的自然流暢和藹可親,在語速上保持勻速,任何時候都要心平氣和,禮貌有加。那些表示尊重謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣,如“您請抱歉假如可以”等等。另外,服務員還要注意表達時機和表達對象,即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。人們在談論時,常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據相關學者的研究,身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時,應當恰當地使用身體語言,如運用恰當的手勢動作,與口頭表達語言聯袂,共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。

  二、交際能力

  酒店是一個人際交往大量集中發生的場所,每一個服務員每天都會與同事上級下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸,并且會基于服務而與客人產生多樣的互動關系,妥善地處理好這些關系,將會使客人感到被尊重被看重被優待。客人這一感受的獲得將會為經營的持續興旺和企業品牌的宣傳傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現這些目標的重要基礎。

  三、觀察能力

  服務人員為客人提供的服務有三種,第一種是客人講得非常明確的服務需求,只要有嫻熟的服務技能,做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務,即應當為客人提供的不需客人提醒的服務。例如,客人到餐廳坐下準備就餐時,服務員就應當迅速給客人倒上茶放好紙巾或毛巾;在前廳時,帶著很多行李的客人一進門,服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。

  能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力,并把這種潛在的需求變為及時的實在服務。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的,后兩種服務則是主動性的,而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想,在客人開口言明之前將服務及時妥帖地送到。

  四、記憶能力

  在服務過程中,客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目星級檔次服務設施特色菜肴煙酒茶點心的價格或城市交通旅游等方面的問題,服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”“指南針”,使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息,這既是一種服務指向引導,本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務。

  服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜,或在餐飲時需要一些酒水茶點,在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差,這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的.服務,并在稍后的時間中準確地予以提供。如果發生客人所需的服務被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況,對酒店的形象會產生不好的影響。

  五、應變能力

  服務中突發性事件是屢見不鮮的。在處理此類事件時,服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨,善于站在客人的立場上,設身處地為客人著想,可以作適當的讓步。特別是責任多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤,給客人以即時的道歉和補償。在一般情況下,客人的情緒就是服務員所提供的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時,服務員應當首先考慮到的是錯誤是不是在自己一方。

  六、營銷能力

  一名服務員除了要按照工作程序完成自己的本職工作外,還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目,向客人推銷。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法,也是體現服務員的主人翁意識,主動向客人提供服務的需要。雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行營銷,但他們的主要職責是一種外部營銷,內部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做。只有全員都關心酒店的營銷,處處感受一種市場意識,才能抓住每一個時機做好對客人的內部營銷工作。這就要求服務員不能坐等客人的要求提供服務,而應當善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產品服務設施,充分挖掘客人的消費潛力。為此,服務員應當對各項服務有一個通盤的了解,并善于觀察分析客人的消費需求消費心理,在客人感興趣的情況下,使產品得到充分的知悉和銷售。

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