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酒店餐廳崗位職責

時間：2023-10-11 07:35:22 服務業/酒店/餐飲我要投稿

酒店餐廳崗位職責15篇[推薦]

　　在快速變化和不斷變革的今天，越來越多人會接觸到崗位職責，崗位職責是組織考核的依據。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編為大家整理的酒店餐廳崗位職責，希望能夠幫助到大家。

酒店餐廳崗位職責15篇[推薦]

酒店餐廳崗位職責1

　　1、使用服務敬語,笑臉迎客,主動詢問客人位數,客人離開餐廳時應微笑道謝;

　　2、將客人帶到餐桌旁,征求客人對餐位意見,當餐廳滿座時,應耐心向客人解釋,并為客人辦好登記候位手續;

　　3、當有電話訂座或來人訂座時,應準確地填寫訂座單,并復述給客人聽;

　　4、盡可能記住客人姓名、習慣、喜愛、公司職務,使客人有賓至如歸之感;

　　5、熟悉酒店的服務設施和項目,以便解答客人的詢問;

　　6、負責保管、檢查、派送菜牌、酒水牌、登記臺號、人數;

　　7、妥善保管客人遺留物品,拾到貴重物品馬上交酒店有關部門處理。

酒店餐廳崗位職責2

　　1.對餐廳收銀領班負責;

　　2.注意自身的儀容儀表符合酒店的要求;

　　3.嚴格執行《員工手冊》和財務制度;

　　4.以最佳的精神面貌投入工作,耐心、熱情、準確、快捷的為客人服務,給客人最后離店時留下一個好印象;

　　5.熟練掌握電腦的操作步驟及熟記每個菜名、編碼和助記符號;

　　6.迅速回答客人的問題,并主動為客人找出解決問題的答案;

　　7.工作時間不得攜帶私人款項上崗,結算單及營業收入不得拖欠,做到客離帳清;

　　8.按程序接收吧臺轉來的客人消費單,做到交接手續齊全,并快速準確地為客人辦理結帳;

　　9.將住店客人的消費轉帳單據,經檢查準確無誤后及時傳遞到前廳收銀處;

　　10.嚴格執行簽單規定,除酒店規定的簽單客戶外(務存客戶簽單協議)一律不得簽單;

　　11.嚴格按照當班的工作內容進行工作;

　　12.在收付款時,做到計價準,找數準,收款快捷,唱收唱付,以防爭執,承擔因收錯款而造成的`一切后果;

　　13.負責整理營業單據及營業款項,保證營業款項的收付正確,做到試算平?,及時編制營業報表,交稽核部門審核簽收;

　　14.按規定做好外幣兌換工作,嚴禁擅自套換外幣,并監督服務員。遵守外匯管理制度;

　　15.拒絕辦理不按制度規定的簽章或不符合酒店優惠權限規定的業務,抵制并揭發酒店內部舞弊;

　　16.積極與客人溝通,了解客人需求,征求收集客人意見,并上報上級;

　　17.接受銀行信用卡或支票業務時,必須做到嚴格按規定辦理,不得向任何人泄漏有關營業收入情況,資料及數據;

　　18.備用周轉金必須天天核對,不得以白條抵庫,一切營業收入不準坐支,不經財務經理批準,不得在營業收入現金中借出給任何部門或任何個人;

　　19.按時完成上級交給的其他事項。

酒店餐廳崗位職責3

　　●接受餐飲部經理督導，負責公司西餐部餐飲出品和服務以及各項行政管理工作。

　　●制定本部年度、月度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。及時分析和總結年度、月度的經營情況。

　　●推廣餐飲銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制定銷售計劃、有特色的食品及時令菜式和飲品的推廣計劃等。

　　●制訂服務標準和操作規程、服務規則，檢查管理人員和服務人員的工作效率和服務態度、出品部門的'食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。

　　●控制餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，減少生產中的浪費，降低費用、增加盈利。

　　●處理客人投訴，與客人建立良好的關系。不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的消費環境。

　　●建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

　　●制訂服務技能和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　●對各級業務管理人員進行嚴格督導，不間斷地進行業務知識及工作業績考核，不斷提高業務能力和工作水平。

　　●抓好員工隊伍建設，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，開展經常性的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的積極性。

　　●參加公司經理例會及各種重要的業務協調會議，與公司各部門建立良好的溝通關系，互相協作、配合，保證營業工作順利進行。

　　●抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，防止事故發生。

　　●抓好衛生工作及安全工作，組織環境、操作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫房的安全。

酒店餐廳崗位職責4

　　1、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用；

　　2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；

　　3、迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座；

　　4、了解當日估清菜及特別推薦菜以便及時做好推銷工作；

　　5、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善于幫助同事工作；

　　6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。

酒店餐廳崗位職責5

　　一、崗位職責及工作內容

　　崗位職責：

　　1、對負責，全面負責的經營管理和日常運轉工作，確保各營業目標的圓滿實現。

　　2、根據總經理室的工作方針制定部門內的具體實施計劃。

　　3、掌握市場行情，挖掘新品，確定飲食推銷策略。

　　4、組織實施員工培訓。

　　5、定期檢查衛生法的執行情況。

　　6、深入餐廳征求賓客對菜肴和的意見，處理客人投訴。

　　工作內容：

　　1、參加飯店有關會議：

　　(1)總經理室主持的每日晨會；

　　(2)主持每日部門例會；

　　(3)主持每周督導以上級部門工作會議；

　　(4)主持每月部門會議；

　　(5)定期參加餐廳、廚房的工作、培訓會議；

　　(6)參加、安排臨時相關會議。

　　2、每日工作檢查：

　　(1) 查看財務、客情報表，各個點的日報表、部門當、值班交接記錄。

　　(2) 餐前、餐后巡查各餐廳、廚房、備餐間衛生、備餐、收尾情況，發現問題及時處理。

　　(3) 開餐時，深入現場檢查廚房出品質量、餐廳工作程序和服務規范，發現問題現場指導。

　　(4) 檢查重要活動和大型宴會的準備情況。

　　(5) 征求賓客意見，處理賓客投訴。

　　(6) 抽查食品、飲料進貨的規格、質量、價格和是否相符。

　　(7) 及時了解餐廳物資的消耗情況，控制成本，降低消耗。

　　(8) 定期檢查食品衛生法規的執行情況。

　　(9) 做好與飯店各相關部門之間的溝通協調工作。

　　二、的崗位職責及工作內容

　　崗位職責：

　　1、對餐飲總監負責，全面負責餐廳工作。按照餐飲部，制定餐廳的每月工作計劃，督促落實情況，在平時的巡視檢查中不斷完善，完成餐廳的各項指標和日常運轉工作。

　　2、堅持餐廳的服務質量和衛生標準，不斷完善工作程序，帶領全體員工最大限度地滿足賓客的合理需求，確保服務質量。

　　3、負責制定每月餐廳員工的，督促落實，并定期參加培訓。在平時的工作中不斷充實內容。

　　4、及時收集員工的各種合理化意見和建議，以飯店的規章制度為準則規范員工的行為，并注意及時的鼓勵和表揚下屬，定期召各班組督導、員工會議，與員工交流思想，最大限度的調動員工積極性，合理調配勞動力。

　　5、掌握日常管理工作，根據具體接待工作，組織人員，作好協調各班組工作。

　　6、保證餐廳區域設施設備完好，并定期維護保養，嚴格管理餐廳物資、用具等，做到帳物相符，保持完好，杜絕浪費。

　　7、堅決執行上級指令，嚴格遵守飯店制度、規定，以身作則。

　　8、處理賓客投訴，與客戶建立良好的關系。

　　工作內容：

　　1、參加有關會議

　　(1)餐飲總監主持的每日例會；

　　(2)每周督導以上級部門工作會議；

　　(3)每周餐飲部協調會；

　　(4)每月部門工作總結會；

　　(5)主持每月一次餐廳員工會議；

　　(6)主持每周餐廳各班組督導以上級會議；

　　(7)按培訓計劃參加部門員工培訓工作；

　　(8)參加部門相關會議。

　　2、每日工作檢查：

　　(1)查看各類報表：客情報表、營業報表、餐廳當、值班交班記錄、賓客意見單、員工考核考勤表、客史檔案表、設施設備檢查、報修匯總表。

　　(2)巡視檢查：每餐前、中、后巡視檢查前后臺的工作情況，發現問題及時處理；抽查員工的，勞動紀律和餐廳的衛生情況，深入現場督導餐廳工作程序和規范的落實情況，協調與廚房的配合；征求賓客用餐意見，滿足客人的合理要求，處理賓客投訴；控制餐廳物資的消耗，降低成本，做好各項節能工作，督促做好每月盤點；主持VIp接待，根據需求落實具體工作；根據客情督促各班組及時調配人員，做好溝通協調工作。

　　三、大堂的崗位職責及工作內容

　　崗位職責：

　　1、對餐廳經理負責，根據餐廳經理的月工作計劃實施工作，并在平時的工作中協助餐廳經理不斷完善。

　　2、督導本班組員工的服務質量，優質高效地完成對客服務。

　　3、及時解決賓客提出的問題并適當處理賓客投訴，與客人建立良好的關系

　　4、負責對本班組員工業務培訓，定期與員工交流思想，最大限度地調動本班組員工的積極性。

　　5、嚴格管理本班次中的餐廳設施設備、物資、用具等，做到財物相符，保持完好，做好交接記錄。

　　工作內容：

　　1、負責本班組的'日常工作，檢查本班組員工的儀表儀容及出勤情況，主持每日兩次的班組班前會，根據客情進行分工，并總結上餐工作中的得與失。

　　2、對日常衛生、計劃衛生、服務質量實行第一時間的督促檢查，保證餐廳區域設施設備完好，并定期維修保養。

　　3、根據餐廳培訓計劃對員工進行培訓，并在平時巡視工作中不斷充實培訓內容。

　　4、掌握員工的思想動態，及時與餐廳經理溝通，做好承上啟下的工作。

　　5、嚴格管理餐廳物資，杜絕浪費。

　　6、了解當日廚房供應情況，與廚房協調合作。

　　7、帶領員工做好餐前準備工作和餐后收尾工作(營業時間內督導員工按照服務程序和標準為賓客提供細致入微的服務，營業結束后檢查個點的收尾工作并做好交接工作，字跡清楚、端正、無遺漏)。

　　8、及時解決賓客提出的問題，盡可能滿足賓客合理的需求。

　　9、定期對本班組員工考核，并向餐廳經理匯報考核情況。

　　10、配合餐廳經理做好VIp接待工作。

　　11、完成餐廳經理臨時交辦的工作。

　　四、迎賓員和接待員的崗位職責及工作內容：

　　崗位職責：

　　1、負責對用餐客人的預定、領位和迎送工作。

　　2、接聽電話(應在電話鈴響三聲內接聽電話主動問好)，接受預訂(要問清客人的姓名、單位、聯系電話訂餐人數、時間及要求等，重復賓客所預定的內容和標準，待對方先掛機后方可掛電話)，解答賓客提出的有關飲食、設施方面的意見，并及時向上級反映。

　　3、整理客史檔案，與客戶建立業務往來。

　　工作內容：

　　1、按時到崗，儀容儀表符合要求，接受分派的工作。

　　2、按照餐廳的衛生標準做好本崗位的衛生工作。

　　3、了解客情(團隊用餐、VIp客人、預訂客情、臨時客情)，并接受零點客人的預訂，保存賓客的訂餐單，及時輸入電腦，必要時繪制賓客就餐圖。

　　4、把輸單員送來的估清菜品輸入到電腦中。

　　5、服從督導臨時的工作分配，參加餐前會及餐前、后準備工作。

　　6、按餐廳營業時間迎候客人。

　　7、賓客來時，問清就餐人數及有無事先預訂后，將客人引入餐廳，引客拉椅入座，并征詢客人對餐臺意見，協助客人掛衣放包，然后將此客人姓名或房號登記在“賓客用餐登記表”上。

　　8、在營業高峰時，若餐廳客滿時，應禮貌地招呼客人稍等，在有空位時，按編號順序請等候的客人進餐廳用餐，若遇不愿意等候的客人，可介紹到其他餐廳用餐。

　　9、賓客離開餐廳時，熱情禮貌地感謝歡迎再次光臨。

　　10、熟記VIp客人的姓名和常客的姓名，編寫賓客就餐，做好客史工作。

　　五、服務員崗位職責及工作內容：

　　崗位職責：

　　1、按照規定布置餐廳和開餐前的準備工作。

　　2、按照服務規格、操作程序為賓客提供高質量、高效率的工作。

　　3、做好餐后的收尾工作。

　　工作內容：

　　1、按時到崗，參加餐前會，儀容儀表符合要求，接受領導分派工作。

　　2、按照標準進行本崗位的衛生工作。

　　3、按照規定布置餐廳和開餐前的準備工作。

　　4、按指定位置站立迎賓。

　　5、為客人提供周到的優質和超值服務。

　　6、為客人訂單、酒水飲料。

　　7、根據訂單逐項上酒水飲料，上茶。

　　8、按要求巡臺，隨時為客人提供服務。

　　9、遇客人有疑難，主動為其解決。

　　10、征求客人意見，準確為客人結帳。

　　11、拉椅送客，檢查有無遺留物品。

　　12、做好餐后收尾工作。

　　六、酒水員崗位職責及工作內容：

　　崗位職責：

　　1、做好開餐前的酒水供應的準備工作，保證各營業點酒水品種、數量的充足。

　　2、遇突發事件，及時匯報當班督導。

　　3、參加日常培訓，提高業務水平。

　　4、做好每日報表，做到帳目清楚；保證酒水先進先出，注意保質期。

　　工作內容：

　　1、按時到崗，儀表儀容符合要求，接受領導分派工作。

　　2、按照餐廳衛生標準進行本崗位的衛生工作。

　　3、按照規定布置餐廳和開餐前的準備工作。

　　4、參加餐前會。

　　5、擺放酒水及酒水展臺。

　　6、根據訂單向前臺發放飲料。

　　7、核對酒水帳目，清點用品、用具，做到財務清楚。

　　8、餐后打掃衛生，做好交接班工作。

　　七、崗位職責及工作內容：

　　崗位職責：

　　1、按照規定參加餐廳餐前的準備工作。

　　2、按照服務規格、操作程序為賓客提供高質量、高效率的工作。

　　3、做好餐后的收尾工作。

　　工作內容：

　　1、按時到崗，儀表儀容符合要求，接受領導分派的工作。

　　2、按照餐廳衛生標準進行本崗位的衛生工作。

　　3、按照規定做好開餐前的準備工作。

　　4、參加餐前會。

　　5、協助值臺人員做好服務工作。

　　6、把值臺服務員點好的、退菜單準確的送到劃單員處。

　　7、協助準確地把廚房加工好的菜送到各個餐廳的餐桌邊，交于人員。

　　8、檢查廚房中出菜時的餐具邊緣是否完好，在送至餐廳。

　　9、協助餐廳值臺員撤下臟餐具，送至洗碗間。

　　10、到洗碗間收回餐廳的餐具，并檢查是否完好，如有缺損，上報督導。

　　11、按規定做好餐后收尾工作。

　　八、餐廳洗滌工崗位職責及工作內容：

　　崗位職責：

　　1、負責完成餐廳領導所指派的工作。進行餐廳餐具、用具的清洗工作，控制清潔劑的用量。

　　2、嚴格按照操作規程進行工作，遵守食品衛生法，確保餐具達到衛生標準，協助各點將餐具、用具清洗后放回原餐具柜，保證各部的使用。

　　3、負責指定區域的公共衛生。

　　4、嚴格按照指定標準配用洗滌劑，嚴禁浪費。

　　5、負責把清潔區域的垃圾及時送至垃圾場且隨時保持垃圾桶的清潔。

　　6、保持良好的個人衛生。

　　工作內容：

　　1、負責各餐廳、廚房之食具器皿清洗，準備好打理后臺工具。

　　2、做好每日個人衛生包干區。

　　3、做好每日計劃衛生工作。

　　4、參加本點的各種會議及培訓。

　　5、做好餐中的洗滌工作。

　　6、做好滅蟑、滅鼠、滅蠅工作。

酒店餐廳崗位職責6

　　1、做好餐廳經理的助手,對上級分配的工作任務要按時、按質、按量完成;

　　2、發揮帶頭人的作用,對自己嚴格要求,對下屬熱情幫助,耐心輔導。每天搞好現場培訓,每天帶領屬下員工嚴格按操作規范進行接待;

　　3、熟悉本餐廳常客、貴客姓名或公司職務、飲食愛好。熟悉菜牌、酒水牌,熟記每天供應品種,向客人推廣廚房出品,征求意見;

　　4、抓好員工的上下班、勞動紀律、服務態度,了解員工的思想情緒、業務技術水平和思想作風;

　　5、落實做好每天的'衛生工作,保持餐廳的整齊清潔;

　　6、開餐前檢查餐臺擺設,臺椅定位情況,收餐后檢查餐柜內餐具備放情況;

　　7、當值領班落班前檢查廳、門電、空調開關,音響情況,做好安全和節電工作。

酒店餐廳崗位職責7

　　1、負責餐廳、酒吧、舞廳等各營業點客人的消費結算。

　　2、開出帳單、收費結帳。

　　3、結清每天、每班的.票據、款項和帳單,并編制相應的報告將款項、交款單及營業收日報表當天交財務。

　　4、積極參加培訓,發揮工作主動性,完成上級交辦的其他任務。

酒店餐廳崗位職責8

　　職責描述:

　　(1)嚴格遵循餐飲服務標準,包括菜單、清潔衛生、食品的質和量。

　　(2)參與制定并保證執行質量標準、成本控制以及各項政策流程。

　　(3)保證餐飲服務完全遵照國家和當地的法律規章制度運營。

　　(4)保證餐飲服務部的`員工能夠履行和住戶協議書上關于餐飲服務的職責。

　　(5)確保服務員、膳食助理和主管了解食品的準備、烹煮和餐廳服務的過程。

　　(6)巧妙且專業地處理居民、客人和同事的投訴。

　　任職要求:

　　(1)獲得烹飪教育的認證資格或在酒店餐館及醫院餐飲服務部門有四年以上相關工作經驗。

　　(2)有餐廳管理經驗者優先,或者有一到兩年類似行業管理經驗。

　　(3)有食品衛生和安全健康方面的知識。

酒店餐廳崗位職責9

　　1、水吧服務員必須堅守工作崗位，不得串崗、脫崗，了解并熟悉水吧的經營狀況。

　　2、服務員在上班前做好清潔、擺桌椅、準備營業時的食物和飲品工作。

　　3、認真清洗杯碟，注意消毒并節約用水。

　　4、水吧的食物要衛生，要符合標準。

　　5、食物、飲品的數量、價格要與實際相符，其配料與質量也要符合客人要求。

　　6、服務員之間要互相配合、互相協助，共同把水吧工作做到最好。

　　7、下班時應保存好食品和飲料，預防變質。

　　8、下班前負責清潔衛生，清除營業后剩下的殘余果皮、雜物等垃圾。

　　酒店餐廳服務員崗位職責5

　　一、自覺遵守餐廳規章制度，工作期間不得擅離職守，如有特殊情況特殊情況，必須提前請假。

　　二、要著裝大方，舉止文雅必須穿工作服，養成文明用語的好習慣。必須禮貌待客、服務周到熱情。

　　三、要經常保持責任范圍內的清潔衛生和個人衛生，養成良好的衛生習慣。

　　四、盡快熟悉和掌握餐廳經營的花色和特色飯菜，熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。

　　五、在為顧客點菜時，一定要與廚師配合好及時向廚師反饋顧客喜好口味的.飯菜信息，和提出的改進意見。

　　六、要與收款員密切配合，及時協助收款員核實顧客用餐情況。(煙、酒、主食的數量)

　　七、工作期間不得與顧客長時間閑聊影響業務，不允許與顧客陪酒陪飯，造成不良影響者辭退。

酒店餐廳崗位職責10

　　1、配合餐廳主管對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的'專業知識和服務技巧。

　　2、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。

　　3、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。

　　4、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。

　　5、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

　　6、負責寫好工作日記，做好交接手續。

酒店餐廳崗位職責11

　　1、協助餐廳經理處理餐廳日常事務,包括雇員培訓,餐廳銷售、成本及其他。

　　2、協助餐廳經理控制和分析下列事項:餐廳產品質量、顧客滿意程度、業務推廣、營業成本、衛生清潔狀況。

　　3、協助餐廳經理協調及管理餐廳事物,指導餐廳開展快速、有效及禮貌服務。

　　4、與雇員建立并保持密切聯系。

　　5、在餐廳經理指導下,使員工認識及了解餐廳,對其表現進行評估,召開職工評議會議。

　　6、對餐廳雇員舉辦職工培訓班。

　　7、餐廳經理不在時,參加每周例會,并提供意見。

　　8、餐廳經理不在時,領導餐前會議,保持與廚房之聯系工和。

　　9、必要時參加對客人的服務。

　　10、確保職工的儀表及制服符合酒店標準。

　　11、控制餐廳日常供應

　　12、按指導負責個別的.預訂或私人宴會的就餐。

　　13、餐廳經理不在時,處理全部必須的行政事務。包括但不限于下列各項:人員出勤記錄、員工排班表、客人記錄卡、工作記錄。

　　14、代表餐廳經理。

　　15、參加餐飲部計劃中之預算和目標制定工作。

　　16、確保及執行每日盤點。

　　17、遵守飯店經營方針和程序。

　　18、按要求履行其他職務。

酒店餐廳崗位職責12

　　1、負責機電、裝修、空調冷凍班的行政管理工作，對消防水泵、風機、機械方面來自安全協調員的要求組織檢查。

　　2、負責對在供配電、空凋、給排水、廚房、清潔機械方面的甲、乙類臺帳、設備維修卡片進行編制、管理。

　　3、負責對上述設備分類制定包括保養項目、保養周期的預防性保養計劃，并監督、指導責任班組執行。保存原始保養記錄。制定泵房，尤其是消防泵房、地下層污水潛水泵的巡檢制度并監督執行情況。

　　4、負責制定、修訂高低壓配電系統、弱電系統、空調機組操作、巡檢記錄表格，并檢查執行情況。組織處理發生的任何設備較大異常情況。

　　5、對經常出問題的設施設備，制定技術改造方案，經總監研討審批后，制定工程部自行施工或外判的細致規劃，待酒店或業主批準后，組織實施，監督至完工并向總監提供竣工報告。

　　6、負責責任范圍內所有外包合同的執行監督，就日常問題處理與維保商保持密切的聯系，并與總監商量合同執行中各種管理性問題。

　　7、制定技術培訓計劃，培訓的選題以現存技術問題為對象。按規定做個人表現評估，監督勞動安全事宜，杜絕工傷。

　　8、繪制維修用水、電、風道全樓和層區系統圖、方塊圖，作為電氣、空調的培訓資料，并考核員工對各系統的熟知程度。負責對責任范圍內不論是業主轉來，還是采購部購入時所帶的設備資料，保修單進行分類保管。

　　9、對設備維修的專業備件進行貨源搜索，多家詢價、比價。用合理的數量、價格填寫備件申請單，報總監審批。盡量降低儲備資金，掌握備件庫存動態，使有限的錢用在沒有備用機組的關鍵設備的備件上。

　　10、指導并搞好換季季節的中央空調調整工作，既要節能，又要兼顧客房與餐飲的不同需求，時刻關注天氣及天氣形勢預報。必要時調整空調工對典型地區巡回測溫的地點和頻率。

　　11、對影響全酒店的重要設備搶修要親自指揮，必要時親自動手，確保在酒店規定的時間段內任務。

　　12、繪制圖紙，聯系特殊加工或購買，廣泛收集已發生過采購關系的供貨商名片從后勤上保證維修、保養工作。并將每次特殊采購、加工圖紙資料分類歸檔。

　　13、經常深入維修保養現場，了解設備運行情況。對發生的問題實地查看，充分聽取員工的處理意見，杜絕不去現場觀察的主觀臆斷。

　　14、對于會破壞酒店前、后線裝修的任何施工，方案要先報總監批準。影響酒店運營的施工，更要等總監報總經理的批復，在施工方案的匯報中，重點敘述對振動、噪聲、異味、粉塵的'防范。

　　15、對污水排放設施的通暢、油污在管道內板結的防范、隔油池的清潔、直飲冰、水過濾器的評價、更換，廚房烹制氣味和廁所對臨近區的竄味，污水井的清理情況等方面，除了依靠制度性巡視外，本人要經常親自檢查。上述問題在酒店工程管理中占有重要地位，不給予高度重視定會導致重大事故，為此要與垃圾房，管家部經理、廚房主管經常保持聯系，取得他們的配合。

　　16、經常研究用水、用電、用油情況，每月做能耗分析，向上級提供可行的節水、節電、節油方案和管理建議措施。