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北方元宵的做法
榆次元宵的做法
“三件寶”之一的元宵，在榆次歷史上負(fù)有盛名。民國(guó)初年，榆次街市，元宵經(jīng)營(yíng)者眾多，唯有南門洞昌盛號(hào)韓正保的元宵，因其風(fēng)味獨(dú)特而最有名。
元宵制作采用的原料主要有軟大米，白糖及輔料，均系上等原料，其做法是：先把餡子用香油火炒，冷卻后剁成丸藥大小。餡子由白糖、核桃、杏仁、花生等配制而成。滾法上，用面內(nèi)粗外細(xì)、滾而不躍。煮出來看著膨頭大，吃著軟而香，餡子化不成水，嚼著有“噌噌”的冰糖聲，并有桂花等輔料香味。
元宵在榆次一直保持著良好的聲譽(yù)，不論是喜慶節(jié)日，還是婚禮宴席，元宵常常是“席上客”，倍受群眾的喜愛。
北方湯圓(元宵)的做法
元宵節(jié)要吃湯圓了吧，湯圓種類這么多，怎么選?本篇小編為您推薦北方湯圓，北方稱之為元宵，以及北方元宵的做法，不妨試試這一做法吧!
北方湯圓(元宵)的做法
原料
主料：糯米粉1000克、熟面粉150克
輔料：綿白糖350克、熟芝麻仁15克、熟花生仁20克、熟核桃仁20克、青梅10克、金糕條10克、麻油20克、糖桂花10克、水適量
北方湯圓(元宵)的做法
做法步驟
1.將所有果料切碎，與白糖、熟面粉拌勻。另用50克面粉加適量清水?dāng)嚢璩蓾{糊狀，倒入拌勻的餡料中，加入桂花、麻油搓勻。拍成1厘米厚的長(zhǎng)方形堅(jiān)實(shí)的塊，再切成方丁成元宵餡。
2.將糯米粉放簸箕內(nèi)，將切好的餡心放入漏勺內(nèi)蘸水，倒入簸箕內(nèi)，來回晃動(dòng)。反復(fù)蘸水，晃動(dòng)，制成直徑4厘米左右的圓球形元宵。
3.煮鍋內(nèi)加水上火燒開，放入元宵生坯，用手勺背輕推，數(shù)次加少量冷水，待元宵浮上水面松軟時(shí)，即可撈出。
小貼士
風(fēng)味特點(diǎn)：色潔白，軟糯，口味香甜。
制作要點(diǎn)：餡心要壓實(shí)，滾動(dòng)粘粉要均勻。
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