餐飲調查報告范文[合集]

　　在生活中，報告有著舉足輕重的地位，多數報告都是在事情做完或發生后撰寫的。其實寫報告并沒有想象中那么難，下面是小編為大家收集的餐飲調查報告范文，希望能夠幫助到大家。

　　一、酒店餐飲業現狀：

　　1、經營業態多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專業飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、沙龍餐飲、娛樂餐飲、美食街、美食城、特色餐飲、地方小吃店，甚至莊戶飯店等呼之欲出，并迅速發展，形成多層次、多樣化經營格局。

　　過去，餐飲業經營是以地方菜和少數份額的北方菜為主，現在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應有盡有;日本料理、韓國料理等外國餐飲，麥當勞、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和矚目，形成了花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱、中西餐飲大溝通的局面。

　　2、餐飲企業經濟成分和網點結構發生了深刻變化：隨著經濟體制改革的深化和酒店餐飲市場發展的需要，行業的經濟成分發生了深刻變化。以國有經濟為主的時代已成為歷史。社會上各種經濟成分世界經濟的希爾頓酒店餐飲企業，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發展。據調查，現有的全部餐飲業網點中，非公有經濟性質的企業都占到80%以上，但在餐飲大店中國有經濟仍占較高的比重。

　　酒店餐飲業的銷售網點網點結構呈現兩極分化的市場趨勢。過去是以中、小規模為主，大規模、高檔次的酒店不多。現在是新建、擴建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌獨具特色的飯店、酒店不斷增加;各種方便當代人消費、具有經營特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發展。與此相反，中等規模、檔次的餐飲企業發展緩慢，有的甚至逐步減少。

　　3、市場競爭激烈，酒店餐飲業弱化盈利能力減弱：該相關行業行業已成為市場化某種程度極高的行業，競爭激烈，優勝劣汰，重新“洗牌”的程度加大。促進了餐飲質量和服務水平的提高，積極推動了行業的發展。但多數酒店餐飲企業盈利水平偏低。從調查情況來看，淡旺季節明顯，甚至在某些時候呈現大勢供過于求的格局，部分酒店的客房入住率不足30%，可能引發了市場的競爭，企業的盈利能力減弱。

　　二、餐飲業發展中會存在的主要問題：

　　1、行業自律和行業協調產品服務：

　　沒有行業標準和相關行業規范，特別是一些私營良心小企業缺乏誠信，違法違法經營的現象時有發生，損害了消費者的利益，行業形象。

　　2、經營觀念轉變慢，研發創新不夠：

　　隨著餐飲業發展，大部分酒店、飯店整體素質和經營管理水平有了很大提高，但十分數量的酒店、飯店在經營理念、經營模式、管理技術等方面還沒有擺脫傳統的影響，企業經營管理落后，科學技術應用軟件程度不高，軟硬件不配套，經營管理相關人員整體素質和管理水平還比較低。

　　三、本單位在行業中所處地位單位及現實狀況：

　　1、經營方式的轉型困難：由于本處的背景，我們不能向其他同行那樣承攬多種商業性活動，導致許多慕名而來的商戶轉投他家，從而造成了本處在營運形式處在上的縛手縛腳。但同時，該也給我們帶來了較大的行業影響力，盡可能應該更好的利用這種影響力來拉攏客戶。

　　2、高層次的經營管理人才和技術專才人才不足，引進力度不夠，培訓工作又跟不上，餐飲烹飪研發創新不夠，菜品、經營缺乏特色。解決行業整體素質不高的問題，一是引入和人材培養高素質的經營管理人才和技術人才;二是切實抓好行業培訓工作。在人才引進的同時，重點是抓好在職培訓組織工作。

　　3、廣告主在鞏固和保持現有客戶的同時，還要擴大客戶群體。

　　總之，我們要擴大開放進一步深化企業內部改革，加快機制創新，充分調動職員的積極性和創造性;堅持創新與發展，創品牌、創名牌，突出經營特色，提高市場競爭力;改善經營管理，進一步提高提高企業管理水平和盈利水平!

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