餐飲服務員工作職責

餐飲服務員工作職責1

　　1、熟知當天訂餐情況，注意記錄賓客的.特別活動（如生日慶祝會），應及時向主管匯報。

　　2、替賓客存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒賓客自行保管。

　　3、迎接賓客，引導賓客到預訂臺位或賓客滿意的臺位。

　　4、客滿時，負責安排好后到的賓客，使賓客樂于等位。

　　5、隨時注意聽取賓客的意見，及時向上級反映。

　　6、隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。

　　7、掌握和運用禮貌語言，負責接聽電話，賓客電話訂餐應問清楚基本信息。

　　8、向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引賓客來餐廳就餐。

餐飲服務員工作職責2

　　1、按部門規(guī)定時間上班，著裝整潔，淡妝上崗，服從部長工作安排，并保質保量完成各項工作。

　　2、每日上班前必須準備“五寶”即：筆記本、筆、開瓶器、打火機、雜物夾。

　　3、上崗前負責擦凈所有服務用具和餐具，并做好責任區(qū)域內的衛(wèi)生工作，當日工作需當日完成。

　　4、負責保管好自己服務區(qū)域內的一切用具，餐具，金銀器等物品，并負責維護保養(yǎng)，如有丟失或故意損壞按進價賠償。

　　5、熟練掌握菜單上的菜名和價格，了解菜肴原配料，烹調方法、口味、特色以及每日精品特薦，熟悉所有酒水飲料、煙的品種及價格和沽清情況，并適時做好推銷工作。

　　6、熟悉公司所有優(yōu)惠制度的相關條款。

　　7、積極參加部門及公司組織的各項培訓工作，不得缺席。

　　8、熟悉公司各營業(yè)部門運作情況，并做好客人的解答及接待工作。

　　9、客人用餐結束后，按規(guī)范備好結算帳單，審單完畢，如有結帳請點菜級以上人員負責結帳，應事先檢查顧客是否有遺留物品并做好送客工作。

　　10、負責在賓客走后應及時關閉吊燈(只留節(jié)能燈)、空調、電視，將所有臟餐具送至備餐間清洗。

　　11、做好本區(qū)域衛(wèi)生并按規(guī)范擺好臺面，并擦凈玻璃器皿，所有餐具不得有水漬。

　　12、按照公司制定的`五常法，天天五常法，保持良好的個人素養(yǎng)及個人生活習慣。

　　13、晚市結束后，做好收尾工作，保證本區(qū)域處于開餐狀態(tài)，并與部長做好交接工作，經部長檢查后同意方可離崗。

餐飲服務員工作職責3

　　1、接受領班分配的服務工作，向客人提高優(yōu)質服務。

　　2、負責開餐前的準備工作。

　　3、愛護好餐廳的設施設備，并對其實設備保養(yǎng)清潔。

　　4、做好營業(yè)前后的.衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具部件等清潔完好。

　　5、保證各種用品，調料的清潔和沖足。

　　6、了解每餐客人，預定和桌位安排情況，為客人提供周到的服務。

　　7、嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務，為客人細節(jié)服務。

　　8、熟悉菜單上所以品種的名稱，單價，掌握菜品，飲料知識和服務操作技巧。

　　9、熱情接待每一位客人。

　　10、接受客人點菜，點酒水。推銷餐廳的特色菜品，根據客人的口味，幫助客人選擇。

　　11、隨時注意查看菜肴和酒水質量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

　　12、將客人的要求提供給廚房。

　　13、通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。

　　14、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。

　　15、了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。

　　16、負責及時補充包廂內的各種餐具，以備急用。

　　17、主動征詢客人對菜品質量和服務質量的意見和建議。

　　18、保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。

　　19、做好節(jié)電節(jié)水工作，檢查門窗，水，電，氣，開關，空調開關，走廊開關情況。

　　20、發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務接待工作。

餐飲服務員工作職責4

　　1. 按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離準確時間。

　　2. 按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

　　3. 了解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。

　　4. 迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問好，并助客人拉椅讓座。

　　5.開餐后按服務程序及標準為客人提供優(yōu)質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。

　　6. 時刻關注賓客需求，應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。

　　7. 對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予特別關注，并按其相應標準提供服務。

　　8. 盡量助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的`問題和投訴及時饋給主管，尋求解決辦法。

　　9. 當班結束認真做好收尾工作。

餐飲服務員工作職責5

　　1、服從上級的安排與督導，做好對客服務的相關工作;

　　2、遵守公司的各項規(guī)章制度、政策，準時參加班會、培訓，認真學習，不斷提高個人業(yè)務水平;

　　3、在工作中發(fā)現(xiàn)異常情況、問題或困難，隨時上報、求助;團結同事，在不影響本崗位工作的同時，配合、協(xié)助其他同事進行工作;

　　4、按規(guī)程進行安全生產與操作;檢查、合理使用和保養(yǎng)各類設備設施;妥善保管所屬的'各類用品、用料、用具;

　　5、認真執(zhí)行本崗位相關的流程與標準，做好客人服務及相關的工作;

餐飲服務員工作職責6

　　1、服務員早上9:00前準時打卡上班，到一樓大廳指定地點開班前例會。

　　2、服務員保持標準站姿，檢查：儀容儀表、指甲、工號牌。

　　3、服務員工作用具：筆、本、打火機、瓶起子、點菜寶是否齊全。

　　4、服務員在例會上用小本子記錄好經理布置的任務和當日工作重點。

　　5、服務員了解新菜品、酒水價格、實價菜品、時令菜、當日估清菜(特別菜品幾份)，以便于推銷，提高當日營業(yè)額。

　　6、服務員跳店內集體抓錢舞時，要求：快、靜、齊，面帶笑容充滿青春活力。

　　7、食用工作餐，服務員按順序排好隊伍到指定地點打飯，保證吃多少打多少的原則，絕不浪費一粒米，知道“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”的精神。

　　8、開市9:30——10:30做餐前準備工作，服務員抓緊時間把本包房、區(qū)域衛(wèi)生不合格的地方整改過來，要求臺面、包房、衛(wèi)生間干凈、整潔、無異味，無備品不齊，無工程問題，等經理、領導檢查。

　　9、服務員了解本包房是否有預案，如有預案，知曉客人的人數(shù)，按客人的人數(shù)增減餐具、椅子，打水、熱毛巾，服務員面帶微笑在本包房門口，迎接客人。

　　10、服務員中途服務需掌握說話技巧，做到彬彬有禮、及時給客人倒酒、分菜、分湯、清理臺面等，做到讓客人滿意。用餐時也能感受到我們的`優(yōu)質服務。

　　11、服務員在撤臺時，要按著順序，撤臺面上的餐具，要注意，餐盤的菜湯別灑到臺布上，抓緊時間翻臺、擺臺，迎接下一臺的客人到來。

　　12、服務員下班時要檢查本包房區(qū)域衛(wèi)生，是否合格，燈、風機空調是否關閉，窗戶是否關閉，倒垃圾，鎖門，打卡下班。

餐飲服務員工作職責7

　　1整理好儀容儀表，準時點到，不遲到、早退，絕對服從領班的領導和指揮，認真快速的完成工作任務

　　2按照規(guī)格標準，布置餐廳、餐臺，做好餐前的所有準備工作；

　　3確保所用餐具、器皿消毒，保證清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口，臺布無污漬；

　　4按服務程序，迎接客人入座；

　　5餐中要做到勤巡臺，及時撤換餐具，響應客人要求

　　6服務臺工作人員做好客單的'登記及傳送、各項通知的傳達工作，做到及時準確；負責飲料倉庫的管理及收發(fā)、盤點。

　　7傳菜工作人員準確及時底將廚房烹制好的菜肴傳送至各餐位，做到上一道劃一道。

　　8傳菜工作人員與值臺服務員及時溝通，及時將客人的用餐速度和相關情況反饋給廚師，以便廚師掌握上菜時機和保證菜品質量

　　9傳菜工作人員嚴格把好菜品質量關，不符合質量標準的菜品拒絕傳送

　　10傳菜工作人員負責各類布草的收發(fā)和運送，清理布草倉庫

　　11所有人員做好餐后的收尾工作。

　　12完成上級領導安排的其他任務。

餐飲服務員工作職責8

　　熟悉門店各個工作流程，遵循營運標準，嚴守店鋪紀律；

　　完成相關日常性銷售指標，及相關交接報表；

　　收銀接待，微笑面對顧客，提供優(yōu)質服務；

　　出貨補貨，保持店鋪清潔，保證貨物整然；

　　配合店長工作，服從領導指揮，團結及善于幫助同事工作；

　　積極參加培訓，不斷提高服務技能。

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