清明節吃什么？清明果的由來簡介

清明節吃什么 清明果的由來

傳說有一年清明節，太平天國“忠王”李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將陳太平化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到陳太平，清兵并未善罷甘休，于是在村里添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。

回家后，那位農民在思索帶什么東西給陳太平吃時，走出門，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一只只米團子。然后把青溜溜的團子放在青草里，混過村口的哨兵。陳太平吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。后來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以御敵自保。吃青團的習俗就此流傳開。

清明果的做法

材料：鼠鞠草(清明草)、春筍、豆腐干、肥肉、糯米粉、酸菜(或者雪菜)

做法：

1、春筍、豆腐干、肥肉都切成小丁。

2、燒熱炒鍋，下肥肉丁慢慢煸炒出油。

3、等肥肉丁縮小成油渣即可，此時肥肉丁的油都逼出了。油渣不用撈出，一起炒在餡料里非常香。

4、放春筍丁下去煸炒至熟。

5、放豆腐干丁和雪菜入鍋中煸炒透，加適量鹽和雞精調味。(雪菜是咸的，鹽的量控制好，按我們家的口味，雪菜中的鹽分就夠整個餡料的咸味了，所以這里沒加鹽只加了少量雞精)。

6、出鍋待涼后包入糯米面團中即成咸味的清明團子。

7、鼠鞠草(清明草)用清水洗凈，鍋中水煮開，加一勺鹽，把鼠鞠草(清明草)放入焯水。焯好水的鼠鞠草(清明草)立刻撈出，用冷水沖涼。

8、焯過水的鼠鞠草(清明草)加少量涼水，放入攪拌機中攪打成糊。

9、糯米粉500g，米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁邊(以免等下水加的過多，可以補救)。

10、把 鼠鞠草(清明草)糊加入粉中，加熱水，邊加邊攪拌，面粉成塊狀后，用手揉成光滑面團。揉好的面團入微波爐叮一分鐘，取出(原因見后面的烹飪小技巧)。

11、把面團分割成小塊，取一塊搓圓壓扁，包入餡料，收口搓圓。

12、包好的團子下面墊棕葉，上鍋大火蒸15分鐘即可。

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