大學生烘焙店創業計劃

　　時間過得可真快，從來都不等人，我們又將續寫新的詩篇，展開新的旅程，現在就讓我們制定一份計劃，好好地規劃一下吧。那么我們該怎么去寫計劃呢？下面是小編為大家整理的大學生烘焙店創業計劃，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

大學生烘焙店創業計劃1

　　一、市場分析

　　新鮮食品是現代人們的最愛，開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經營者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。那么開家蛋糕店，需要多少投資并注意哪些？

　　在蛋糕的消費過程中，顧客都會有“先入為主”的心理。如果第一次購買后，覺得這家蛋糕店的產品不錯，就會認定這家大學生蛋糕店創業計劃書模板大學生蛋糕店創業計劃書模板。因此，對新開張的蛋糕店而言，必須要留住顧客。特別注意，現在人們都追求健康，不太喜歡高熱量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，會增加對顧客的吸引力，我們可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生產日期以及對健康的好處等。

　　二、設備投資

　　模擬方案以10平方米左右的.小店為例，啟動資產大約需9。5萬元。

　　1、房租5000元

　　2、門面裝修約xxxx元（包括店面裝修和燈箱）

　　3、貨架和賣臺投入約1500元

　　4、員工（2名）統一服裝需500元

　　5、機器設備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）

　　三、首期進貨款

　　1、面粉、奶油等原材料，約6000元。

　　2、設備購買過程中，要特別注意質量，因為是長久使用。蛋糕的制作方法可購買光盤自學，這樣可以節省不少成本費用。目前市場上《全套蛋糕制作教學光盤》一般17盤含70項目技術共200元/套。

　　四、績效益估算

　　1、月銷售額（平均）：21000元據有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元

　　2、每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區商業街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場附近），約5000元大學生蛋糕店創業計劃書模板工作計劃。

　　3、貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計xxxx元。

　　4、水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元

　　5、月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

　　裝修風格：

　　A、連鎖店的名字為：橙，黃，綠，青，藍，紫等，用水鉆打造夢幻的感覺，水鉆給人靜心，典雅，精致的感覺，利于吃糕點時的小憩，享受內心的恬淡，以及夢幻般的美好，不同顏色為主色的店，給人的感覺不同，這樣有利于將“蛋糕”做大！

　　B、歐式風格，典雅，紳士的環境，特別上海是個有文化修養較高的城市，歐化的生活也逐漸被人所接受！比較小資情調~

　　C、拓谷一樣的感覺，讓人忽然從上海的小資情調轉移到谷地一樣的好地方，清晰，自然，給人一種灑脫！裝修材料多用天然的石頭和特殊自然造型的東西，因為買的是自然加稍微人工的造型，所以成本比較高。

　　裝修費用相對較低的方案：

　　像普通的店面一樣，設零售區和蛋糕工作間，另外設幾個吊籃和各式的桌椅，shopping累了的時候可以小憩一會，因為本店銷售奶茶和冰淇淋。

大學生烘焙店創業計劃2

　　一、執行總結

　　1、項目創想

　　隨著時代的發展，人們經濟收入的提高，消費觀念的轉變，休閑類食品不僅種類越來越多，并且產品結構也向著風味型、營養型、享受型甚至功能型的方向發展。如今，休閑食品已不再只是小孩子的專利，而是受到了越來越多的不同年齡人群的喜愛，不論是居家生活還是出外旅行，休閑類食品已經成為我們生活中的一種消費“新食尚”，發展至今，休閑食品儼然成為食品消費的重要內容，而時尚化更已成為休閑食品產業爭奪消費者的重要策略。休閑食品的消費市場不斷擴大，消費人群隨之增多，新產品種類不斷推出，在這種情景下，我們的夢幻糕點吧應運而生了。

　　2、公司概述

　　xx是由大學生自主創業的商業小店。于xx年xx月xx日誕生于xx學院，雖然還不夠成型，但是已經具備打入中國糕點市場的計劃與資本。

　　xx為大學生自主創業品牌，進行小成本投資，做的是營養均衡，休閑的，時尚的精美糕點食品，面向廣大的中低檔消費者群體。

　　制作屋現做現賣糕點，軟糕粥，尤其是定做情侶蛋糕，及深受年輕人喜歡的果凍個性蛋糕，這些均打破了市場的局面，同時該蛋糕以海藻為原料，制作中不加防腐劑，從而保證了食品的安全。健康的，才是開心的；就是健康的！

　　二、市場調查分析

　　1、現狀

　　（1）流行趨勢

　　時下市場上充斥著各種口味不同、式樣不同的糕點，歸結起來這些產品無非都是為了滿足顧客休閑的需求（娛樂、時尚、口感……）、滿足美麗的需求、滿足健康的需求、滿足成長的需求。消費者購買糕點用于食用和送禮。糕點小巧、味道好，有一定營養價值，所以它的購買頻數較高；果凍輕盈美觀、營養豐富，成為禮尚往來的佳品，為此許多廠家推出了方便送禮的“糕點大禮包”。因此，休閑食品的消費市場不斷擴大，消費人群隨之增多，新產品種類不斷推出，“休閑的就是時尚的”已成為人們對食品時尚性的共識，休閑食品不只是口感好、有益健康的食品，更成為促進人們交流的介質，是適于表達情感的載體。

　　（2）行業現狀

　　首先糕點是源于國外，但是由于中國市場的需要，還有結合中國的食品特色，在中國市場發展到了巔峰。

　　糕點的成分是有25%的面粉，其中為精制面粉，含大量的麥芽糖等等的營養成分；35%的芯，其中包括肉類，素菜類，還有就是一些甜食類等等，做出來的顏色各式各樣，但是不會添加任何色素，純天然色；其余的40%則是由外加的水果，咸菜，果凍等等的一些個人愛好。

　　隨著我國人民生活水平的提高，休閑成為大眾生活不可缺少的重要部分，而休閑食品也由原來僅能充饑，發展到現在既可滿足口感需求，又可提供所需營養，還能調節心情。近年休閑食品市場需求量呈持續增長勢頭，按年增長速度10%計算，預計今年中國休閑食品市場需求額將超過千億元。但中國目前的消費水平偏低，市場潛力仍很大。

　　2、競爭環境分析

　　休閑食品每年有近三百億的市場容量，越來越多的國內外休閑食品品牌進入這個市場，相互之間爭奪市場，雖然近年國內休閑食品市場發展迅速，但專家表示，國內本土品牌休閑食品的種類與國外相比，品種還是較為有限，無論在新產品的開發、口味的多樣化、包裝的個性化、產品的營養化方面都存在較大的差距，缺乏足夠的市場競爭力。糕點業不但有激烈的業內競爭，還有與薯片、糖果等其他產業的競爭，因為它們同屬于休閑食品的范疇。糕點業不能只著眼于行業內的競爭，還要不斷創新，分析消費者心理，充分為消費者考慮，提高營養價值和休閑品味，來占領休閑食品的市場。

　　3、態勢分析

　　SWOT分析表

　　S（優勢）：糕點是年輕人喜歡的食品，消費市場巨大，而且就在你的身邊，充滿個性化、時尚化的果凍食品，令人們留戀往返。

　　W（劣勢）：特色經營市場接受程度難以預測，存在一定風險。

　　O（機會）：糕點市場需求逐年擴大；人們的消費觀念也發生變化。

　　T（威脅）：市場上經營休閑食品的商店較多，且各具特色，競爭很激烈。

　　三、創業優勢

　　1、自身優勢

　　a、大學生創業往往對未來充滿希望，有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個創業者應該具備的素質。

　　b、大學生在學校里學到了很多理論性的東西，有著較高層次的知識技能優勢。知識的重要性是不言而喻的，“用智力換資本”是大學生創業的特色和必然之路。

　　c、大學生屬于年輕一代，對流行時尚的敏感度強，可以始終走在流行的前列，和適合此類項目的創業。

　　2。政策優勢

　　近年來，為支持大學生創業，國家各級政府出臺了許多優惠政策，涉及融資、開業、稅收、創業培訓、創業指導等諸多方面。根據國家和各市政府的有關規定，各地區應屆大學畢業生創業可享受免費風險評估、免費政策培訓、無償貸款擔保及部分稅費減免四項優惠政策，具體包括：

　　高校畢業生（含大學專科、大學本科、研究生）從事個體經營的，自批準經營日起，一年內免交個體戶登記注冊費、個體戶管理費、經濟合同示范文本工本費等。此外，如果成立非正規企業，只需到所在區縣街道進行登記，即可免稅三年。

　　自主創業的大學生，向銀行申請開業貸款擔保額度最高可為10萬元，并享受貸款貼息。

　　四、資金投入及回報分析

　　1、資金來源——保證貸款

　　由父母或是親戚的同事作擔保，即可在工行、建行等金融機構獲得10萬元左右的保證貸款，從而較快的獲取創業資金。

　　2、早期資金投放及回報情況

　　店面面積為五平米到十平米，一平米到二人均可，封口機1臺、沙冰機1臺、果凍專用模具5套、巧克力噴泉機1臺。店內需3～4店員，員工工資占投資額的10%左右。

　　留4000元用于平時經營流通。

　　剩下的投資用于進貨。

　　3、具體費用安排如下：

　　（1）店面租金：1000/月

　　（2）設備投入

　　電腦一套3000元

　　柜臺2500元

　　封口機一臺200元

　　電話機一臺50元

　　刨冰機一臺300元

　　沙冰機1臺300元

　　巧克力噴泉機1臺200元

　　（3）水電通訊費用

　　上網費用：60元/月

　　（4）電費：500/月

　　（5）工人工資：900元×三人/月=2400元/月

　　（6）推廣費用：傳單費用約為300元/月

　　前期不準備采用電視廣告，因為資金有限。所以采取廉價而精美的傳單和口碑效應進行宣傳。

　　一次性投入為：6540元

　　每月費用：3270元

　　五、運營計劃

　　1、店面規劃

　　（1）地址選擇

　　xx應選在學校周圍、大型商場、購物中心的周邊地段，這些地方客流量大，租金又不會太高。

　　（2）內結構及功能

　　糕點吧內分為三個區域：成品區、制作區、服務區。

　　成品區：主要是我們已經做好的'產品，顧客隨時都可以帶走，或當即享用。

　　制作區：由顧客挑選果凍的制作風格與包裝。提前預定，我們會準時完成。

　　服務區：這里我們會設置意見箱，隨時紀錄顧客為我們提出的寶貴意見，并定期總結與歸納。

　　2、目標市場定位：年輕女性、女孩和兒童，年輕女孩子喜歡浪漫時尚個性，我們為她們提供了個性果凍蛋糕、果凍情侶蛋糕等；兒童喜歡卡通等新奇、活潑的食品，我們為他們提供有卡通模型的糕點；還有情人節、圣誕節、生日等特殊日子，我們給他們提供造型各異的多層糕點，果凍薩拉糕點，特色口味糕點等等。

　　3、營銷組合

　　（1）產品

　　了解食品的安全花樣多，產品豐富，可根據不同年齡階段的人制作出不同的花案圖樣。例如，花樣糕點系列、糕點冰品系列、麻辣涼凍糕點系列、糕點粥系列、糕點沙拉系列、可吸果凍系列、果肉糕點系列、糕點三明治等系列。

　　（2）價格：糕點的利潤很高，毛利達到65%～75%以上。

　　（3）渠道：由于受進貨成本的限制，決定從網上采購原材料。

　　（4）促銷

　　a、定期開展配送活動：銷售旺季，休閑食品往往是采取“現場品嘗”、“買一贈一”或“禮品贈送”等促銷活動。

　　b、抽獎活動：每天前十位消費者有機會免費抽獎。

　　c、冬天在廣場銷售或網吧聯動可增加更多銷量。

　　d、糕點蛋糕會員制銷售，增加蛋糕銷量。

　　4、客戶管理

　　（1）建立銷售信息簿：注明產品類型、名稱、價格、銷售日期，由顧客簽字確認。方便售后服務。

　　（2）建立會員信息簿：記錄會員信息，會員在生日當天，憑身份證和會員證可免費領取一份禮品。如果顧客同意的話，我們可以為其設計一款獨特的生日蛋糕

　　六、文化建設

　　隨著時代的發展，一股新潮的消費時尚席卷全球——休閑食品，它是一種提高人們生活質量的重要產品，也是溫飽階段向小康階段乃至富裕階段過渡中的必然產物，有著廣闊前景。由于各民族、各地區的生活習慣和人文背景的不同，食品有其地域的特殊性。

　　七、團隊建設

　　1、崗位設計與職責

　　a店長——創業者（二人）掌管財務、制定決策；進購貨物；負責收銀與服務區；管理網店。

　　b店員（3名）：

　　成品區導購員一名——幫助顧客選擇成品的商品

　　自選區導購員一名、制作員一名——幫助顧客選擇材料、設計樣式并制作

　　2、提前預訂——節省成本提高效率

　　八、進度安排

　　階段時間經營模式

　　前期第1年到3年店面經營與網上商店同時進行

　　中期第4年到6年開始采取加盟的經營模式

　　長遠發展第4年收回加盟店，進行連鎖經營

　　這是xx發展的一個初步規劃圖。在實際運營過程中，還要緊隨市場發展，不斷優化產品質量和服務水平，提高泡×堂果凍吧的競爭力，擴大市場占有率，達到長遠發展的目的。

　　九、關鍵的風險問題和假定

　　1、存在的風險

　　xx還在成長期，就已經步入當今競爭相當激烈的食品中國市場，在綜合聲譽上占有一定的劣勢。

　　2、應對措施

　　把握時尚潮流，不斷創新，緊跟年輕人的步伐，加快商品更新頻率。要努力提高企業文化。針對顧客趨于理性和個性化的消費需求，通過市場細分來有針對性地提高品質，明確業務范圍，增強競爭力。提供個性化服務能極大地增加產品的附加值。針對不同的消費需求提供相應的產品和服務，把每一個消費者都看成是一個細分市場，根據消費者的個性需要生產商品。同時，可以根據不同的顧客特征，如年齡、性別、性格、喜好等，為顧客提供有針對性的購買建議。

　　十、總結

　　我們有著良好的市場優勢：因特色糕點是年輕人喜歡的食品，消費市場巨大，而且就在你的身邊。這樣的項目不怕生產的產品沒有人買，沒有人消費。

大學生烘焙店創業計劃3

　　一、項目介紹

　　西點烘焙店資金投入低、消費人群廣、利潤高，回收成本快。

　　我們店名為“甜滋滋”，消費者多為年輕人，名字順口好記，便于廣泛傳播。

　　二、行業分析

　　目前西點店在一二線城市深受廣大消費者的喜愛，但往往被認為是城市人的專屬，在縣級市尚未廣泛傳播開來，若價格實惠，口味好肯定會收到廣大群眾的喜歡，且以奶茶相輔，提高四季的顧客消費率。

　　產品根據口味和成本定位價格，比一二線價格略低，以產品的質量，良好的.服務和消費者的新鮮感搶占市場份額。

　　三、產品/服務介紹

　　本店主要經營各種泡芙，葡式蛋撻，各式奶茶，為了滿足顧客的消費需求夏季可制作港式甜品。

　　本店會根據消費者喜好和市場趨勢推出新品，若市場反響良好成為將定為本店特色產品。同時不斷地推出節日產品和周年產品，如國慶節，情人節，元旦，春節，周年慶。

　　本店技術員需熟練掌握西點制作流程，推銷員需掌握溝通技巧，開店前完成相關作業標準流程的文本制作。

　　四、店面選址

　　人流量，人流量，還是人流量！

　　西點和奶茶是快速消費的產品，人流量為盈利關鍵要素，繁華地段是最佳選擇。如商業步行街，學校群，年輕女性為重大客戶群。

　　五、裝修與設備購買

　　店面裝修的風格：外觀簡潔，內部整齊衛生，招牌有特色。可根據產品需求和設備配備情況進行設計，便于生產制作產品的同時盡可能考慮未來產品的更進和設備的添加所需空間，也需要符合水電的布局要求。

　　設備按產品菜單采購，高質量的設備更能做出好品質的產品，而且能提高效率。設備同時需要和店面的空間布局及水電匹配。

　　西點類設備

　　1、電烤爐（操作簡單，預熱快，成本低）；

　　2、攪拌機（攪拌雞蛋，奶油，面糊，面團）；

　　3、裱花袋，裱花嘴（不銹鋼，多為扁形，圓形，鋸齒形）；

　　4、模具（不銹鋼，圓形，方形等）；

　　5、案臺；

　　6、刀具：鋸齒刀，分刀，抹刀，刮刀；

　　7、輔助工具：搟面杖，調料盒，衡器，平底鍋，軟刷，耐高溫紙；

　　8、展示柜。

　　奶茶類設備

　　1、封口機；

　　2、封口膜；

　　3、冰柜；

　　4、杯子；

　　5、吸管；

　　6、攪拌機；

　　7、飲水機；

　　8、容器。

　　六、人力資源規劃

　　采購員：采購日常材料，控制材料質量和庫存；

　　西點師：制作泡芙，蛋撻并推新品；

　　奶茶師：制作奶茶并推新品；

　　收銀員：收銀，推銷，協調作業，保證產品供應速度；

　　每日工作結束后，可小聚餐提高士氣，匯總當日收入和支出，賬目透明，避免糾紛。

　　七、本店主營產品

　　營業時間（10：00~18：00），可根據季節調整。

　　本店需保持創新，提高產品和服務質量，并定期進行大城市同行視察，研發新產品提高競爭力。

　　本店西點產品：草莓泡芙，香芋泡芙，香草泡芙、巧克力泡芙棒，葡式蛋撻；本店奶茶產品：布丁奶茶，珍珠奶茶，紅豆奶茶，原味奶茶，椰果奶茶未來可增加甜品，咖啡。

　　八、營銷策略

　　（一）廣告投入

　　1、設置海報，試營業半價，新產品促銷，網絡論壇自薦。

　　2、工作人員穿著印有本店Logo的工作服。

　　3、使用印有本店logo的包裝袋和紙杯，特色吸管。

　　4、后期可考慮電視、網絡等投入專業廣告。

　　（二）促銷計劃

　　1、辦理會員，一次性消費滿20元可免費辦理，會員卡9折，生日當天可免費領取一份食品。

　　2、各種節日推出節日特別產品及活動。

　　3、店門口擺幾張桌椅供客人休息和品嘗產品，制造客戶重復消費的機會。

　　4、試營業和新產品的試吃階段半價優惠，正常營業后調為市場價，特色產品可適當提價。

　　（三）隊伍管理

　　店長負責協調管理并決策，隊伍成員有疑問請盡快提出并協商解決。

　　良好的服務是回頭客的重要因素，每天保持良好心情，禮貌耐心對待每一位顧客。

　　九、財務需求與運用

　　前期投資預算：xx。

　　運營第一年將按月制作現金流動表與資金損益表，穩定后可按季制作報表。

　　十、風險與風險管理

　　招聘有經驗的員工，制定員工賞罰制度。

　　為防止人為的破壞與偷盜可考慮安裝監控攝像。

　　隨著店面的擴張或營業額的增加可考慮參保。

　　十一、中期和長期規劃

　　若一年獲利可進行復制性的擴展分店，或者建立品牌連鎖店。

　　若兩年內持續虧損則調整策略或停業整頓或者尋找新項目。

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