臘肉香飄千萬家——介紹鎮坪臘肉的作文

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　　“臘梅枝頭俏開花，臘肉香飄千萬家”。寒冬臘月，年終歲尾，但凡養豬的農家，幾乎家家戶戶都會高高興興、熱熱鬧鬧、忙忙碌碌宰殺年豬、熏制臘肉。

　　殺過年豬，吃泡湯肉，擺泡湯宴，便成了這個季節的重頭戲。此時整個山村都洋溢著和睦融洽的氣氛，處處充滿豐收的喜悅。鄰里鄉親都樂于互相幫襯，今天到你家，明天去他家。大家歡歡喜喜聚在一起，有條不紊地推進每道工序，在冰天雪地里忙得熱火朝天，汗流浹背。炊煙裊裊升起，霧氣緩緩蒸騰，能干的女主人早已備好一大桌豐盛鮮美的可口飯菜，犒勞辛苦勞作的鄉親，也慰勞自己一年的辛勤付出�？諝庵袕浡�著誘人的酒肉香味，叫人垂涎三尺；飯桌上推杯換盞的喜慶氣氛，使辛勞煙消云散；你一言我一語的思想碰撞，讓關系更加親近。這場泡湯宴還牽引著無數游子的綿綿鄉愁，不知慰藉了多少游子經年累月的鄉思。他們無論歷萬水，踏千山，都要不辭舟車勞頓之苦趕回夢繞魂牽的老家，奔赴一年一度的泡湯盛宴，感受這濃濃的家鄉味道。

　　熏制臘肉的工藝也特別講究。需先將鮮肉腌制三五天，再用特殊的柴草，經過十天半個月的煙火熏烤，讓肉脫去水分，變成金黃色，熏香撲鼻的臘肉就做好了。熏好的臘肉表里一致，煮熟切片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥而不膩，瘦不塞牙。在家鄉的餐桌上，臘肉是必不可少的一道美食。每當逢年過節或家里來了客人，熱情好客的主人就會將“一家煮，百家香”的鎮坪臘肉變著花樣展示在餐桌上：竹筍炒臘肉、洋芋粑粑炒臘肉、梅菜扣肉、蘿卜燉臘豬蹄、炸酥肉等等，通過蒸、煮、炸、燉各種烹飪手法，人們將臘肉的美味展現得淋漓盡致。

　　近年來，鎮坪臘肉憑借自身獨特的風味，變身為臘肉干、臘肉腸等精致美味，成了家鄉一張響當當的名片。吸引著四面八方的游客，帶動一方經濟發展，承載著遠行游子們的鄉情，早已飛出大山，走入千家萬戶。